西芹腰果炒虾仁

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1.虾仁洗净沥干水分，把鸡蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡后，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，然后把虾仁放到里面用手抓匀，让虾仁挂上糊。西芹茎撕去老筋洗净，斜切成段。

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2.腰果洗净沥水放入5成热的油锅中炸一下捞出。

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3.胡萝卜去皮切丁放入锅中煸炒一下捞出。

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4.热锅冷油放入虾仁滑炒。

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5.放入西芹翻炒。

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6.放入胡萝卜，加入盐翻炒。

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7.撒入鸡精。

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8.关火淋入香油，倒入腰果拌匀。

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9.出锅装盘。