茄汁里脊

点击查看大图

1.里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。

点击查看大图

2.纵向切成1cm的条。

点击查看大图

3.里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

点击查看大图

4.玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。

点击查看大图

5.加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。

点击查看大图

6.调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。

点击查看大图

7.起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。

点击查看大图

8.用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。

点击查看大图

9.油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。

点击查看大图

10.另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。

点击查看大图

11.倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。

点击查看大图

12.撒上熟芝麻，翻拌均匀。

点击查看大图

13.成品图。