棒槌肉片

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1.一块新鲜的猪里脊肉。洗净我们逆着纹路把它切成片儿。因为一会要进行捶打，所以这个片儿那不必太薄。

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2.加少许的料酒抓一下。

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3.准备干净的案板，案板上铺上保鲜膜。铺上厚厚的一层淀粉。

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4.把切好的里脊肉放上去，用擀面棒使劲的拍打。

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5.拍成这样，薄薄的就可以了薄如蝉翼。

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6.不要心急哟，一片一片的拍。这样做出来的口感才好哦。

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7.锅里放水，放入八角，香叶，少许的盐烧开。

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8.我们先把洗好的莴笋叶放进去焯熟，垫在盘底。

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9.将就这个水把肉片一片一片的放进去。煮两分钟。

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10.捞出备用。大家可以看到啊，真是的肉片都很滑嫩了。

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11.锅里放一点油，这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。

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12.加火锅底料和豆瓣酱炒香。

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13.放入适量的开清水大火煮开。

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14.调入少许的盐，酱油和蚝油。这个根据自己的口味来调。

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15.煮锅底的时候，我们把韭菜切成细细的备用。

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16.水开，开小火。把肉片一片片滑进去。

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17.等再一次把水煮开就可以啦。放入鸡精。

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18.把肉片和锅里的汤汁儿捞出来。放进莴笋叶的盆中。撒上二荆条，花椒。再把韭菜叶铺上。如果特别喜欢吃辣椒的话，放辣椒面，干辣椒。小米辣都可以。

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19.撒上小葱花淋上九成油温的热油。