烧麦

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1.高筋面粉加入100°度开水，分次倒入，活成稍硬一点的面团静置十五分钟。

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2.鸡蛋炒碎盛出备用。

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3.虾仁去虾线切成小段儿。

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4.煮一点花椒水，放至常温。

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5.牛肉馅，肥瘦比例2:8，分次加适量花椒水，朝一个方向打散。

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6.加入适量鲁花红烧酱油调匀上色。

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7.加适量盐，再加葱姜末，倒一点点香油，加味精鸡精胡椒粉。

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8.放入炒好的鸡蛋和虾仁，烧麦馅儿就做好了。

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9.面团揉匀，要用玉米淀粉做手粉。

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10.先擀成饺子皮，再用碗边压出花边，如果用。

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11.放入馅料，半收口翻过来放在蒸笼里。

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12.水开后蒸七八分钟即可关火。

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13.成品图！

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14.成品图！

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15.成品图！