学校门外的经典小吃—韭香鸡蛋灌饼

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1.原料图。

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2.面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。

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3.然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。

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4.10克玉米油，10克面粉，搅拌成油酥备用。

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5.饧好的面团揉成长条，并分为小份。

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6.取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼。

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7.抹上一层油酥。（边缘剩一点不抹）

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8.像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。

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9.鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐和胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的韭菜末拌匀。

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10.依次把面团，擀成薄饼。

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11.小火热锅，并刷一层薄油，放入面饼，煎至表面起一些小泡泡。

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12.翻一面继续煎，等面饼鼓起一个大泡时，用筷子从戳个洞。

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13.灌入韭菜鸡蛋液。

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14.煎至蛋液凝固。（这时可以看见饼里面黄色的鸡蛋和绿色的韭菜）

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15.翻面继续煎熟即可。煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用，也可抹上自己喜欢的酱料，再包上配菜一起吃。