土豆烧肥肠

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1.中火烧两小时左右，下土豆至熟，调入鸡精即可关火出锅。

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2.加入足量的开水，少许胡椒粉，盐味根据个人口味轻重适量放。

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3.起锅热油，下入肥肠爆香，表皮起褶皱时，依次下入调料炒出香味。

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4.焯好水的肥肠，切块备用。

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5.洗好的肥肠冷水下锅，加入料些焯水，水开3分钟关火，热水冲洗干净备用。

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6.三步清洗肥肠：新鲜肥肠买回家先不要沾水，直接用面粉挼，去除干净表面黏液；在翻出里面先去除多余杂质和油脂，在用面粉挼，两面挼干净后用水冲洗干净面粉，再按上图接着完成2，3步骤，最后用水冲洗多冲洗几遍备用。

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7.备好所有料。