热狗面包二

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1.第一次发酵料：面粉75克，干酵母4克，水45克

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2.酵母用水化开

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3.倒入面粉中

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4.加入水，

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5.和成软硬适宜的面团，表面抹油，用保鲜膜封好，进行第一次发酵

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6.面团发起略有下陷

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7.称取第二次发酵料：面粉175克，糖5克，植物油20克，鸡蛋40克，盐2克，水55克

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8.白糖用水化开

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9.加入鸡蛋，盐，搅拌均匀

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10.放入第一次发酵好的面团

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11.撕拉搅拌，使之全部混合均匀

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12.加入面粉，进行揉和

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13.和成面团，加入植物油，继续揉和

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14.扯个膜看看

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15.面团表面抹油，用保鲜膜封好，进行第二次发酵

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16.面团发酵达到高峰

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17.排气，分割成5个小面剂，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟

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18.取火腿肠一根

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19.切成小丁

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20.面剂擀成椭圆形

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21.撒上火腿丁

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22.卷好后，收口向下，将两端压紧

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23.摆入烤盘，放烤箱进行最后发酵

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24.面团长大至2倍

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25.取出，表面刷蛋液，撒上火腿丁

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26.放入预热180度的烤箱，烤至表面金黄，内部熟透，取出