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煎炒烹炸、焖扒烩炖、溜爆炝拌、烧汆蒸烤，是中餐的几种常用烹饪技法。而每种技法在实操的过程中，还要细分出很多变换的手法，这些都需要在实践中去总结、熟练和探索。
其中的“扒菜”就有几种，比如，锅扒、蒸扒等等。今天就做一道简单的扒菜，叫做“蚝油香菇扒菜心”。其做法简单漂亮，比较适合宴客作为一道素菜来摆桌。做法如下；
点击查看大图1.调制味水；锅中水烧开用盐、味精和少许糖调味。
点击查看大图2.淋入适量葱油。
点击查看大图3.把油菜心倒入味水中进行汆烫。
点击查看大图4.把菜心汆烫好码盘。
点击查看大图5.把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。
点击查看大图6.调制蚝油芡汁，锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
点击查看大图7.锅中再放入少许鲜酱油。
点击查看大图8.撒入少许白糖。
点击查看大图9.再撒入少许胡椒粉调匀。
点击查看大图10.再撒入少许胡椒粉调匀。
点击查看大图11.把汆烫好的香菇倒入锅中略煮片刻，然后用水淀粉勾芡。
点击查看大图12.待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
点击查看大图13.把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
