牙签肉

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1.准备好所需要的原材料。

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2.猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下使肉变松弛，切成大小均匀的小块。

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3.切好的里脊肉里加少许料酒，加三汤匙大喜大烤肉酱。

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4.用手不停地抓揉十分钟，使肉能吸收烤肉酱的味道。

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5.将抓揉的好的里脊肉，加盖保鲜膜放进冰箱冷藏腌渍2个小时。

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6.腌好后加一个鸡蛋，进行抓揉，是鸡蛋液充分粘裹住里脊肉。

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7.再加少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀粘上淀粉。

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8.抓揉好的里脊肉，放在一边静置十分钟，牙签用烫水浸泡十来分钟。

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9.这时候可以切葱姜蒜。

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10.把腌渍好的里脊肉块用牙签串成肉串。

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11.锅里倒入宽油，油七八成热的时候转中火就可以将肉串一个个放进去进行炸制，直到炸到肉串表面金黄就可以了。

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12.炸完肉串后，锅里留底油少许，将葱姜蒜爆香，肉串倒进去大火翻炒几下，撒入熟芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱已经有咸味。

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13.最后加入少许孜然粉，翻炒两下关火。

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14.生菜叶洗净切丝，铺在盘底装饰，将肉串放在上面。