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酥炸藕合，关键在炸糊，试试放一点儿啤酒，准会给你惊喜！即使放到凉，仍然保持皮酥、藕脆、馅儿香！
点击查看大图1.猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；
点击查看大图2.少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜
点击查看大图3.放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
点击查看大图4.加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
点击查看大图5.加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；
点击查看大图6.肉馅即成。
点击查看大图7.莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；
点击查看大图8.片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；
点击查看大图9.第二刀切断，成夹状；
点击查看大图10.切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
点击查看大图11.将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
点击查看大图12.万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。
点击查看大图13.面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；搅拌均匀；
点击查看大图14.利器来了：加入啤酒；
点击查看大图15.搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）
点击查看大图16.填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；
点击查看大图17.放进炸糊中均匀挂糊；
点击查看大图18.中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（170°到180°）；可以用炸糊试一下：滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；
点击查看大图19.下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；
点击查看大图20.炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；
点击查看大图21.调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸；
点击查看大图22.迅速反面，时间不超过20秒；
点击查看大图23.至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
