冬日鸳鸯滋补火锅

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1.羊肉洗净。

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2.将肉葱羊腿上剃掉，用斩骨刀将腿骨剁开。

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3.羊肉切厚薄合适的片。

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4.泡辣椒切碎。姜切片。

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5.锅里放入适当的油，烧热后，放入泡辣椒稍微炒一下。

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6.放入羊腿骨翻炒。

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7.炒变色。

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8.加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。

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9.加入滋补药材：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片

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10.大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精。

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11.煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。

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12.老母鸡洗净。

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13.将腹内鸡板油取出，切碎。

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14.再将鸡剁成大小合适的块，焯水。

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15.冲洗干净浮沫，沥水待用。

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16.将锅烧热，放入鸡板油，熬出鸡油来。

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17.放入几片姜、少许花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至吐油。

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18.加入适量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。

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19.倒入高压锅内压20分钟关火。

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20.气阀落下后，去掉锅盖，再小火熬10-15分钟至汤浓。

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21.炒锅烧热，放入少许植物油，烧热后放入几片姜、花椒爆锅，再放入适量红油豆瓣，炒至吐红油后，加入鸡汤鸡块，大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。

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22.取鸳鸯火锅，一边倒入滋补羊肉汤底，另一边倒入老母鸡汤底，再将火锅放到电磁炉上。

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23.准备好烫食材料。

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24.各种丸子。

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25.午餐肉

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26.地瓜片、土豆片

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27.羊肉卷

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28.准备好锅底，就可以吃了。因为是滋补火锅，所以不需要另外准备蘸碟。