槐花包子

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1.猪肉切成大小合适的块。用少许油将面酱炸香，倒入肉块里，再放上适量盐，花椒面，鸡精、油码味。

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2.面粉过筛。加入少许白糖。酵母用温水化开，一点点倒入面粉，用筷子搅散，再用手揉成团，放置十分钟后继续揉成光滑不粘手的面团。

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3.盖上湿布进行发酵。天凉时可以用蒸锅烧一锅60度热水，把面团放蒸格上，再盖上锅盖发酵至两倍大。

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4.韭菜摘洗干净，切细备用。

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5.槐树花摘洗干净，焯水后，放凉水里，变凉后用手捞出，挤干水备用。

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6.将韭菜、槐树花放盆里，先倒入适量植物油，然后加入盐、鸡精，调匀后，加入码好味儿的肉，和匀。

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7.将面团里的气排出，揉匀后，取一块面团，搓成圆柱状，再分成大小相同的剂子。

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8.将剂子成中间厚四周薄的面皮。

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9.包入适量的馅儿。烟台的包子讲究的是馅多，所以都会尽量多包些馅进去。

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10.均匀捏出十五个以上褶子收口，放到玉米皮上。

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11.放入蒸锅进行二次发酵。发到1.5-2倍时，即可开火蒸。水开后转中火，蒸20-25分钟即可。

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12.蒸好的包子。

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13.近影。

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14.截面。