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老话说：“打倒的老婆，揉倒的面”。对于“和面”，真的是要揉到位，揉到劲道做出的面食才有嚼头、才有味道，才到位。对于做面食，我是很怯的，特别是甜点我更是一窍不通。但我知道做面食的面团一定要使劲揉搓，揉上劲才好加工，做出的面食才有味道。
饺子是一种看似简单其实很复杂的面食，面皮、馅料都有一些小小的讲究。包饺子的过程复杂，自然味道也是出色的鲜美，不然也不会让中外的饕餮们“乐此不彼”。
喜欢吃饺子，但我总是包不好。饺子讲究的是“薄皮大馅”，这个看似简单的面食让我很是纠结。关于三鲜饺子有很多的方子，各人都有各人的高招，我的就是一个家常的做法，算是“伪三鲜”吧。现在就包一次“三鲜饺子”，在解馋的同时把过程发上来，请朋友们指点一二。
我的方子是：①饺子馅用韭菜、虾仁或干贝、木耳、鸡蛋（鸡蛋液用油炒成金黄色的加蛋碎）。
②冷水和面，和好的面团要饧30分钟以上。饧好后要使劲的揉面，做到面团表面光滑，无气泡，面内无疙瘩。
③调馅时要先放油，搅拌均匀后再逐次调入精盐，防止菜馅出水过多。
④饺子皮要擀制的尽量薄、厚度均匀，中间可略厚。
⑤包制饺子要做到：少捏褶，捏小褶。
点击查看大图1.干面粉和成面团饧着备用，韭菜洗净控水、木耳，干贝温水泡发。
点击查看大图2.鸡蛋磕到干净小碗里，撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液。
点击查看大图3.锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香后，捞出花椒。
点击查看大图4.油锅里倒入鸡蛋液，小火翻炒。
点击查看大图5.至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状。
点击查看大图6.把择洗好控净水的韭菜，码齐用刀切碎。
点击查看大图7.泡发好的黑木耳，用刀切碎。
点击查看大图8.把泡好的干贝去筋膜，用刀压成丝状。
点击查看大图9.把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到干净的小盆里，倒入熟植物油。
点击查看大图10.充分搅拌后，洒入适量精盐（精盐分多次放入，方便掌握味道），拌匀。
点击查看大图11.把饧好的面团，用力揉匀至表面光滑。
点击查看大图12.取一小块面团，揉搓好后切成面剂。
点击查看大图13.把面剂擀成饺子皮，裹入饺子馅。
点击查看大图14.捏成小褶，皮薄馅大的饺子。
点击查看大图15.把包好的饺子下到开水锅里，煮开后点入凉水，再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
