继续环地中海西餐介绍。前几篇日志中,介绍了数款环地中海国家的美食,为什么要重点介绍环地中海地区的美食呢?因为那里代表着欧洲50%以上的特色。欧洲经典的菜品和小吃,绝大多数发源在这里。虽然欧洲许多国家的美食花样繁多,但,多以这一地区为蓝本而派生演化的。你只要能把环地中海国家的美食多了解些,你便可以掌握西餐绝大部分饮食的制作,由此你可以尽情的去发挥!
环地中海地区,是最早与世界饮食文化进行交流的一些国家。700多年前的,最著名的旅行家马可波罗,便是与东方进行最广泛文化交流的先驱。这些人物当年的远行,为当地饮食文化的发展起到了推动作用,使之后来的发展速度极快!中国的古丝绸之路,也曾涉足过那一地区。当年,不仅仅是为那里带去了贸易交流,更是东西文化的初次碰撞、学习、借鉴和非主流的融合。
好的东西,谁能借鉴得快,谁就能发扬光大本国自身的文化。这些政论,不是咱们在这里需要进一步探讨的主题,这里只是以美食为要点,与朋友们互相交流的平台,因此,咱们就先说“吃”吧!
今天,介绍的这款意大利风味的美食,也是西餐中常用作前菜的一道经典菜品,叫做“炸牵丝饭团”。
1.主要原料。
2.先把洋葱和大蒜切碎。
3.炒勺上火烧热,注入适量橄榄油。
4.煸香大蒜和洋葱碎。
5.下入大米饭炒。
6.米炒至透亮。
7.注入清水400毫升。
8.注入清水后,倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。
9.大火烧开。
10.汤开后,盖上锅盖改成小火焖制。
11.米饭焖制20分钟。
12.焖制20分钟后,打开锅盖放掉蒸汽,用木勺翻炒耗去多余的水份,先用少许盐和胡椒粉调味,炒匀。
13......
14.倒入大约30克的番茄酱翻炒。
15.炒匀后便可出锅。
16.把米饭倒入一方形的盘中,用木勺抹平。
17.厚度要一致。
18.盘子罩上保鲜膜。
19.然后,把盘子放入水池中,用凉水冰透。
20.把块状的马苏里拉奶酪切成小块。
21.一厘米半见方大小就行。
22.鸡蛋打散。
23.放入少许盐调味。
24.再撒入少许胡椒粉调味。
25.把凉透的米饭取出,在上面均匀的撒上少许奶酪粉,用铲刀把米饭在盘中划成六块。
26.用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心,米饭中间放一粒奶酪块儿。
27.用米饭包好奶酪块儿,攥成圆球。
28.把攥好的饭团儿放入面粉盆里,滚上干面粉。
29.再放入蛋液碗里,裹好蛋液。
30.最后沾上面包糠。
31.用五成热的油开始炸饭团,饭团炸至金黄色便可出锅码盘,配以番茄酱汁,即可享用。
32.牵丝饭团特点;颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女