霸王肘子

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1.在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；

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2.冷水锅中放入姜片、葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水；

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3.准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用，小葱节，姜片和葱段；

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4.将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色；

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5.小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；

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6.将焯过水的肘子放入其中，让其表面均匀的裹上糖色；

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7.加入没过肘子的开水；

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8.再将准备的大料包，小葱节，姜片，葱段，料酒和酱油倒入其中，大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时；

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9.将准备摆盘的西兰花焯水备用；

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10.将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨；

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11.将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；

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12.捞出摆盘，

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13.将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠；

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14.将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上， 再撒些葱花。