豇豆馅饼

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1.中筋粉与盐倒入面盆拌匀，倒热水搅拌约1/5的面；

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2.再加凉水搅拌成絮状，然后揉成团，醒5分钟；

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3.再揉一遍，揉至面团变得光滑细腻，然后再醒5分钟；

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4.葱、姜切末备用；

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5.豇豆过水洗净，锅中烧水，加一勺碱面，待水烧开，将豇豆下入锅中焯熟，然后捞入凉水中泡凉；

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6.锅中倒油，小火加热，加入猪油，待油化后，加一颗大料爆香；

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7.下猪肉馅炒散；

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8.待肉馅变色，加适量豆瓣酱和酱油调味，下入葱、姜末翻炒均匀关火；

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9.将豇豆切成小丁，与肉馅同入盆，加入葱末、香油、胡椒粉和少量盐拌匀；

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10.将醒好的面团搓成长条，切成剂子，擀成皮；

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11.包上馅儿，像包子一样收口；

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12.然后用四指轻轻按扁；

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13.电饼铛提前预热下盘，将馅饼有褶的一面儿朝下烙，待其变色后翻面刷油，如此将馅饼煎至两面金黄即可；

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14.出锅装入透气的漏盆内。