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立秋了，还没有下市的茄子赶紧吃起来，最近爱上了凉拌，今天做的鱼香茄子，工序有点多，但是这些努力都值得的，超级的味美下饭。味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱，就用的韩式辣酱也不错哦。
余甘果蜜的厨房
正宗川味辣子鸡最讲究的就是油炸过程的拿捏，中火低油温，既可以保证鸡肉完全煮熟还能榨出多余的水分，口感酥脆而有张力。经典的汉源大红袍和小米七星辣少一样都不是完整的辣子鸡。划过味蕾，连心间都是满满的酥麻
崇膳
鱼香肉丝是一道传统的四川菜。“鱼香”为复合味型的一种，而不是加入咸鱼，该味型复合泡椒、葱、姜、蒜等调味料的香气，到达无鱼却有鱼的味道。
鑫姐厨房
1鱼去鳞，洗干净，改刀成片。放入胡椒粉，花椒面，耗油，料酒，味极鲜，鸡蛋清腌制半小时2把腌制好的鱼片抄制变色即可，盛出备用3放入少许油，加入五花肉片，煸炒出油4放入蒜瓣，姜片，豆瓣酱继续煸炒5放入酸菜，继续煸炒3分钟6由于有酸菜的原因，加入的是高汤。不油腻，味道也更鲜美7加入豆腐皮鱼头，先炖3-5分钟8放入抄制好的鱼肉微微开锅2分钟就可以出锅了。
红旗飘扬
1葱切段，姜切丝，干辣椒切段，蒜切片。鸡腿去骨，切小块，加生抽，料酒，淀粉码味。花生米炒香备用2花生油和猪油热锅，下花椒一把，干辣椒段炸香3下鸡腿肉炒断生，用小碗调酱汁：一勺糖，一勺醋，半勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉。4下酱汁翻炒，最后下花生米翻炒均匀，起锅开吃
拾花酿春人
第一次尝试用白鲢鱼做水煮鱼????一般个头小的白鲢鱼不管怎么煮都会有鱼腥味，个头大的反而肉质很嫩不腥，我这次拿了两条都是三斤多的来煮，比草鱼还好吃，肉很嫩很好吃……
——幸福的定义
1准备食材2豆腐，黄瓜切丁，蒜切末3准备一个小碗倒入少许清水，加入两茶匙生抽，一茶匙半老抽，一茶匙香醋，一茶匙白糖，四分之一茶匙盐和鸡粉调匀4起油锅倒入适量的底油烧至七成热豆腐炸制5待豆腐表皮金黄捞出控油备用6锅里留少许底油下花椒爆香捞出弃用7下蒜末和辣椒段炒香8倒入豆腐和调味料大火烧开9煮至汤汁浓稠加入黄瓜翻炒均匀10用少许生粉调成水欠勾欠即可11成品12成品
厨娘宋宋
回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉，其配料不同，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，色香味俱全，是下饭菜之首选。
美食诱惑馋猫
1带鱼洗净加入少许盐，两茶匙料酒，姜丝，葱段，胡椒粉拌匀腌制十五分钟2准备一个深盘铺上葱段，姜丝3码上腌制好的带鱼4剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀5将拌好的剁椒浇在带鱼上6上锅大火烧开蒸十五分钟7蒸好的带鱼取出撒上葱花8炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可9成品10成品
厨娘宋宋
辣子鸡是一道经典的川渝特色传统佳肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味农，咸鲜醇香，略带回甜。主要以鸡肉为主料，加上干辣椒、花椒、盐、生抽等多种材料精制而成，干辣椒不是主料胜似主料，营养丰富，外酥里嫩，味道鲜美，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。更多美食咨询：蜀滋蜀味
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