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除了水煮肉片和水煮牛肉之外，还有一种很美味的水煮千张，如果你会做水煮肉的话，做这道菜就更容易了，所用材料和步骤与做水煮肉类似，这道水煮千张色泽红亮，经烹饪之后千张充分吸收汤汁的味道，香中带辣很爽口......
零下一度0511
秋天来了，冬天还会远吗？夏季炎热的余温还笼罩着城市的上空，但是胃口却慢慢打开了。是啊，秋天到了，该贴秋膘了，怎么吃肉还不长胖，那可是一门学问。海鲜、白肉当然成为首选，高蛋白、低脂肪，估计是很多爱吃的mm们最理想的肉肉啦。辣子鸡，估计没有人不喜欢。满满一盘辣椒，油亮光泽，麻辣十足，鸡丁咸鲜醇香，辣椒糊香干脆，还略带着回甜。吃辣子鸡最有趣的就是在满满的一盘辣椒里找寻鸡肉的快感、满足感和成就感。任由筷子在辣椒堆里左翻翻右翻翻，然后向发现一个宝贝一样找到一丁点的鸡肉，就像小时候得到玩具一样开心。这就是吃辣子鸡的乐
食趣菜菜屋的屋
这是一道非常经典的川菜。又麻又辣。嫩嫩的豆花配上肥肠。妙不可言
雨欣欣欣
家常菜，味道还是不错的
优优的私厨
1鱼洗净，卖鱼的地方会帮你把起片的肉切下来，剩下的骨头剁块。2将需要起片的鱼肉平铺在菜板上，刀斜着切，可以根据喜好，切薄或厚3将切好的鱼片放入适量料酒，生粉，蛋清，盐，朝一个方向搅拌均匀，保鲜膜盖上静置，之前的鱼块也用同样的材料搅拌一下。4将配料切好，大白菜和酸菜没拍。酸菜用水多洗几遍，切成小块，如果你不喜欢吃酸菜不放，直接做水煮鱼也是一样的步骤。先将不沾锅烧热，放入油，不用太多，把底铺满就行，放入大蒜，生姜，一半辣椒和花椒小火炒香，倒入鱼块煎，煎至鱼肉微白，放入2勺豆瓣酱，3克糖，再倒入适量开水.5沸腾
此去经年0406
1准备食材，大头鱼肉一块2鱼肉切片，加入三茶匙料酒，少许胡椒粉，少许生粉，少许盐拌匀腌制十分钟3泡发木耳，白菜洗净备用4准备辣椒段，姜末，蒜末，葱花5锅里倒入底油烧至五成热下花椒爆香6加入两茶匙豆瓣酱，蒜末，姜末炒出香味7倒入白菜，木耳翻炒均匀8加入一大碗水大火烧开，加入半茶匙鸡粉调味，煮熟捞出盛入容器9下腌制好的鱼片，用筷子轻轻划散开煮三分钟10将煮好的鱼片和汤汁倒入盛入木耳和白菜的容器，撒上辣椒段，花椒，葱花11再次起油锅倒入适量的底油大概三茶匙左右烧至七成热（就是冒青烟）12将烧好的油浇在辣椒和花椒
厨娘宋宋
1土豆滚刀切块，放水中浸泡备用2整鸡切块洗去血水沥干备用3大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段4热锅起油，下鸡块炒至金黄5下姜蒜，香料，干辣椒花椒炒香6下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟7加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟8加入二荆条大火收汁9起锅装盘~
靖丰小厨
1咸蛋黄蒸熟，蒸锅上汽后五分钟就可以（如果是熟蛋黄就省去这步），蒸锅下层可以煮玉米，上汽后十分钟就熟。2用勺子将蛋黄碾碎3碾的越碎越好4煮熟的玉米，把玉米粒剥下来。也可以用超市卖的袋装玉米粒。5加入三匙淀粉拌匀，因为玉米粒表面还有少量水粉，所以可以裹上淀粉。6筛去多余淀粉7锅里多倒些油加热8油热后下入玉米粒，边炸边用筷子划散，避免抱团。9炸至金黄全都浮到油面上捞出，千万别炸过火，不然颜色就不漂亮了，而且玉米粒是熟的不用炸太长时间。10另起锅倒入少量油，把碾碎的蛋黄倒入锅中，快速划炒至起泡就倒入玉米粒快速翻
忧郁土豆
1把大蒜瓣切片，把姜切成姜丝，下油锅炒香2放入牛肉末3把牛肉末炒熟，炒香4放入豆瓣酱，蚝油，少许老抽，辣椒油，花椒油，少许辣椒碎，翻炒5加水，盖锅盖焖煮片刻6放入豆腐（放入豆腐前可以先把豆腐焯水，我为了简便没有焯水），加盐，鸡精7豆腐不要翻炒太厉害，以免碎了，加水，盖锅盖把豆腐焖熟，再加入水淀粉勾芡，放入葱8出锅装盘，轻轻盛起豆腐，然后把锅中余下的酱汁和牛肉末浇在豆腐上
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烧白是很多四川人喜欢的一道菜，吃起来肥而不腻，味道非常巴适！做起来非常简单
邓燕～《皓客生活馆》
