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从刚学烘焙到此，我是第三次做蛋糕卷。第一次卷得不好看，但还算成功。第二次，比较心急，人也不舒服，根本搞不清楚哪些是最关键的步骤，所以用了平时烤戚风蛋糕的方法，结果一连三次都失败了。之后，我慢慢寻找原因，每一次都是因为蛋糕太绵软而断裂。原来是蛋黄没有打发（没有韧性），而蛋白却打发过度了（容易裂开）。通过这次我想以后再也不用担心失败浪费材料了。选择红薯作为酱，因为自己喜欢。也挺方便的，不用到处去买果酱。重要的是超市买回来的也不一定安全，况且太甜不好吃呢！紫薯也不错，或者土豆啊，香橙之类的东西，喜欢就好。要加油
小美家
我们知道，戚风蛋糕的特点就是细腻、柔软，我们往往用“如云朵般的细腻”来形容它。戚风蛋糕的细腻柔软程度，和它的水分含量、鸡蛋含量有密切的关系。北海道戚风就是一个高蛋量戚风的例子，只不过，它有点儿偏极端。而烫面戚风，则是又一款高水分高蛋量的戚风。
我爱番茄美食
1准备材料，烤箱预热160度。2将面粉，糖，可可粉，泡打粉，盐倒入大碗中，搅拌均匀。3将水和黄油放入小锅中煮化。4将水油混合物倒入面粉中，搅拌均匀。5两个鸡蛋打匀，倒入大碗中，搅拌均匀。6将巧克力碎隔水加热熔化，倒入大碗，搅拌均匀。7在烤盘中刷上油，倒入面糊，敲打排除气泡。放入烤箱，烤25分钟左右。小窍门布朗尼一般都比较甜，喜欢配上茶或咖啡，实在不喜欢就少放点糖。根据烤箱和烤盘不同，适当调整时间。我没有方的烤盘，只能用蛋糕模将就一下。这个用量适合9-inch的方烤盘。
zeychou
喜欢蛋糕卷，但又很排斥奶油，所以看到这个寿司蛋糕卷就很喜欢。清爽又不油腻的口感适合炎热的夏季。
悠闲的向日葵
记得小时候，到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋，去到市场一个摊位。在那里，鸡蛋被打散搅拌，随着机器的搅动，蛋液慢慢膨大，然后加入面粉拌好，倒入专用的模子再放到超大的烤箱里，然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。 现在想起来，似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽，只是看到就觉得很美味了。。。 而今自己也会做蛋糕了，也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕，但是无论怎么改动配方来制作，都不是印象中的那个感觉。。。或者，这其中也包含着记忆的甜美吧。。。 材料：低筋面粉90g，细砂
quenny
家里从不备可可粉、抹茶粉之类的东西，所以每次做的蛋糕色彩都比较单一，前几天外甥女旅游回来给了我一袋抹茶粉，于是就用它做了一个戚风蛋糕，只用了那么一点点的量，没想到做出来的蛋糕外观还真是挺漂亮的，外甥女直夸我做的好，心里美滋滋滴。
康康1818
樱花，是爱情与希望的象征,代表着高雅、质朴、纯洁的爱情。樱花虽不及国色天香的牡丹雍容华贵，但樱花亦有着倾国倾城的美色，有那样一种让人感动的美，一种过目不忘的美。一直以来，我都喜欢漫天樱花织就的莹粉色的梦境，喜欢它经历短暂灿烂后随即凋谢的“壮烈”。 今天的这款樱花慕斯蛋糕，不单单是舌尖上的美味，更具视觉上的冲击，看到成品的一刹那，我只想用唯美一词来形容。这款甜品，无论是送给爱人，或是亲密的朋友，想来都是一款让对方倍感惊喜的礼物，你也不妨试试吧！
漫解花语
戚风蛋糕做过很多次，也失败过很多次，因为对戚风蛋糕的绵软入口即化般的感觉的喜爱，任然坚持在一次次失败后找原因。戚风蛋糕是我做过的最多的一种甜点，也是唯一一款能记得住配方的蛋糕。用戚风蛋糕来搭配早餐和水果酸奶一起吃，很好吃。戚风蛋糕用料简单，做起来也相对简单，但却是失败率最高的一款蛋糕。但是只要多试几次，多找找自己失败的原因，一定会做成功的。做戚风的时候失败过很多次，但是我依然坚持不加泡打粉，添加了泡打粉的戚风总觉得口感不如未添加泡打粉的戚风口感那么好！总结了很多次经验，也终于把不加泡打粉的戚风做到不开裂不
杜鹃花美食
请输入菜谱描述
厨恋恋私房菜
周末天气阴沉沉的，不想做菜，也不想做面包、馒头之类的；想着我刚买回来一大袋的白糖，那就烤蛋糕吧，正好试一下我家的不粘烤盘是不是真的不粘（家里收到一个不沾烤盘，一直都没找着机会用）。由于只是体验下不粘烤盘，配方的量比较少。最后的成品比较薄，用模子造个型，感觉还是可以滴O∩_∩O~。
零零落落2011
