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“廖师傅”，是我发小小鹏的爷爷，祖籍湖南湘潭人。中年时期，廖爷爷在长沙一带曾是一名顶级的厨师，建国后调来北京，一直跟随毛主席，专为主席做饭。后来，举家迁来北京住在国务院的宿舍里，我家当时和他们只是一街之隔。听廖爷爷介绍，毛主席一生很简朴，除了工作之外，最喜欢的运动就是游泳。饮食上，每天只是四菜一汤，两荤两素，除非有其他领导人来，主席留人家吃饭，才让厨师再额外随意加两道菜，但是，这事不常有。最和他胃口的就是湘潭老家的红烧肉和焖大虾，但都不常吃，每周只吃三次红烧肉，主席常诙谐地说；“该打打牙祭解解馋了”，呵呵
大炒勺
1白银鱼解冻，洗净沥干水份。2香炸粉加生粉按3:1的比例拌匀，加入剩余的调料调成炸糊。3将沥干的白银鱼挂上炸糊备用。4烧热油，放入挂糊的白银鱼炸至定型捞出。5烧热油重炸一次到金黄捞出沥干即可。
小版
家乡豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑码头的人没有多少钱，就用豆腐，加点肉末，辣椒一起做道下饭菜，一道菜，可以吃几碗饭了，呵呵。豆腐营养丰富，能满足人体对蛋白质的需要，家乡豆腐，好吃的一道菜。家里小MM平时很少吃辣菜，不过，这道菜她却非常的喜欢，把里面的豆腐，肉末，笋通通吃光了，哈哈。
琴心剑胆
1将茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。2将腌好的茄子丝，放入清水中过凉，挤干水分，装入盘中待用。3土豆清洗干净，去皮切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分装入盘中待用。4将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末待用。5热锅放油，爆香葱姜蒜末。倒入土豆丝。6将土豆丝炒至断生后，放入茄子丝。7将茄子土豆丝炒拌均匀，加入西红柿。8加入精盐，五香粉，味精。9炒拌均匀至熟，出锅装入盘中即可。
mother52julina
湘菜--香辣丝瓜也算是家常菜了，做法既简单又好吃。教您香辣丝瓜怎么做，如何做香辣丝瓜才好吃。
gaopingzhao
1猪肉馅加一点点盐、一小勺盐和1大勺淀粉搅拌均匀。2青椒洗净、去蒂挖去籽。3将肉馅用筷子塞进青椒里，先取一点肉馅，往最深处塞。4再取一点肉馅塞满青椒。5塞好的肉馅的青椒备用。6姜和蒜切碎备用。7炒锅洗净，冷锅倒入适量食用油，烧制二成热，小火，下青椒开始煎。8起了虎皮，翻面。9两面都煎好了，再让青椒“倒立”一下，煎一分钟。10炒锅留少许底油，放入姜蒜炒香。11加酱油、料酒、白糖、盐和鸡精炒匀。12倒入青椒，小心翻炒，大火收汁。13汤汁浓稠即可出锅。
双鱼座米屑儿
冰糖湘莲，是湘菜中有名的甜菜，莲子白嫩粉糯，汤汁粘稠浓郁，果脯颜色缤纷，冰镇后，吃一口，真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的，也会毫不犹豫的吃两碗。
老杨的厨房
湘菜酸辣鸡丁特点：鲜咸醇香，酸辣适口。
gaopingzhao
"有增强免疫力,促进新陈代谢,延缓衰老和滋润肠道的作用"。
YY在厨房
1鸭洗净斩小件飞水备用。2酸豆角冲洗一下切段。3姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。4青红椒斜切椒节，批天椒切圈。5锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。6放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。7加入老抽炒上色。8加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。9焖熟的鸭块盛出备用。10锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。11放入酸豆角翻炒。12倒入鸭块翻炒。13放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。14放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。小窍门1. 鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。2.
湘粤情
