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【淡然的厨房窍门：如何挑鲜蘑】 鲜嫩的菌菇味道鲜美，营养丰富，挑选菌菇时一定要注意以下几点？ 看形状。选择形状比较完整的菌菇，不能有畸形 看大小。菌菇并非越大越好，中等或个头偏小的口感会更加鲜嫩。因此，最好购买七八成熟的菌菇 看菌盖。选择菌盖有些内卷或完全没有伞开的，最好是菌盖下菌膜没有破裂的 看是否有虫蛀、霉斑、杂质 【呛爆双菇】时间：10分钟热量：168大卡 分享：两人份
淡然00
在家制作家常菜如搭配得法，吃起来味道会很鲜美，今天就用牛肚和海味菇做道下饭菜，叫做“菌菇炒牛肚”。“菌菇炒牛肚”这道菜，无论从其营养价值和味道都很不错，但买回的牛肚要事先经过处理加工，然后煮熟才能炒。一般在处理牛肚时要先用盐和醋进行搓洗几遍，然后用清水漂洗干净，再用调制好的白卤汁进行炖煮40分钟左右才行。白卤汁通常是用葱、姜、香叶、草果、八角、桂皮、陈皮等按比例加绍酒和清水来勾兑，最后放入牛肚煮熟。煮熟后可把牛肚冷藏保存，吃的时候切条或片成薄片都可以，可用来红烧、爆炒、炖汤等，牛肚能制作出很多不同款式的美
大炒勺
首先要感谢支持我的亲们，还有评委、主编对我的的厚爱，让我进入决赛，给我一个继续展示厨艺的机会，无以回报，只能更加努力、用心做好每道菜，希望还能得到大家的认可和支持。咖啡在此给大家鞠躬了，O∩_∩O谢谢你们！【豉汁莲花白菜】最平民的白菜只要稍加修饰也会变得清新脱俗，用高汤来煨制，使原本清淡无味的白菜也变得口味华丽起来。此菜特点：清淡适口，造型逼真。
浓咖啡淡心情
1酵母加白糖用温水泡5分钟。2面粉加酵母水用筷子搅成絮状。3揉成面团。4面盆盖上盖子发酵至2倍大。5姜去皮切末。6尖椒切碎用盐腌一下挤干水分。7胡萝卜擦丝用盐验一下挤干水分。8胡萝卜尖椒加姜末、油、盐、生抽、十三香、鸡精拌好。9发酵好的面团揉一揉消掉气泡，分成四个小面团。10面团压扁擀成小饼。11放入胡萝卜辣椒馅。12包成包子样。13压扁成小饼。14小饼全部包好放入刷了油的电饭锅中，按煮饭键煎，跳闸后翻面按煮饭键继续煎另一面，再跳闸即可。
天天吃土豆
1马铃薯蒸熟压成泥，趁热加入鲜奶油，胡椒粉，盐，黄油拌匀备用。2锅里放黄油，大蒜爆香，放洗好沥干水分的海鲜，炒至水分快干为止。3鸡肉肠切片.4取一个大碗，先铺一层薯泥，大约1.5CM厚。5再铺上炒好的海鲜，然后铺上一层刮成丝的芝士，喜欢芝士的可以舖厚点6铺上一层薯泥覆盖住海鲜，然后铺上鸡肉肠，再铺芝士。7最后把剩余的薯泥都铺上，撒上一点香草，如果没有也可以不要。然后把剩下的芝士都铺上。8将最后的薯泥铺上，铺上剩余的芝士。9烤箱180度预热8分钟，然后放入薯泥，200度烤15分钟。10插上罗勒做装饰，撒几颗
无敌小饼干
1准备好所有材料，青菜心、蘑菇、红椒洗净。2蘑菇切片备用。3红椒切片备用。4坐锅点火倒油，将青菜心放入翻炒，加盐、鸡精，炒熟装盘。5锅中再加少许油，爆香葱姜，下入绞肉炒散。6加蘑菇、红椒翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖调味，水淀粉勾芡，加鸡精出锅，放在青菜心上即可。
小狗找美味
1鳊鱼一条杀好，洗干净，沥干水分。2在鳊鱼身上两面斜着切几道花纹。3姜末葱末辣椒干准备好。4锅烧热后，用姜片擦拭锅底，可以防止粘锅，倒入橄榄油。5把鱼煎至两面微微发黄。6捞出控干油后装盘备用。7锅里留点油，放入姜葱末辣椒干煸炒出香味儿。8放鳊鱼倒入黄酒盐糖老抽冷水，大蒜末，盖上锅盖闷几分钟9盖上锅盖闷十分钟10装盘
心不化妆
谢谢各位好友的大力支持，灰才能进入<2011人人都是美食家>的决赛！很开心，继续努力 决赛的主题是萝卜or白菜，今年的萝卜白菜相当便宜，在灰这里，白菜只要一元就能买一大颗，白萝卜也就2元钱左右一个，虽然是很普通的食材，但是营养那是不用说的，老少皆宜，也很适合这个季节吃。 我的第一道菜——萝卜红烧肉。以家常实用为主，没有花哨没有造型，只有传统的质朴。 五花肉吃起来软糯不油腻，白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的，乍一眼看上去都快分不出来啦。 严冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，相信一定能温暖你的心你
薄灰
韩式辣白菜与五花肉的结合，辅以鸡蛋，豌豆，使得本就鲜辣可口的炒饭更加营养美味，香气十足。美味的选择~
kiss战女
1看看原料吧。2木耳要用水发哦。3西芹洗净，用刮皮刀刮成薄片。4放清水浸泡。5胡萝卜先切成方形。6然后也刮成薄片，泡清水中。7小西红柿切两半。8水发木耳，焯水备用。9将胡萝卜，西芹，分别焯水放盆中，加入盐味精，白糖，香油拌匀。10锅中放油，放入花椒，炸至花椒棕红色关火。11滗除花椒，将花椒油浇在蔬菜上，再次拌匀即可。12看看成品吧。
绿野薄荷
