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对于川渝地区来说，新鲜的油辣子是一碗面食的精髓。从家乡带来的辣椒粉也可以制作美味的油辣子。
JudyDier美食记
综艺节目国际大厨说的，给自己记录下。
rockie
韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。每年八月十五前后，老妈都要做几瓶韭菜花，送给亲戚朋友，留下1瓶2瓶拌豆腐、喝面条、直到冬天吃火锅当佐料，仍然味道鲜美，爱不释手。
红袖添饭＊
做的不敢说正宗，只是够自己吃的。北京人自己吃炸酱面，还分锅挑儿和过水儿呢，都觉得自己最正确。这事儿就看自己好哪口儿，就吃着，别指摘人家不对。这要真较真儿，那面条还得是抻面，手擀面都不对呢。炸酱一般是两种路数，一种是干黄酱加水澥开，一种黄酱加甜面酱澥开。我这又偷个懒儿，直接用的湿黄酱和甜面酱，做出来感觉差不多。关于炸酱的时间，有二十分钟，有四五十分钟，有两个钟头。结果不同的是肉丁的口感和肥肉比例。小碗干炸要在酱上看到油汪汪的才好，个人以为，这就是所谓的“功夫”。肥肉里的油，除了可以煸出来，也是可以熬出来的。
rockie
1活虾剥壳去虾线洗好拎水分。2忘了拍照。????虾肉切碎或者破壁机走一波。然后加入一个蛋清一点 食用油，胡椒粉，白酒，顺时针搅拌上劲。3把做好的虾滑放入容器里压平，然后盖上保鲜膜在冰箱里一个小时后即可食用。放置。
CorrineNora
家里剩了4个苹果，味道一般，吃不了用来做果酱，健康没有添加剂，吃着放心，这是第一次做很成功。
meimeichufang
1准备一个耐酸的锅，不锈钢最好。加入糖和水，稍微晃动几下，让水包裹住所有的细砂糖。2新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁，也不要用市售的浓缩柠檬汁。3中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌，加速黑糖融化。4一直煮到糖水沸腾。5加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。6一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。7一直煮到113-115℃，就可以关火，等转化糖浆晾凉。8做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久，效果越好。
蓝胖子不素胖纸
1花鲢鱼去皮去骨放入破壁机中加入葱白和蛋清搅拌成泥2将打好的鱼泥加入料酒、白胡椒粉、淀粉盐和适量水顺一个方向搅拌上劲3锅中放入适量水烧至温热后放入鱼泥挤成丸子烧开至鱼丸浮出即可4成品小窍门去骨要慢慢的用小刀刮出鱼肉、而不是简单的去除大骨，否则会有很多刺，即使用破壁机打碎也会有点铬牙，有老人和孩子的根本不能吃，所以一定要耐心的去做。
鸣翠燕
熬制转化糖浆有多难？虽说变化上很神奇，其实并不难，主要在于火候的把握。
梦里落药似无边
临近中秋佳节，买了月饼馅料才发现漏了转化糖浆，近期购买已经来不及了，只好自己动手做。
四月豆
