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俗语说：工欲善其事，必先利其器。先把配料备好，到烹调时就不会手忙脚乱了。看了宝岛厨师吴秉承做红烧汁，大有启发，用笔记下来，按自己的口味加了一些调料，也用它来烧过菜，确实方便和美味，在这里要谢谢他，我时常看他的节目，他教的菜式蛮家常、实际和平民化的。
rosejyy2000
有人吃馍吃面都爱用酱和辣椒，在超市的货架前走来走去也没选上中意的，好吧，回家我给你炒个酱……
圆小π
1准备小米椒，生姜，大蒜备用。2将黄豆提前泡发，放入电饭锅中，加入盐，有香料的可以加点香叶桂皮之类的，这样更香，煮熟放至一旁待用（也可以用高压锅更快）。3将小米椒，大蒜生姜清洗干净，小米椒清洗时加点盐泡一下，再沥干水分，放至一旁待用。4将生姜 大蒜 小米椒搅碎备用。5锅中放油，油热加入黄豆，黄豆炒香了，加入辣椒末，大蒜末翻炒。6加入盐，生抽，蚝油，炒至水份变干出香即可。7出锅~很香~够辣~放凉了用瓶子密封起来，可以吃一段时间了。小窍门我们这边小米椒有时候买的不是很辣，所以我都是小米椒，觉得小米椒太辣的可以
吃着碟子看着碗
1把辣椒蒜粒姜片洗干净晾干水放入搅拌机。2几秒把搅碎的食材放入小碗。3放入盐鸡精生抽白糖白胡椒粉香油，锅中热油导入，搅拌均匀！整个屋子弥漫着香味，久久不散！小窍门高度白酒大家看情况加，小伙伴做比较多的量可以放一些，做好放入密封罐中冷藏，天气炎热，辣椒酱拌面条，米饭都很下饭哟！
只爱丘比特
来上一碗香喷喷的炸酱，配上几样时令蔬菜，煮一些面条，加几瓣新蒜，大快朵颐的吃起来吧！
筠旸JY
1杏洗净，去皮切大块，一个杏可分4块。放入白糖。2再加入少许糯米粉，搅拌均匀，腌10分钟。3入锅，小火熬制。4熬制到果酱变浓稠即可，漂亮吧！
清风皓月3153
我家的娃特别热衷于拌面。想着周末难得有空自己倒腾点肉酱，没有添加剂吃的更放心。
荣荣仔
之前做过两回海鲜肉酱，都不是很满意，总感觉味道差点。今天改良了一下做法，将瑶柱和海米先炸一下，又加了五花肉还有豆豉，尤其是豆豉，感觉更是点睛之笔，就是感觉还是少了一点，下次要加多一点。因为小米椒不够，又加了干辣椒，结果是比较辣，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的量。这个酱拿来拌面拌粉炒菜都可以。
小小多和包子
1辣椒粉倒入盆中。2撒上白芝麻。3倒入花椒粉。4加入一些五香粉。5锅中倒入多一些花生油，将油烧熟关火。6待油温降下来，淋到辣椒粉表面，一边倒油，一边用筷子搅拌。7自制辣椒油。
Miss_大米
非常香而且顺滑的酱，可以用于蛋糕面包泡芙馅等，我这次用来做千层蛋糕，8寸的刚好。
elmonte
