搜索
1材料：核桃、熟芝麻调味：盐、白砂糖、植物油2核桃用80°C的热水浸泡，去皮。3锅中倒入适量开水烧沸，加入少许盐，放入核桃仁，在加少许植物油、白砂糖。4转小火不停搅动，至水分挥发，糖汁变黏。5就核桃仁盛出备用。6锅置火上烧热油，放入核桃仁，小火炸至呈现琥珀色捞出，与芝麻混合即可。7特点：酥脆可口。8特点：酥脆可口。
kiss战女
用白糖或者蜂蜜加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得名，使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，更受人们喜爱。
小艾厨娘
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。之前就知道很多核桃的好处，但是剥开直接吃会有一种苦涩的感觉，通常也就想不起来吃。自从学会了制作了琥珀核桃，感觉一天吃了以前一个月的量~~~不过还是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃还有很多的糖粉，一定要控制量。如果给孩子吃，尽量每天1-2块即可，甜食吃多了，以后无糖不欢就不好了。在网上学了几个版本，后面我会把之前失败的原因给大家分享一下。
满妈·厨房
1所有食材准备好。2核桃用夹子夹开，取出核桃仁。3核桃仁平铺到微波炉的玻璃转盘上，开700W高火叮1分半钟，取出转盘，将核桃仁全部翻面，然后再放进去高火叮1分钟。4叮好的核桃仁取出放凉。5炒锅加热，放入少量的食用油，加半碗水，半碗白糖，中火慢慢烧滚。6用锅铲不停的搅动，直到水蒸汽逐渐变少，锅中的糖浆渐渐变浓稠。7当锅中的糖浆只剩下浅浅的一层，逐渐变成淡黄色，倒入核桃仁迅速翻拌，使核桃仁均匀的裹上一层糖衣。8关火，撒上熟芝麻，利用余温继续翻拌。芝麻粘到核桃仁上后，装入碗内，凉透后即可食用。小窍门1，我家的微
寻找无双
今天做的这个琥珀核桃仁，不用油炸，用烤箱把核桃仁烤熟，用冰糖和蜂蜜加少许白糖，熬个糖浆挂到上面，非常的酥脆，核桃仁表面裹的一层糖浆像琉璃似的晶莹剔透，吃起来口感特别脆，不用油炸吃了不会上火更健康，核桃仁功效尽人皆知，用它做出的美味食品，堪称极品，在闲暇之余，逢年过节自己做点健康美味的小零食，非常不错，下面详细分享一下做法，喜欢的亲可以关注一下，只要掌握好熬糖的技巧就很好成功。
琴韵优雅
核桃有健脑美容的功效，但干的核桃仁吃起来皮有些涩，干脆做个琥珀核桃仁吧，能去除苦涩味还香甜可口
如果花
马上进入十二月，转眼春节就在眼前，很多家庭主妇都开始准备年货了。办年货，糖果零食不能少，从“腊月二十三糖瓜儿粘”，到大人孩子都爱吃的冰糖葫芦，沙琪玛，还有各种拔丝菜肴，红烧肉等等，都要经过熬糖这一工序制作而成。 熬糖的用料很简单，就是白砂糖或冰糖和水，但是要想不翻砂发白，不糊锅，一次就成功，在火候掌握和判断糖稀的状态方面还是有些小窍门的。上图就是我用冰糖熬糖色，做出来的琥珀核桃仁，晶莹剔透，甜甜脆脆，特别好吃。接下来就以琥珀核桃仁的制作方法，跟大家详细说说怎么在家熬糖稀，炒糖色。 核桃有健胃、安神、补脑等
寻找桃花岛
1核桃仁水开煮五分钟去苦味。2煮好捞出沥干水分，放入烤盘。3180度上下火烤30分钟左右即可。4锅里放少许水和冰糖蜂蜜小火煮。煮至浓稠变黄即可。5撒入芝麻6放入核桃仁翻拌均匀即可关火。7翻拌均匀再撒少许芝麻即可。
花儿朵朵_tTrvGB
1核桃仁300克。2煮锅放入适量的水烧开。3水开下入核桃仁煮两分钟，捞出控干水。4不粘锅中加入130克的白砂糖，100克的水煮开。5煮至白砂糖微粘。6下入核桃仁翻炒。另一炉头同时小火加热食用油。7炒制核桃仁下还有些微的水分。8用漏勺捞出核桃仁控水。9油温大约130度时下入核桃仁，低温小火慢炸。10炸至核桃仁微微发黄（用漏勺翻碰时有脆的感觉）迅速捞出。11好吃的琥珀核桃仁就做好了。
线线3896
琥珀桃仁太好吃了，昨天晚上又做了一锅，然后一口气吃了一小碗，大晚上的太罪恶了，就是控制不住啊……话说我是不太爱吃核桃的人，我觉得核桃苦了吧唧的，直接吃并不好吃。所以吃的时候先加工一下吧，先烤几分钟，更酥脆，然后熬糖浆裹在核桃表面，香甜无比啊。做过白糖的也做过红糖的，都好吃，原来我和小伙伴们还特意去买过，自己做出来也挺成功的吗，我要不要去支个摊儿～
满宝妈妈
传统小吃琥珀核桃仁是用油炸后再制作的，还需要熬制糖色，吃后有些油腻。而用微波炉5分钟就可以搞定琥珀核桃仁，不但省时省力还没有油腻感。琥珀核桃仁非常适合冬节食用，冬季食用核桃仁有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效。
西马栀子
秋天到了,养秋膘的时候也到了,现在的人讲的秋膘已经不是早年说的吃胖一点好过冬了,现在人的是健康,调解身体,养生.核桃就是秋天吃比较补的好东西,大人老是说吃啥补啥,核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素,可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压
洋小妞
1主要原料。2核桃砸出核桃仁，准备好白砂糖。3锅里加水，放白糖。白糖和水的比例差不多1：1。4用中小火熬糖，一边熬制一边用铲子搅动。5熬到汤汁粘稠。6放核桃仁不停搅拌。7将核桃仁挂满糖汁儿，搅拌到不再粘稠，晾凉即可。8琥珀核桃仁。
绿野薄荷
1核桃去壳剥仁，进微波炉中大火打两分钟，拿出翻匀再打一分钟...（也可以炒，也可以进烤箱烤，我认为微波炉最省事）。2锅内加少许清水，放适量冰糖，中火不停搅拌，糖融化至琥珀色，并且锅底糖汁由小泡变大泡时，倒入核桃仁...3核桃仁在锅里翻炒，直至糖浆收干，并且均匀的裹在核桃仁上，盛出备用...（这个火候千万不要过大，因为后面还要炒一下）。4另起锅，加少许花生油，放少量白芝麻炒熟，再倒入核桃仁，来回多翻炒几下，让芝麻均匀的粘在核桃仁上，出锅。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了，秒杀一切罐装成品。小窍门少拍一张冰糖融化冒
赵姐美食号
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
-微儿-
琥珀核桃，酥，脆，香，甜，看到这是不是有想赶紧动手做起来的，这款琥珀核桃给宝贝做的，没有了核桃皮的苦涩更好吃，小朋友们超级稀罕！
小帅厨娘
用核桃仁制作的好吃又健康的琥珀桃仁，香甜松脆。作为一种健康小零食，在工作学习之余尝几颗，提神醒脑，增添活力。 核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖 果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
温馨小饭桌
小试牛刀~第一次做，怕浪费食材，所以只做了一点，儿子吃的是挺开心的~~决定下次多做点~~
范范19820411
1用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。2把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。3把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。4放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。5待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。6出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固），接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。
烘焙美食家
学习了一种核桃仁的新做法，口感不错，家人喜爱，记录下来分享一下!
流光飞舞的公主
国庆哥哥送了好多核桃，不爱吃核桃的苦味，那么就想法做成甜甜的呗！宝贝评价很高，成品脆脆甜甜的！
dayuan0610
1锅内不放油，将生核桃仁炒熟盛出2锅内倒少许油，放糖炒化3糖全部融化，倒炒熟的核桃仁，快速翻炒4翻炒均匀，使每一粒核桃仁都裹上糖液，就可以出锅了，还能拔出丝呢
神奇嘚扯
下雨天出不了门，带着孩子在家做个小零食，好玩又好吃！
暖暖暖糖糖糖
自己做的琥珀核桃 香甜补脑。超级简单！
我爱烘焙kk
核桃含有丰富的未饱和脂肪酸，具有健脑之功效，购买的琥珀核桃最大的问题是核桃不新鲜，所以，自己做上一些给孩子日常食用，健康美味！
小羊厨房
香甜爽口。
张冬梅525
