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桂花炒红果，听说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。其实不管是什么时候的，也不管是那儿的小吃，只要口味好，能受到广大普通老百姓欢迎和喜欢的就是美味。 其实老北京的炒红果和北京的炒肝一样，虽然叫炒红果，并不是用锅炒出来的，而是用糖水煮出来的，而是煮出来的，一点油都没放。只是名字里有个“炒”字而已。 而且做炒红果还不能用铁锅煮，可选用砂锅或不锈钢锅，因为红果里含有一种果酸，果酸遇铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。 每年山楂大量上市时我们都会做很多炒红果，
梅依旧
炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。
泽瑞妈妈
炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。第一次看到炒红果就以为是炒出来的，仔细询问才知道是熬制出来的。这几天女儿感冒中，没一点胃口，正好我前几天买了好多山楂 ，知道女儿爱吃甜食（为此女儿付出了几颗牙齿，到现在有的虫牙还没有换完），每次女儿感冒，我也总会做些可口的饭菜和甜食，因为我平时很少做甜食的，就是因为她的虫牙。这次做的炒红果特适合女儿的口味，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，女儿特别喜欢吃，既开胃又消食。“红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸
天山可可
山楂也叫红果，而炒红果是老北京的一种传统小吃，叫炒红果，是因为山楂经熬好的糖浆翻炒而制成 。这个小吃酸酸甜甜很开胃，是秋季很不错的美食。我喜欢做点这个放冰箱里冷冻起来，之后没有山楂了，还可以用它来做甜点，今天也炒了一大盒，而且是原汁原味的，这样方便以后使用。如果直接可以我喜欢加点糖桂花，带点桂花香味的炒红果味道更好啦。
万山红
给大家推荐一道解腻开胃小吃——老北京传统炒红果。晶莹剔透，酸酸甜甜，可消食、开胃、化积，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用。
泽瑞妈妈
前天在楼下买了一些红红的山楂果，干吃太酸了，做冰糖葫芦又太费事，就想到了做炒红果，就是去核麻烦点，做起来很简单，正好还有干桂花和冰糖，桂花炒红果，颜色真好看，吃起来酸酸甜甜的。
不愿下楼的猫
说到解腻开胃，效果最好的莫不过于酸酸甜甜的食物了，给大家推荐一道北京传统甜品——炒红果，酸酸甜甜的不仅解腻还很好吃。
捷赛心菜馆
记得小时候家家户户生煤球炉子取暖，晚饭后一家人围坐在桌边看着电视吃着炒红果。秋季正是山楂成熟上市的季节，但买来生吃不太好吃，自己在家也尝试这做起炒红果来。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。吃的时候撒上些桂花，酸酸甜甜，开胃消食，特别好的零嘴儿。 山楂也叫山里红、红果，有很高的营养价值和医疗价值，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，因此山楂被视为“长寿食品”。
Pollycs
1新鲜的山楂洗净待用。2用刀从山楂中部划一圈，用手一拧，分成两半，然后就比较容易取出里面的核了。3加入适量白砂糖，放置一小会。4把山楂放入小锅加入适量水。5中小火炖20分钟左右就可以了。6炖好后过上一会儿就会变得很粘稠了。直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都很好吃的。小窍门用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减。
七彩糖果
1山楂洗净去根，准备筷子一支，圆口裱花嘴一个，2用圆形裱花嘴的顶端在山楂的头部稍微按一下出印，3将山楂翻个，再用裱花嘴在其尾端稍微按一下出印4不用将裱花嘴取下，将筷子塞入裱花嘴中，径直将山楂核捅出，5此时山楂中间是个圆柱形的小洞，核也基本都出来了，如有个别余下的核，再用筷子拨出，这个就非常容易了，6处理好的山楂倒入放了清水的不粘锅中，小火将水烧开，7加入冰糖小火煮7、8分钟，将冰糖煮化，8再加入蜂蜜大概小火再煮5、6分钟即可。9这个时间可以根据收汤的情况来掌握，最后锅中要留少许汤汁，但不宜过多，10看着基
小智
山楂又名山里红，健脾开胃消食，强心 降血脂、降血压。炒红果放糖的火候很重要，既要使果子不烂，又要把汤汁煮粘了，所以第一次加糖的时间要控制好，糖加的早了，不仅煮出来的汤汁酸果子也不容易煮至软烂。
落樱yi
炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。炒好的红果看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，过节吃多了大鱼大肉来上几个炒红果开胃解油腻最适合不过了。
泽瑞妈妈
1所有红果洗净去核（可用粗硬的吸管戳进果子中间去核）2准备适量冰糖3红果放入煮锅里，加入适量清水，冰糖，一点点盐 大火煮4大火煮开后转小火煮如果一直大火，红果会碎 ，煮至快收汁即可关火（全程煮锅不要盖锅盖喔5真的酸酸甜甜 我留了些汤汁 凉了特别好喝 。
剥开颗糖
炒红果，晶莹剔透、酸酸甜甜的开胃甜品。山楂、清水、冰糖比例3:3:1。
春春神厨
炒红果是老北京的一道传统小吃，尤其以稻香村的最为著名。一杯炒红果，有早餐豆浆杯那么高吧，要卖10块钱。偶尔吃一下还能接受，但隔三差五吃一顿就有点儿心疼了。10块我可以买一大堆，而且今天的这些，都没要钱呢！前些日子，趁着天气好，我开着车跑到乡下小姨的农场。虽然从小是在农村长大的，但此时的农村岂是彼时的农村能比的呢。小时候的农村有一望无垠的大田野，种的都是小麦、玉米，以及白菜、萝卜、扁豆、茄子、南瓜之类的本地常见菜。而如今的农村种的几乎都是经济价值高的农作物，尤其在交通便利的地方，瓜果梨桃基本上是用来观光采摘
Meggy跳舞的苹果
红果就是山楂。山楂——自古以来，就是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。山楂还可以 防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 。配上蜜枣，桂圆，腰果，南瓜子，杏仁，核桃仁，提子干，葡萄干八种健康的原料，无论是味道和营养都是顶呱呱的。在冬日里，为家人准备这样一款小零食，让他们感觉到我对他们的爱
绿野薄荷
还记得以前每次去北京游玩，我都会去吃老北京炸酱面，都会在炸酱面馆点炒红果吃。 酸酸甜甜的炒红果是我的大爱，我一直以为这个小吃很难做，估计有什么宫廷秘方，要不为什么会那么好吃呢！ 后来我在美食家的网站看到有人做这个，而且非常简单，于是乎我就就试了试，果然，还真就是这个味道呢！ 现在正是山楂成熟的季节，老公单位就种了一棵山楂树，前几天他们每人发大了一大包。我看还不是特别熟，尝一口酸掉牙。于是就做了炒红果来吃，多加点冰糖，做好后真的就不那么酸了。 如果用成熟的山楂来做，一定会更好吃的呢！
小厨飘香
11、把新鲜的山楂挑选一下，去掉有虫有疤的。22、挑选好的山楂洗净待用。33、用刀从山楂中部划一圈，拧开去掉里面的核，有很多高人就是用笔帽去核去得很漂亮，以后也要学学，我这个属于粗糙版。44、放入砂锅中加入适量冰糖。55、水没过山楂即可，整个过程中最好不用铁锅、铁铲、不粘锅等，可使用不锈钢锅。66、开后打去浮沫，用中小火焖30分钟左右。炖好后放置一会儿就会变得很粘稠了，可以加入适量蜂蜜即食，冷藏后口感更好。77、也可以捣烂、过筛做成山楂果酱。88、可以放在小瓶子里密封冷藏保存，最好在两周内吃完，以免变质。
千与千润
老北京的“干炒红果”在过去几乎家家会做。炒红果的方法各有不同，商家为了赚钱，一般都在出售时往里面加了冰糖水,上面还漂着几粒稍整的大红果，卖相不错但不实惠！要是自家做就是干炒了，里面没水。做法是，红果倒入锅中放入冰糖干炒，直至炒到冰糖彻底融化为止，再把红果用勺碾碎，接着再快速炒匀出锅。这东西可做红果酪、糊涂糕、冰糖红果沾还可以做馅料。大炒勺今天为了自制一些土产的馅料，因此在这儿先把这种老掉牙的《干炒红果》介绍给大家，至于您做好了怎么吃，那是您的事了，呵呵！可抹面包、可包山楂包，还可，嗨！您就看着吃吧！我是为
大炒勺
收到一箱山东寄来的山楂。不是惯常的白色泡沫保鲜箱，而是纸箱，还以为纸箱里面才是泡沫箱。结果并不是。纸箱里直接便是一个个用迷你白色泡沫网袋包着的红果果。看起来状态很好，个个精神饱满，脸色红润，连点儿磕碰伤都没有。最贴心的是居然还送了几根长长的竹签和去核的戳孔工具。随手拿起一个果果一口咬下去，肉厚籽小，十足酸爽。这么好的红果果，拿来做个什么呢？正好前些天君之的炒红果从眼前飘过。关于山楂的食品做的也算好些品种了，这老北京的炒红果还没做过。看起来简单诱人，还不怎么费时。就它了。专门工具去核果然麻溜儿得多，往日里总
食·色
山楂具有消积清胃、解毒化痰、活血化淤等功效。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
maiwu2005
山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。。。 山楂中因为含有多种活性物质，如三萜类物质，而具有扩张血管增加冠状动脉血流量、改善心脏机能、软化血管、降低血压等作用。 山楂不仅有很高营养价值 ，还有很高的药用价值。 助消化：山楂含有丰富的有机酸、膳食纤维，食后能起到促进胃液分泌
燕清欣
炒红果是老北京的小吃，名字叫炒红果，其实不是炒的，而是熬煮的，是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖浆状。我喜欢山楂那酸酸甜甜的口感，消食开胃又好吃。今年我做了很多的桂花酱，于是在山楂季，这款桂花炒红果就诞生啦。只是我改用 了冰糖，个人认为加冰糖味道更好，尤其是加了自己做的糖桂花，香味很浓郁，自己做的桂花酱让这款老北京小吃变成了咱家的私房菜啦
万山红
虽是隆冬，但是感谢现代农业，让我们能在超市买到新鲜的山楂。冬季进补容易生腻，偶尔不小心吃多了，一颗酸甜浓郁的红果，就能让你淤塞的脾胃苏醒过来。炒红果其实不宜太甜，养生作用才能体现出来，也不伤及我们健身和节制饮食的努力呦~这道小食的烹调方法很简单，巧工都在如何掏出山楂的核这个问题上。各家有各家的方法，还有的采用把山楂切开的方法，简单易行，但是感觉总是失去了炒红果、糖葫芦一类山楂食谱给人的圆滚滚的完整印象。流传很广的是用钢笔帽顶出山楂核，我总是有点怕里面有残留的墨水。。所有偶然发现我家的酒瓶塞子能够拆卸，就有
善睐
炒红果是老北京的传统小吃。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，很是开胃。
ivy_ge
红果具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的作用，还有大家都知道的可以降血脂等，有很好的药用价值，現在正是紅果上市的季节，于是买了一些，今天做个火麻仁炒紅果拌萝卜，酸酸甜甜、脆脆爽爽、营养又健康。
美食娘娘馨睿
炒红果吃到尾声的时候，忽然想到，为什么炒红果都用的白糖或冰糖，而不用红糖呢？也许是白糖和冰糖色白清亮挂在山楂上晶莹剔透看起来更诱人？而红糖色深，是不是看起来会很难看？待到炒红果吃完，决定用红糖再来试试。怕颜色太深，黑黑的红糖拿出来又放回去，另选了颜色稍浅一些的碗红糖。红糖块比较硬，不容易很快溶化，事先费些手脚，把红糖切碎，化糖水的时候就会快些。其他便如白糖一般操作。刚煮好的红糖炒红果看起来跟白糖炒的也没有多大区别，颜色确乎略略深了一丢丢，但并不是那么明显。看起来也是那么晶莹透亮很是诱人的样子。只有在一堆炒
食·色
1山楂洗净，从中间切开取出核备用2全部取出来了备用3锅中放水烧开，加冰糖炒至糖水浓稠4放入山楂略炒一下，让山楂均匀粘上糖汁5装盘即可享用
蓝悠沁雪
大多数人都不喜欢吃山楂果，感觉太酸了，其实只要加点糖加工一下，就会变成酸甜可口的美味。本来想做冰糖葫芦，又嫌有点费事，正好家里还有干桂花和冰糖，就做了桂花炒红果吧。除了去核麻烦一点，做起来其实非常简单，虽然名字叫炒红果，但其实并不是炒出来的，而是用糖水熬煮出来的。做好的炒红果看起来汁红果亮，吃起来酸甜开胃。
不愿下楼的猫
昨天刚看到这个菜谱,自己很想尝试,打算早上做的,结果没电.就把准备好的山楂吃了.下午又重新准备的,自觉得做的蛮成功的.很好吃,哈哈,鼓励一下.
醉—小烧饼
1这样切红果，好看，易去核2看，简单吧。用刀一拨核就掉了3怕不干净可以用刀剜掉尾部4水和红果一样高，水不能多放5二两冰糖差不多了。爱吃甜的可以多放6放进微波炉中高火20分钟。其实10分钟就可以了。不过时间长会烂些
dong_96
