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1用剪刀先把肥肠剪开；2倒入面粉，揉搓一会儿；3再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；4接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；5锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒6将肥肠放入煮10分钟左右；7捞出切小段，备用；8把配料都切好；9锅中热油，先爆香配料；10倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；11最后撒葱花，即可。小窍门* 也可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好~
NZmom
猪大肠这味食材，就好像榴莲一样，爱它的人如痴如狂，不爱的人则避之不及！ 大肠好吃，但是处理起来却着实是件令人头疼的事情，相信所有厨娘们都有同感吧。。 记忆里那个滑溜溜的手感，实在是让我有打退堂鼓的冲动。 刚好在超市看到了半成品的大肠，毫不犹豫的挑了两截。 虽说回家还是要好好处理一番，但相比新鲜的大肠，半成品的已经省了太多事了哦~~ 所以，如果你也想偷懒，那就跟我一样，买这种半成品好啦。。 今天主要介绍下猪大肠的清洗方法。 不论是新鲜的还是半成品的大肠，这种方法的效
暖调蓝0429
肥肠好吃，可清洗肥肠是件苦差事，这个过程只有清洗肥肠的人才能体会！所以我极少买来吃！买外面做好的又不喜欢！
狗窝
之前菜菜屋分享过一片记录魔都美食的文章，菜菜屋印象最为深刻的就是草头圈子。草头其实就是苜蓿，圈子就是猪直肠（不是大肠）组合在一起，成菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，是极具本帮特色的一道菜。可能是习惯了花椒、辣椒等大麻大辣的熏陶，口味偏甜的肥肠就是提不起食欲。菜菜屋还是喜欢重庆浓油麻辣的重口味肥肠。提到肥肠的吃法，很多重庆人条件反射就会想到九转肥肠，烂肥肠，烧肥肠，肥肠面，卤肥肠。吃货的重庆人民，把肥腻腻的猪大肠吃法演绎得炉火纯青，眼花缭乱。看似普通的肥肠，却因为吃货们的热爱而变得丰富多彩。没有吃货
食趣菜菜屋的屋
13.热锅 倒入切好的猪肠 不翻动 让其在热锅中慢慢蜷缩 干水2原锅 加入莴笋块 翻炒至断生3.加入红尖椒 翻炒片刻 加适量盐4加入炒好的猪肠 翻炒均匀 OK啦~~5最后上碟小窍门1、倒入切好的猪肠，不翻动，让其在热镬中慢慢蜷缩干水。翻动会有点味道的。
火焱山
今天小桃分享的爆炒肥肠，很适合不喜欢吃大肉的亲，不吃辣椒的亲可以做五香味的，辣椒控的可以做麻辣味，来吧，伙伴们，一起做起来！
桃李烹饪
我很喜欢吃肥肠，对我而言它就是个米饭“杀手”。但是老公不太爱吃，却很支持我吃“独食”。他说：“喜欢看到我，大口大口地吃饭。”嘿嘿
小田宝
放了好多料下去的，如大蒜，生姜，葱花，辣椒，酱油，黄酒，等等的，味道很香很好吃的，辣的，这道菜准备的时候长了点，但是味道特别好，特别入味，之前是要把大肠放水里面煮一遍的
真水无香0212
皓哥在超市看到焯过水的肥肠，想吃，我嫌处理太麻烦，不让他买，逼他换买的排骨。结果出了家乐福就是一家卤菜店，没抵住诱惑非去买了半斤肥肠说要回家爆炒吃，于是有了这份菜
嫚嫚的小厨房
家常快手菜，分分钟搞定哦！就喜欢那股淡淡的味道！嘿嘿
小腾腾～～
1准备食材，大葱两根，青椒两个，胡萝卜半截（可以不放）。2猪大肠正反面洒上面粉和盐洗净3清水烧开，猪大肠放开水里煮3分钟出锅4把所有食材切碎备用。5热锅热油，放入花椒干辣椒爆香；随后放入生姜大蒜朝天椒爆香6放入猪大肠爆炒2分钟左右，至大肠6分熟，倒入生抽，耗油翻炒几下7再倒入大葱青辣椒转中火炒熟8加盐、味精、老干妈出锅
这牌子
1切好的食材（肥肠我是直接买那种煮好的）2锅里倒食用油烧热，再到辣椒蒜苗杆爆炒3倒入肥肠4加点老抽（老抽比较上色）再倒入蒜苗叶子5出锅了小窍门买回来的肥肠已经是咸的了，所以不用再加盐了。
幽幽明月
1肥肠切段2红椒切斜段3葱切末姜切丝蒜切片4锅中放油爆炒葱姜蒜5放入肥肠爆炒出油6加入老抽、酱油、蚝油、糖继续翻炒7加入红椒翻炒8出锅装盘小窍门喜欢吃辣的朋友可以放尖椒味道更棒
流沙橙子
肥肠做法多种多样，上次做了个酸菜肥肠，这次换换口味来一个爆炒肥肠，一样美味哦！
花姐私厨
肥肠是我们全家人的大爱，怎么做都爱吃，为了避免太油腻，肥肠上的油，在洗的时候我全部都给去掉了，这样虽健康点，却少了原有的香味，很难两全。
李雨璨-青青如此
1、原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有） 小茴香、、香叶、八角、甘草 干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
春晖嘉薇的厨房
青椒的香味浸入了肥肠之中，肥肠的油脂爆入了青椒中，味道香味。
蓝雨阳光780913
江油肥肠吃法千变万化，可以干煸可以爆炒，可以红烧，可以粉蒸，总之在江油肥肠的各种吃法能让你大开眼界，就如乐山西垻豆腐，吃法千奇百怪，四川人对吃的研究可见一斑都可以写成书了。由此也开启了我们对各种吃法的研究与学习之中，一样能给大家带来点点帮助和启发
海贼王～
简单美味。
蓝雨阳光780913
1焯肥肠，下八角花角，大葱，姜片，料酒，十至二十分。2肥肠切段，葱姜蒜，切段，泡椒切细，盛盘备用。3凉油下锅烧热，入姜蒜泡椒炒出香味之后倒入大肠，翻炒加盐生抽料酒，淋少许水，倒点酱油放入蒜苗，撒上味素翻炒片刻即可出锅。
笑梦
