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炸麻叶，提起来估计北方的朋友都不会陌生可能各个地方的叫法不同，但是，实质上是一种东西。听父母说，过去人缺油水过年了才能做点油炸食品解解馋。炸麻叶当然是小孩子们的最爱了酥脆喷香的麻叶绝对是那个年代零食中的“佼佼者”啊虽然现在人们不缺油水了，但是，俺家已经把过年炸麻叶，炸丸子，炸肉当成了老传统。每年多多少少都有做一点。由于过年家里比较忙乱，没法拍照，就照了这一个：炸麻叶和大家分享一下炸麻叶口味可甜可咸，我家人偏好咸口的，今天做的就是咸味的麻叶虽说年已经过了，但是祝大家幸福快乐的过好每一天
帅帅小厨
这款油炸面食是儿子最爱吃的，因为加了芝麻，形状像柳叶，所以叫麻叶儿。原料简单易做，是一款零厨艺小吃。
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每到过年，家里都会炸麻花、炸果子，小时候是妈妈和面，我和妈妈一起炸，一个人做麻花，一个人负责炸，很快一盆麻花就做好啦。现在过年，都是我和面、擀面片、切面、整形、炸制，妈妈只负责品尝和评论啦。2020的春节快到了，又长了一岁，照例春节还要炸麻叶，酥酥脆脆的，非常好吃，出锅后妈妈一连吃了好几个。
冬季心情
“炸麻叶”作为一种北方的传统年味零食，香气扑鼻，口感酥脆，深受小朋友和家长的喜爱。自从上次为大家推送了油条、糖糕和菜角的做法后，很多宝爸宝妈们在官方微信留言问小厨子，嘎嘣儿脆的炸麻叶是怎么做的呢？这不，做法来了，宝爸宝妈们快来get新技能啦！
Ange121
1面粉中放芝麻、五香粉、鸡蛋2面粉加水和成稍硬些的面团，加盖静置一会儿3用手掌将面团按扁4用擀杖擀开5用擀杖卷起继续擀6擀成7用擀杖卷起在擀杖顶部用刀将面划开8切成片9取两面片叠放，在二分之一处折起，用刀切5刀，10将一边从中间穿过11做好的麻叶胚12坐锅入油烧至5成热，下麻叶胚入锅中小火炸制，期间勤翻身13麻叶成熟，迅速捞出控油小窍门炸制时火不宜大
英英菜谱
炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。这个作法是妈妈教给我的，作出来特别酥脆，放很久也不会绵。
twinsliuliu
炸麻叶是北方地区传统的面食小吃，跟多地方都有，有的地方也叫它“排叉”，昨天下午去超市看到了这个，挺眼馋的，于是晚上等孩子睡着了就跑进厨房鼓捣了这个，又酥又脆，灰常好吃。
满宝妈妈
每到春节妈妈总会炸麻叶，看着妈妈炸麻叶闻着香味，这就是我记忆中的年味。现在的零食再多我对年的记忆总是停留在这个麻叶上，其实吃只是其一，留在心底的总是童年的记忆，美好而真实。。
雪峰儿
传统年味零食——炸麻叶。
泽瑞妈妈
炸麻叶儿是中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”。麻叶，即可做零食，也是过年家庭餐桌上必不可少的一道下酒菜。
～梅杰
炸麻叶是中国北方部分地区汉族传统小吃，是春节的小零食，现在的人都很少吃到这些了，因为过年的食品基本上都是在超市一站式采购，所以感觉越来越没有年味了，今年家里所有零食，全部自己做，给家人一个年味十足的猴年...
果妈美食坊
麻叶在我们这里也叫焦花，为啥叫这个名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一样吗，哈哈，不知道，反正是很好吃。小时候生活条件差，特别爱吃这个。现在都嫌油炸的不够健康，很少吃了，每年也就是端午节时才会为了节日需要炸上那么一点。这个配方是鸡蛋和面炸的，非常的酥脆，时候老人也是可以吃的。
万山红
麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”。
夏家妈妈的美食
1取适量褐麦粉放入盆中2加入鸡蛋、砂糖和黑芝麻3搅拌至棉絮状4和成光滑面团松弛15分钟，在和面团的时候会感觉干，就用手蘸上水再揉，不要一下倒多了5把面团慢慢擀开成薄片6切去边角后切成小片7取一小片对折后，在中间切三刀，不要切断8切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次9这是做好的半成品10锅中放入适量油，油烧热至六成热左右，放入麻叶下锅炸11炸至颜色金黄即可捞出小窍门我用的褐麦粉，所以颜色很深，如果没有褐麦粉就用一般的中粉即可
麦子老妈
听花香说，北方人过年，喜欢自己炸麻叶，既解馋，又是走亲访友馈赠的佳品，上次炸的馓子，家人，同事，朋友都非常喜欢吃，已经炸过很多次，每次都片瓦不留，这次换了个花样，炸的甜味，嚼在口，回味无穷，当然了，好东西要大家一起分享，特把步骤写下，希望大家喜欢，天天都有过年的感觉。
纵容你在嘴里
不用和面，不用擀面，两手不沾面粉就轻松做好的小吃，云吞皮花样吃法。
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1准备好的食材。2磕一个鸡蛋到面粉里。（面粉多就要加鸡蛋，根据自己的实际情况操作）3加入白糖芝麻用筷子搅成棉絮状。4揉成光滑的面团。（太干手上就沾点水揉面）5把面团擀成薄片。（擀薄一点炸起更酥脆）6用饼干模刻出的花型。7下油锅炸至金黄即可。小窍门加了白糖的面，更容易上色，炸的时间不要太长了。炸好放凉颜色还会加深一些。
@那时花开@
在记忆中，炸麻叶儿是过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，南方又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。周末在家，闲来无事，刚刚学会和面和擀面，那就试试做做喽！
hamatuitui
面食小吃，片片香脆????????
安妮幽子_b6NG
小时候，每当过年时，妈妈都会炸各种吃食，小孩子就窝在厨房帮妈妈烧火，然后等着吃，今天自己也做了这种小麻叶，酥酥的，脆脆的，香香的，好吃极了
小争小吵小幸福～
1150g面粉，加一点干花椒叶，黑芝麻2g，盐2.5g，鸡蛋液52g，水10g，和成较硬的面团。放了花椒叶应换成白芝麻，那样面团会好看些。2用压面机压薄片。注意洒面粉防粘。3压好的面片两片对折，对折时中间最好刷一层油防粘。切五公分宽的片，长度10公分左右。大小根据自己喜好来就行。4宽面片再各自对折。5用刀在对折处，竖着切3刀或切5刀。6把一端从中间穿过。7全部做好了，开油锅炸麻叶了8油温6、7成时放入，快速翻转，使其两面火色均匀9捞出控油。
线线3896
麻叶，童年是只有春节才能吃的，直接吃或夹烧饼吃都很好
乐：在吃
炸麻叶是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，是春节的小零食。麻叶是由面食经油炸而成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像馓子。
郭怡君3yC4C
炸麻叶是我们河南的特色传统小吃。每到过年的时候，家里都要炸麻叶，是好吃的小零食。
yangping853
