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俗话说冬至大过年，好多地方的习俗过冬至比过春节还要隆重点的，小时候过年过节的时候总是包饺子吃，大概也是因为那时候生活贫瘠，饺子是最好吃也最奢侈的，所以只有过年过节才吃吧，现在人生活水平提高，不再拘泥于一种形式了，在冬至这天好好滋补才是最给力的。 手抓羊肉是西北饮食文化中的一大特色，名气较大。手抓羊肉手抓羊肉源于西亚，是伊斯兰教节日庆典时执行亲友的菜肴，是传统风味的清真菜。各地的手抓羊肉因地域的不同，风味也不同。手抓羊肉也是新疆哈萨克族、蒙古族、维吾尔族、柯尔克孜族、塔吉克族等民族人民都喜爱的食品。 冬
平安之家
“手抓羊肉”在我国已有数千年的历史，它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名，也是少数民族朋友们的一道宴客大菜，并深受穆斯林朋友们的欢迎。“手抓羊肉”各地都有自己的特殊配料和做法，虽在味道上稍有区别，但总体上在主要做法方面大致是相同的，只是在运用调味品上稍有差别。过去，制作“手抓羊肉”一般都用一口类似大瓮似的砂锅来炖煮，后来有些地方使用大号的铝锅，但绝不可使用铁锅，因为铁锅会对一些药料起氧化作用，从而失去其应有的营养价值，就和熬煮中草药差不多，必须要用砂罐才好。制作
大炒勺
抓饭也叫“十全大补饭”，营养丰富风味独具并且数小时保持色香味形不变。新疆的抓饭在舌尖2页出现过， 除了穆斯林忌讳的猪肉，常见用肉包括羊肉，牛肉，禽类，蛋类。素抓饭则用杏干葡萄干等等干果来做。
漂亮马婆
大米是中国人最经典的主食，从我们记事以来，大米就与我们如影随形，每天都会出现在我们餐桌上，如果离开了大米，不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。新疆，在我心中一直是梦一样的地方，我家人总想自驾去新疆西藏，我还在纠结中，唉，考虑太多的人伤不起啊。最近新疆餐厅在武汉挺火的，开了好多，我们也去了五六家了，不同的新疆餐厅，却会点相同的菜菜，比如烤羊排比如大盘鸡，味道都不错，绝对是肉食动物的天堂。
sunshinewinnie
说来这手抓羊肉还真的来之不易，这是姐家自己养的羊，原本买了两只小羊羔，是想让他们繁殖后代的，赶上我去走亲戚，主动帮助给羊喂奶粉，不知道是冲稠了还是冲淡了，结果是仅仅两天的时间就一命呜呼了一只，惹的姐的小孙子还掉下了几串眼泪，我也只能深表歉意啦！剩下一只孤孤单单的生活了一年，最后变成我们的盘中餐了。羊肉味甘而不腻，性温而不燥。它比猪肉鲜美，比牛肉嫩滑，既能帮我们抵御风寒，又可滋补身体，是冬季进补的最好食材。羊肉的吃法很多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。每种方法都有其独特的风味，营养成分也不尽相同。最喜欢手抓羊
大海微澜
舌尖上的中国第二季上有讲到：几乎所有中国的美食家都认为，宁夏的羊肉质地最佳。不加盐是炖煮羊肉的关键。盐作为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老。近2个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分。羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。来宁夏以前是一点羊肉都不吃的，因为老家的羊肉很膻气。来到银川后看见大街小巷各大菜市场一个个的羊肉摊位突然对羊肉充满了好奇，一次在饭店里吃了一次手抓羊肉后就喜欢上了，没有一点点的膻味，肉入口酥烂，蘸上椒盐、醋和蒜片，真的有种大口吃肉大口喝酒的感觉。
胡桐小橘子
银川是宁夏回族自治区的首府，回汉杂居，饮食多以牛羊肉为主。羊肉是各族群众最为喜爱的食物，而手抓羊肉也是当地的饮食特色，是当地群众招待客人的首选菜肴。大块的吃肉，大碗的喝酒，体现了西北人那种特有的豪放。制作方法也一如宁夏人的性格一样简单而质朴。
小洞天
1羊肋排提前泡去血水沥干斩块（也可整个一大块煮，家中锅不够大，所以斩块了）2凉水入锅焯烫出血沫洗净沥干备用。3另倒入适量清水，放入焯好的羊肉，加入姜片、香叶，其它的调料用调料包装好放入锅中，水开后转中小火煮1.5小时左右。4加入少许盐继续煮20分钟左右至羊肉软烂。5捞出装盘。佐以蒜泥或者椒盐食用。
天国的女儿
秋风瑟瑟，吃点羊肉不仅御寒还有营养。草原羊肉肉质细嫩，容易消化，具有高蛋白、低脂肪的特点，含磷脂较多。羊肉较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。常食羊肉，具有益气补虚、补肾壮阳、增强免疫力功效。
小甜甜0526
1将羊排肉切色子块备用。2锅中加适量水烧开。3将切好的羊排肉下锅焯水。4取高压锅将焯过水的羊排肉放入加适量水，再加生姜块，葱段，大料两颗，大火压10分钟。5胡萝卜切稍宽条，洋葱切丝备用。6炒锅中放入大豆油烧开。7油开后依次放胡萝卜、洋葱，最后放入压10分钟的羊排肉，翻炒，放酱油、盐、孜然、黑胡椒，简单一炒就好了。剩下的羊汤放少许盐留着一会还用得着。8刚才忘记说了，先得把大米泡1个小时再用。9将炒好的菜和肉倒入电饭煲中。10将泡好的大米倒在菜上。11平常做米饭用多少水，现在就加多少羊汤。最后把洗好的葡萄干倒
langman0451
寒冷的冬天来一碗热腾腾的羊肉饭，简单又美味!米饭咸鲜营养，羊排软糯鲜美～～
琳达公主
今年冬天羊肉没少吃，耿同学最喜欢的是烤的做法，烤肉串，烤羊排，样样都喜欢，有天换了个做法，先卤再炸，最后拌，羊肉相比完全烤的羊排而言，更入味，肉质也是外脆里嫩呐。
小耿妈妈
简介：上周末貌似净跟那一包羊排骨较劲了，周六做了红烧小羊排，留下几根长的准备给馋小妮烤了或者煎了，已经在冰箱里腌两天了，今晚回去给他煎了吃。还从羊排上剔下不少肉，已经解冻的肉不能再冻起来，先放零度保鲜室里保鲜，周日我必须得想办法吃掉。膳食食疗：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；
舌尖上的吃客
1准备食材。2羊肉入冷水汤锅烧开煮5分钟，去尽血水和浮沫，捞出洗净。胡萝卜去皮滚刀切块，砂锅放入半锅冷水，放入羊肉再加入八角、桂皮、香叶、花椒、葱结、姜、蒜、料酒、一半盐、胡萝卜大火烧开转中火煮20分钟。3捞出食材放入大碗，再撒上盐和鸡精。4电压力锅倒入一大碗水，放入蒸屉，再放入羊肉碗按牛羊肉键，隔水蒸至软烂。5出锅撒上香菜即可。6成品7成品8成品
夏家私享菜
可以是纯羊肉，我嫌弃羊肉太腻，就只煮了羊骨。
不做妖精好多年
没吃过手抓的人，就不能号称爱吃羊肉。老爸做的手抓羊肉已经做到了一定的境界，今天打算自己尝试一下，顺便整理个菜谱，省得每次都要请教。
nymnong
冬季吃羊肉最滋补养生。羊肉吃了能抗寒取暖。有冬天吃羊肉。晚上不冷的说法。这道手抓羊肉呢 其实是一道传统的新疆名菜，现在有各种的版本。在外面吃总会觉得太过油腻。自己做手，动手做一道简单的家常手抓羊肉。
雨欣欣欣
我最喜欢的羊肉吃法。
不做妖精好多年
作为内蒙人招待客人必不可少的就是手抓羊肉了，我们当地都称“手扒肉”，热气腾腾的片成小块，沾着简单的汤汁，保持了羊肉最原本的鲜香味道。鲜嫩多汁，入口即化，是我曾经北漂时最怀念的家乡味。
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