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过节了，鱼是餐桌上不可少的一道菜，借“年年有余”之音，寓意美好、富足。在过去，年饭桌上的鱼是一种摆设，只能看不能吃，需要全须全尾的端上来再端下去。现如今，虽不再那么做了，但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃，但多少要留一些，才应了“年年有余”。
Meggy跳舞的苹果
去超市买菜，今天的金鲳鱼很新鲜，买了几条晚上红烧吧，一道下饭菜！
小堂堂妈妈
1金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。2将鱼身抹一些干淀粉。3平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。4炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。5加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。6将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。7在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。8最后大火收汁。9出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。 10成品图11成品图小窍门1、鱼清洗干净后
眉儿美食
1金鲳鱼，卖家已经清理好，清洗干净后用盐、料酒腌制入味15分钟。2准备配料：姜丝、蒜末、红椒丝、葱花。3取不粘锅，放金鲳鱼入锅煎。4煎至两面金黄，铲起备用。5锅中烧油，放入姜丝蒜末爆香。6放入酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉。7加入适量的清水烧开。8放入金鲳鱼，盖盖焖两分钟。9时间到，将金鲳鱼铲起装碟。10剩下的料汁放入红椒和葱花拌匀。11料汁铲至金鲳鱼表面即可。12成品图。家常红烧鱼，咸香入味，肉质鲜嫩。
宸·羽
猪肉价格上涨到21元了，鱼的价格没动，超市里的金鲳鱼又大又新鲜，价格也不贵，买了2条花了16元，比1斤猪肉还便宜。深海鱼营养丰富，对脑最有益处。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸比肉类高约10倍，是健脑的重要物质。
红袖添饭＊
1金鲳鱼宰杀好打花刀，洗净沥干水分，均匀的抹少许盐。2蒜头切片，蒜苗和香葱切段，生姜切丝，辣椒切圈备用。3锅中加油大火加热，放入金枪鱼中小火煎至呈金黄色4翻面，同样中小火煎至呈金黄色。5放入事先切好的配菜，煸出香味。6加入酱油和半碗清水。7加盖焖至收汁，中途翻面一次。8出锅装盘即可食用。9成品图。
美乐猪
红烧金鲳鱼，肉多刺少，很适合宝宝吃哦。
yiniwener
夏天也要吃点肉，而吃鱼是很好的选择。多吃鱼对身体有好处。红烧是家庭做法里边儿最方便，最常见的。买了一条金鲳鱼。海鱼刺比较少，老人吃着更方便。
万山红
金鲳鱼含有被称为DHA（谷称脑黄金）的成份和锌，磷等微量原素，是大脑所必需的营养物质，能够健脑，有助于提高记忆力和思考能力。还富含蛋白质，肉肌纤维短，水份含量较高，因此营养更易被人体吸收。
春暧花开
金鲳鱼具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸疼等有一定的功效，它肉质细嫩、味道鲜美，属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
美食诱惑馋猫
学会这个做法，什么鱼都能做啦~家里来客人再也不用愁，没有拿手菜了！
用户9227964044
1金鲳鱼洗干净，放50毫升料酒腌制15分钟，鱼肚子放两片姜片（去腥）。2切姜丝备用，蒜瓣拍好备用。3热油锅，放入姜丝，蒜瓣炒出香味，放入盘中腌制的金鲳鱼控干水分（料酒），热油锅放入金鲳鱼，小伙煎制（一边一分钟）煎制好放300毫升水，放入炒出香味的姜丝，蒜瓣，酱油20毫升，小火闷15分钟，起锅少放10g盐，20毫升蚝油。4起锅装盘。
l5277
1金鲳鱼洗干净，划刀，煎至两面微黄。2配料图没拍有 葱洗干净切段，姜切丝。3加一碗清水，适量油，放姜丝，豆瓣酱，大火闷5分钟后小火焖2分钟，装盘前放葱段，蚝油。
l5277
1鱼背改刀，姜蒜切碎2热油所有食材一起下锅煎3鱼煎两面金黄4加所有调料加水末过鱼的一半，看鱼大小放水，烧一半中间要翻个面5收汁就好了
燕燕航航小吃货
1剥好的金鲳鱼清洗好，沥干水。然后在鱼身上切花刀，放盐、料酒，生姜腌制。2热锅热油，将鱼放入锅中中火煎，两面煎黄。3鱼盛出或不盛出用铲子把鱼推到一边。锅中放入少量盐、生抽、料酒，清水烧开。4有时候鱼比较小。可以不盛出来。5一直用中火红烧鱼，一面烧二分钟后再翻转烧另一面。还剩少量汤汁时加入香菜，淋汁到香菜上。6可以出锅了。7装盘。
斌1975
