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市场上出现染色黑米，我上网搜索了一下，现在教大家几招如何识别真假黑米：第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。 第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。 第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。 第五招，看白醋
宽面条
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之称。除了煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。黑米可益气补血、暖胃健脾、含膳食纤维较多，今天就用黑米做个黑米馒头。营养又健康。
天国的女儿
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。
小耿妈妈
1准备好的料。2先把黑米提前清洗干净用水泡上，我这个泡了一个晚上。3倒在漏勺里面把水沥干。4用搅拌机的研磨杯磨成粉。5磨好的粉用细眼漏勺筛一遍，粗的继续研磨，直到全部能够筛下。6黑米粉跟白面粉按1：2的比例配好，加发酵粉，牛奶和成面团发酵。7发好的面团排净空气进行二次发酵。8二次发好后再次排净空气，分成小剂子9分好的剂子整形，放置半小时左右10蒸笼刷层油放入馒头坯子冷水下锅，烧开后再蒸20分钟左右。11还做了荷叶饼。12蒸好以后的荷叶饼。
小耿妈妈
家里宝贝喜欢吃甜食，所以偶尔会蒸几个馒头给她尝尝。刚好家里有一袋子黑米，便把它打成粉，给她做款黑米馒头。
BeiBei_Mom
来自长寿之乡巴马的黑米，得天独厚的水质、土壤和气候造就了许多优质的农产品，黑米就是其中之一，今天用这黑米来做一道早餐最常见的主角——馒头，因为有了黑米的加入，平淡的馒头有了黑米的清香，你也可以试一试哦。
漫香小屋
又松软又可口的黑米馒头。之前，我用厨师机做过白面刀切馒头，也做过银丝花卷、香葱花卷。这些面食足可以陪伴我们一日三餐。但如果想换换口味，来点儿杂粮、黑米馒头什么的，那就看看今天的食谱吧。制作这道黑米馒头，我们可以自己用破壁机将黑米磨成黑米粉，也可以购买超市里现成的黑米粉。黑米会带给馒头一种更香甜的口感。如果想做杂粮馒头，也可将黑米粉换成各种杂粮粉，每天换点新花样，还能吃得更健康哦。
君焙
母亲查了一下血糖，餐前5.9有点高了，最近她老人家甜食吃得多了点，但是离糖尿病还远，还好这几天停止甜食后血糖回到了5以下。为了老人的健康，提示她少吃甜食，多吃杂粮。河南人爱吃馒头，所以特意给母亲做了不怕升血糖的杂粮馒头，并且以荞麦和黑米面为主，虽然口感比白面馒头稍稍粗一点，但是味道也还是充满了荞麦和黑米面的香味，老妈说吃着不错。反正是健康的馒头。 这款馒头即使是糖尿病的病人也是可以吃的。
万山红
《本草纲目》中记载：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠“、“世界米中之王”的美誉。今天这个小馒头带有米香和蜂蜜淡淡的甜味，小小的个头一口一个，很受小朋友的喜欢。
salila82
黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。 黑米馒头热量比普通馒头低但是营养却更高哦~~
sweet-life
随着粮食的精细化以及人们的健康意识不断提高，杂粮越来越受到大家的喜欢了。除了能够从中获取到丰富的营养物质及微量元素、多种矿物质外，粗粮还能够为人体提供更丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动、降低血糖、清除体内垃圾等。在外卖的大食堂或者主食厨房里也经常能看到由杂粮、粗粮所制作的各种美食，如馒头、花卷、烙饼等。外面做得主食一是贵，二是用油或者用料不太让人放心，所以从经济实惠和健康卫生角度考虑，还是买来放心食材在家做更踏实，享受美味和健康的同时还能提高自己的厨艺，增加生活的乐趣。今天我就用家里杂七杂八的面粉做了一锅油亮
Meggy跳舞的苹果
当今崇尚粗粮的营养和保健作用的年代，如何让家人喜欢粗粮就要花点心思，粗细搭配，粗粮细作。
蕃茄宝宝屋
黑米是一种健康食品，黑米之所以黑，是因为黑米的表皮含有花青素，具有很强的抗衰老作用，黑米还具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。黑米除了煮粥吃，还可以打成黑米粉做成各种糕点食品，换着花样来吃黑米；这次做的黑米馒头表面虽然不好看，不光滑，可能是我赶时间揉的时间短了，但是味道却很不错，虽然加了黑米，照样很喧软，一点都不磕牙，所以还是想把它分享给大家~~~~
风再起时~
1酵母一杯温水溶解放置3分钟；2各种粉粉拌匀，用酵母水和成光滑面团，盖上湿布，放湿暖处发至2倍太，里面全是蜂窝3揉面板上撒上干面，把发好的面揉好分成剂子，揉成光滑的坯，盖上湿布醒十五分钟4冷水上锅，蒸三十分钟关火，虚蒸3分钟，开吃了
爱吃故快乐
1黑米研磨成粉2面粉放水，糖，酵母3研磨好的粉和白面搅匀。醒发2倍大4揉面切剂子5揉圆放锅蒸20分钟6出锅，看着是不是很有食欲。
在飞云之上
吃腻了白馒头，咱今天换个口味，来个黑米馒头，让它营养翻倍；正好还有自制的一盒豆沙馅，一并给用上。黑米粉是用的现成的黑米蛋糕粉，因为平时我做蛋糕的次数不是很多，眼看着面粉到期了，怎么能把粮食浪费呢？“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，从小就受到爱惜粮食的教育，咱更要给孩子以身作则。黑米蛋糕粉属于比低筋面粉还要低筋，如果单纯用它来蒸馒头，口感会太松软且缺少弹性粗糙，所以我搭配了一些中筋面粉。按常规的粗粮搭配，粗粮杂粮和面粉的配比在1：3比较适宜，既能保持成品的完美，又能增加额外的营养。但好在咱们不是做生意出售的，所以
Meggy跳舞的苹果
黑米算是黑色食物了，常食黑色食物，有益胃肠消化与增强造血功能，还能润肤、乌发及延缓衰老。由糙米制成的黑米面，更具排毒功效。含植物纤维丰富的野菜，也有清热解毒、养肝明目等功效。现在人们越来越注重食物健康，相较于精细白面，黑米面香味更浓郁，更健康！
Jianierrrrrr
1材料：黑米馒头2配料：鸡蛋、葱花3将鸡蛋打入碗中，加点料酒。4打成蛋液，待用。5将黑米馒头放在案板上切开。6随后，将切开的黑米馒头沾上蛋液。7接着，放入倒入油的平底锅中，用中小火煎至两面金黄。8然后，加点盐。9搁入葱花。10炒匀，即成。11出锅，装盘。
花鱼儿
这面粉和酵母的比例都不大会把握，就在超市里买了包自发黑米馒头粉，简单一点啦！我没加别的东西，保持原味！！
杰ma
1材料：鸡蛋、包心菜（已清洗）、黑米馒头2将已清洗的包心菜放在案板上切碎，待用。3将玉米馒头放在案板上切碎。4放入大碗中。5随后，合入切碎的包心菜，打入鸡蛋。6接着，加适量的料酒。7加适量的盐。8加适量的鸡精。9加适量的水。10调味调匀。11然后，取平底锅置火上倒油烧热。12倒入调好包心菜黑米馒头糊，用铲子压平。13最后，用中小火煎至两面金黄，即成。14起锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
花鱼儿
喜欢吃各种面食，变着花样来吃，双十一淘的黑米粉，用来做包子馒头，加了一点红糖，微甜，好香，又营养????????????。
食为悦己者美
这种馒头不像之前做的红糖开花馒头那样蓬蓬的软软的，这种少了近80g的水，蒸出来的馒头就很有嚼劲。小时候，在家吃姥姥做出来的就是这种很筋道的馒头，好喜欢????
seiseizhang
喜欢吃煮熟的红枣，很甜，炖汤，做蛋糕，馒头，会有枣香，家里有黑米粉，加点，更香了????
食为悦己者美
自制黑米馒头
胖子界的潜力股
1食材:黑米馒头。2鸡蛋、香葱。3将鸡蛋打在碗里，加点料酒。4打成蛋液，待用。5将黑米馒头放在案板上切开，待用。6烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。7接着，合入切好的黑米馒头，加点盐调味翻炒翻炒。8然后，加点鸡精，搁入香葱炒匀，即可。
花鱼儿
