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1腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。2黄瓜、麻椒洗净。3黄瓜切去头尾部。4从中间切成两段。然后每段再分成四条。5所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。6再黄瓜上面均匀的撒上食盐。7把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。8大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。9腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。10拌匀...。11泡制一宿即可食用。
芷菲
1黄瓜洗净2先切4厘米左右的段，再把一段分切成4份3切好放入大碗中放入适量盐4静置4小时腌出黄瓜里的水54小时后把黄瓜里的水沥干备用6准备辣椒嫩姜和大蒜7嫩姜洗净切厚片，大蒜去皮后从中间切开，辣椒洗净，先切4厘米左右的段，再从中间切开8把切好的配料放入黄瓜碗中9加入适量盐10加入一小碗生抽，正常吃饭的大碗的一半11加入5勺老抽12加入4勺香醋13放入一大勺白糖14搅拌均匀15放入适量花椒，家里没有花椒了，我就放了些黄飞红麻辣花生里面的16花椒，可以直接放花椒17锅洗净烧热倒入适量油，烧至油冒烟，淋在花椒上
云朵里的那只猫
1自家种的无公害绿色蔬菜黄瓜。2刚采摘下来的绿色蔬菜。3还有刚采摘下来的绿色杭椒。4黄瓜洗净去瓤。5把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。6加入一大把盐拌匀腌上一晚上，天热最好绷上保鲜膜放冰箱里腌制。7把腌好的黄瓜和杭椒倒出多余的水，然后用纱布袋装上用重物压制一天。8黄瓜和杭椒经过一天的压制看上去干爽软脆。9加入切成片的姜和蒜。10提前把酱油、青花椒、白糖熬好，酱油开锅就可关火放置冷却。冷却后把小红椒先浸泡一小时，为的是让酱油里的辣味更充分一些。11把腌好的小红椒和酱油一块儿倒入黄瓜和杭椒中。12
八月小水
夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候，黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃，也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜，开胃又可口，配饭、配粥都美味。
君梦深蓝
1将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。2黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。3切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。4然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。5准备辣椒、姜、蒜瓣。6辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）7准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。8晾凉的酱汤放入大碗中。9在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。10锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火
洋娃娃@
外面卖的腌菜，从来不会坏，不知里面添加多少不知名的料，真是不放心，这几天黄瓜大量上市，就买些自己做。
笨笨哥
1准备以上食材，黄瓜切好擦干水分2酱油300克，陈醋100克，蚝油一勺3白糖50克，盐适量，锅里热油，放入花椒，八角，小米辣，姜，蒜片一起炸香，再倒入调料碗的酱油煮开4等酱料凉透后放入黄瓜条，腌制一晚上5好吃开胃。
南兮·人间烟火
这是我外婆叫我做的一道简单美味的家常菜。穿着农村大家都喜欢做这个腌黄瓜。不管是家里面还是酒店这道菜都是很受欢迎的。方法简单，非常的开胃。特别是最近新鲜的小黄瓜，用来做这道菜是再合适不过了。
雨欣欣欣
这个酱黄瓜是我来昆山上班的时候，一个同事自己带菜吃，结果给我们分享了一下，特别好吃！当时觉得，这是我吃过最好吃的小黄瓜了！后来很期待她经常能带这个！可是我问她做法时候，她说是她奶奶做的，也说不出来什么重要的细节.......随着这些年的摸爬打滚，终于按照我自己的理解方式做了这个酱腌小黄瓜！哈哈...如果有不对的地方，欢迎指正啊！
颢榇妈妈
酱腌黄瓜是早，晚餐的佳品开胃，下饭。
龚氏私家菜
开胃小菜，酸甜咸辣适口，佐餐佳品！
筠旸JY
妈妈让人从家里给我带来了好多黄瓜，她自己种的和西红柿，给好朋友们送了一些，剩下的还有五六斤，太多了吃不完，要是到时候扔了多对不住妈妈的心疼呀，于是就索性腌成酱黄瓜算了，虽然平时也有做饭，但是原来没有电脑，一直没有上传过菜谱，所以不是太熟悉怎么传，这是我上传的第一个菜谱，把步骤图拍的乱七八糟，各位亲爱的看到请见谅，以后有菜谱上传尽量做到不乱吧！
偶然厨房
天气渐渐地热了起来，来碗清粥配上爽口的小黄瓜那是极好的
cc饼屋
无论是吃多了大鱼大肉，还是来碗热乎乎的粥，自家腌的小咸菜就成了陪伴佳品，老公还是嫌外面做的咸菜不卫生，喜欢自家腌制的小咸菜～
请叫我壮壮妈
自家院种的黄瓜今年结的太多了，收一次就二十来斤，送了一些给朋友，剩下的还是吃不完，于是决定做成酱黄瓜，既好吃还可储存。 去年邻居教我做过一次，因为偷懒没用重物压，只是简单的用洗衣机把水分甩一下，口感上酱黄瓜不是特别脆，今年就改良了一下，味道特别的好，酱黄瓜嚼起来也特别的脆。前几天做了5、6斤黄瓜，两三天就被家人消灭完了，可能是自家种的黄瓜，是纯绿色有机蔬菜，口感上就要好吃点，今天就再做十来斤，让家人吃个够。
八月小水
