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1茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。2锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎。3煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出。4摆入盘中。5锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。6倒入肉末炒至变色。7加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。8将炒好的肉末铺在煎好的茄子上。9入开水锅中蒸12分钟左右。10取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。11将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开。12淋入水淀粉勾薄芡。13将芡汁浇在茄子上。14撒香葱碎即可。15成品。16成品。
天国的女儿
这道菜还是在饭店里吃过，后来自己在家也做过，就是太麻烦了，不经常做，这次是为了宝宝才做的，小家伙喜欢吃茄子，软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！
我吃我馋
1原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜2猪肉去皮洗净剁泥3茄子分成2段，切成宽约1cm的长条4用淡盐水浸泡15分钟5粉丝用清水浸泡6大蒜捣碎，葱姜备好7取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用8平底锅放油烧热，放入茄条9中小火煎至金黄色10煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底11锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油12放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味13倒入肉末炒至变色关火14炒好的肉末铺在茄子上15放上粉丝16均匀的浇上备好的调料汁17放入锅中大火蒸10分钟18蒸好后
尚小可
下饭好伴侣---【东坡茄子】 老爸年纪大了，牙口不好，最近做的都是老爸喜欢吃的菜。老爸也喜欢吃烧茄子，这次浙菜活动，我看了自己也动手做了一个【东坡茄子给老爸吃，我利用的刀法是老家那种花刀法，样子没有红豆好看，但是味道真的超赞，让特会做菜的老爸赞不绝口呢，看着老爷子吃的津津有味，我也很开心。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！ 东坡茄子特点：味道咸鲜入口滑嫩口感微甜下饭伴侣
绿色天使
东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。
李李小酒窝
东坡茄子是仿照东坡肉演变而来的江浙名菜。成菜色泽枣红油亮，口味咸甜适口，茄子软嫩鲜香。
红豆厨房
茄子做好了，比肉还要好吃，这款茄子就是
乐：在吃
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可东坡茄子食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。东坡茄子是一道浙菜，模仿东坡肉的做法和口味。咸香软烂，味道鲜美。
小厨飘香
这道菜是刚学会的，没有什么经验，不过第一次做卖相还可以，口感也不错；茄条溶进五花肉的香味、芹菜的清香，还有一点点辣味，入口时茄条软滑，五花肉口齿留香，配上一碗白米饭，真是美极了！
美珏小厨
