第一次用的是君子的方子——糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML,结果做出来的冰皮超级粘手,加了很多糕粉才能揉开,做出来的月饼上面都是厚厚的一层白色粉末,颜色不透亮,口感也不好; 第二次,俺用的风中彩虹的方子——澄粉100克,糯米粉50克,牛奶150克,色拉油25克,砂糖25克,这第二次做出来的冰皮超级好成形,一点也不粘手,放模具里不用扑粉都能磕出形状来,可是冰皮颜色不透,饼皮太硬,口感太粘也不好; 第三次,俺把风中彩虹的方子里澄粉和糯米粉的份量对调了一下,改
坨坨妈
一直都比较偏爱广式月饼,即使许多人嫌它甜腻,但我确一直对它情有独钟,虽然平时也不喜欢吃太甜的食物,广式月饼却是个特例。今年又逢中秋,做了好多广式月饼后突然想做下改变,尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子,自己做了馅料,感觉还是挺成功的。
温暖sunny
冰皮月饼,从香港传入。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。——以上内容来自百度 奶黄不愧是冰皮的经典搭配:外皮香甜软糯又有些Q弹;内馅沙软醇厚、奶香浓郁。50克一个的月饼,小巧可爱,香甜不腻。本菜谱里的材料可做12个50克大小的月饼。
绿绾潇湘
冰凉软糯的饼皮,可搭配奶香浓郁的奶黄馅,也可做成绵密的红豆馅。无需烤箱,蒸一蒸,揉一揉,很快就能做出颜值超高又好吃的月饼啦!
初味日记官方
做奶黄包的时候还剩下些奶黄馅,就做了些冰皮月饼。做好的月饼洁白如玉,外皮软滑爽弹,内馅奶香十足,而且做法简单且无需烘烤,没有烤箱的同学可以试一试哦。奶黄馅具体做法请参照奶黄包。http://home.meishichina.com/recipe-90984.html
给宝贝做的饭
这方子做出来的冰皮很好操作不粘手,密封冷藏三天都不硬,口感非常好。去年做了不下百个,朋友都说好吃。
elmonte
奶黄馅是家里人都喜欢的,也可以做奶黄包。白色的冰皮配上黄色的奶黄馅,视觉上很养眼。奶黄馅很香,冰皮很Q。
小艾厨娘
冰皮月饼以它冰凉Q弹的口感捕获了无数人的心,香甜无比的奶黄馅搭配上咸香滋味的蛋黄,中和了馅料原有的甜腻,双重滋味好吃到不行不行哒。无需烤箱,蒸一蒸,揉一揉,厨房小白也能做哦!
金奇香咸蛋黄天猫店
冰凉的月饼,一改往日烤月饼,更潮更美味!用冰皮粉制作,操作更加方便!
檰糀£餹
成品数量:9个,50克的月饼模
西山豆角
看到各位美食达人疯狂的晒月饼,对于一个吃货来说,我也坐不住了,等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦
吾爱烘焙
冰皮月饼年年必做,女儿最爱。 这次花样做得繁琐一点,变着花样追美 内馅材料正好是50克的模具10个的量;饼皮材料是12个的量。但做彩色花样费料,做10个也正好
咖啡。摩卡
中秋节国庆双节快到了,继续刷月饼配方,今天使用冰皮预拌粉来做冰皮月饼,食材轻松、操作简单,就是炒奶黄馅料炒了半个小时,但还是非常适合没有烘焙经验的新手,还可以让孩子上上手开心一下哦。
宅家吃货JACKERLU
无踪喜欢吃冰皮月饼,每到中秋,我们都会买一些,如果那个时候去香港更是少不了的必买品。这几天嘴馋起来,便寻思着做做。因为开始没有想着要传上来,所以没有照制作的过程图,只是为了不要忘记这个方子。冰皮:1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛,加入到1的混合液中充分搅拌均匀。3、静置10分钟后,放入蒸锅大火蒸20分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团放凉待用。(冰皮热的时候粘粘的,放凉后便没那么粘)馅儿:1、黄油50g在室温回软,分三次加入砂糖
唐兜儿的那豆
奶黄馅是小孩的至爱,这冰皮月饼是最受小孩欢迎的,朋友的孩子早早就问我什么时候做了,之前做了个金沙奶黄馅的,今天用糯米糍的方子做,皮虽然很粘手,但QQ软软,也很好吃,据说密封冷藏1个星期都不硬,冷冻15天没问题。我没试过这么长时间,但第4天绝对还是Q软的。
elmonte
这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上,今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~
27殿
冰皮月饼是从香港传入内陆,由香港大班面包西饼于1989年全球首创,皮是由熟糯米粉为主要原料制作的,也没有广式月饼的高热量,很受年轻人喜欢。这次做好的冰皮月饼儿子一口气吃了4个,虽然当妈的是第一次做,但是能得到孩子认可就是最快乐的事情,来一起分享吧,新手一次成功的好方子
舞之灵
冰皮月饼指以糯米粉为饼皮的主要原料,经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼。冰皮月饼不同于传统月饼,传统月饼的皮料高糖、高油,经烤制成金黄色。而冰皮月饼饼皮柔软洁白略有透明感,且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量,均低于传统月饼,属环保健康类产品。冰皮软糯Q弹,一口咬下会有Q弹的感觉,口感有点类似于糯米糍和雪媚娘这一类点心。彩虹奶黄冰皮月饼,其表皮为冰皮,在冰皮内有奶黄馅。奶黄馅是我经过多次实验才得到了奶香浓郁,口感丝滑的馅料。这款冰皮月饼因为没有添加任何防腐剂和添加剂,最好在2天食用内完毕,记得
小西洋
用的三种面粉蒸熟后做的月饼,口感很不错,成品后需要尽快食用,隔天的话来吃就没有那么软糯了。
_蒍鉨变乖々
这个奶黄馅是蒸的,奶黄酥里奶黄馅是炒的
兜儿1128