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1把里脊肉切片，拍一拍。2肉加料油抓匀腌2分钟。3把淀粉加水拌成糊糊备用。4胡萝卜、香菜、姜按个人口味取适量切丝。5把肉放在淀粉碗里过上糊糊。6热锅倒油。7把裹了淀粉糊的肉放进油锅炸。8炸好的肉捞出来凉凉，然后放进有过再炸一遍。9把白糖、白醋加水搅拌。10把拌好的糖醋汁倒入锅里煮沸。11把炸好的肉和切好的菜丝放进锅里翻炒2分钟。12出锅，按个人口味撒上香菜。
饥饿食堂
1原料：猪肉、料酒、生抽、白醋、白糖、青红椒、番茄酱。2猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。3青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。4面粉、淀粉按1:2比例调成面糊。5调成这种稠度静置一会。6静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺.7加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以）8加入生抽一勺。9淀粉适量。10加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。11腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。12展开，逐一下入五成热油锅中。13炸至定型时捞出.14温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促
泽瑞妈妈
锅包肉，算是东北传统菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜欢的肉类菜式当然，俺侄女也灰常喜欢，每次去饭店必点它的好吃，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！
海兰朵
在我们东北有个家喻户晓的菜叫锅包肉，每去饭店必点菜，评论这个饭店菜做的好不好，就看锅包肉做的好不好吃，这道菜不愧是东北名菜，它吃起来外皮酥脆，里面的肉质又软嫩，酸中带甜，酸甜适口，让你吃一次就忘不掉～锅包肉成了东北人心中的第一名菜。
琴韵优雅
东北锅包肉--正宗东北味
玖嘉颐
1肉没有里脊肉我拿的别的代替，（当然没有里脊的好），切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热2这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时，取一片肉均匀的沾上干淀粉3在沾上湿淀粉4直接放入锅中炸，一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入5炸好一面翻面炸另一面6炸好的一边捞出7当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟8捞出备用9左边糖，右边是白醋中加了点盐10将两种混合搅拌化开11炸好肉后将油倒出，用锅底剩下的油烧热，倒入调好的汁，在放入炸好的肉，迅速翻匀放入葱花点缀一下 出锅
GG爱美食
说起好吃的东北菜，就不能不提到很多人下馆子必点的一道“硬菜”——锅包肉。硬菜是我们东北人对解馋、实惠、能镇得住台面的大块肉菜的叫法，不管是家宴还是聚餐，必有几道C位的“场面菜”才行，锅包肉就属于这一种。锅包肉原名“锅爆肉”，用猪身上最嫩的里脊肉制成，成菜外酥里嫩，颜色金黄，酸甜可口，老幼皆宜。一口咬下去，最先感受到的是舌尖接触的酸甜味儿，之后是牙齿碰触酥脆表面的“咔嚓”声，最后才是香嫩的里脊肉，每一口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜，还有一点点姜的焦甜味儿和橙汁的香味儿，非常开胃。它最早从哈尔滨开始流行
寻找桃花岛
想不想大快朵颐呢，那就点盘锅包肉吧，锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。锅包肉是本人最最喜欢的一道菜品，每当千里迢迢回到家中，总是会完成一道美味的锅包肉，之前总
0桃花潭0
东北锅包肉 是东北经典特色很受欢迎的美食，外酥里脆，吃着感觉更豪放大气。非常经典的传统美食，其做法源自老一辈人的经验总结，做出来的味道酸甜适口，色泽金黄，味道更浓香。零失败，简单易学！
诗韵墨香
锅包肉是东北的一道常见的菜肴，今天介绍给大家一起分享
星厨之家
提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。现在我们能吃到如此美味，当然要感谢“滨江膳祖”——郑兴文老前辈了，以此纪念他老人家吧！虽说这道菜制作方法不难，但真正能做到“色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口”的，还需要掌握一定的技巧，下面，请跟着我一起做这道菜吧...
风之声
虽然不是东北人，但是作为东北媳妇，还是要会几道东北那旮旯的名菜，比如锅包肉，杀猪菜，汆白肉，鲶鱼炖茄子，东北乱炖，酸菜炒粉条，五花肉炖粉条……说起来，东北的特色菜真的是太多太多了。在对吃比较挑剔的大鼻子先生的不断建议下，我也只是练成了锅包肉，但要是说正宗，还是有一定的差距，不过作为宴请宾客，还是很能拿的出手的。今天，董小厨就和大家分享这道东北名菜——锅包肉
董小厨2012
【锅包肉】是东北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道，外酥里内的口感，老少皆宜，绝对是家宴餐桌上的一处重头戏。
猫猫家的私厨
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口.
零零
锅包肉，算是东北传统菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜欢的肉类菜式 当然，俺侄女也灰常喜欢，每次去饭店必点 它的好吃，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！
沦陷在你眼眸
一款酸酸甜甜的锅包肉，酥脆可口，四个小窍门轻松制作
虫虫指挥官
在南方一直想吃东北的锅包肉，外面又没有卖的，只能自己做了~
45°の啈冨
1里脊肉切大片，2将切好的肉放盆里加水，生粉活匀3炒锅上火加油烧七成热下活好的肉炸成金黄色4锅里留少许底油，下入葱丝，米醋白糖盐炒匀，下入炸好的肉快速翻炒最后放胡萝卜丝香菜，出锅小窍门炸肉时要把肉撸平了，粘匀淀粉，熬汁火不能太急，香菜要出锅时放
红尘厨师
在我们东北。这个叫老式锅包肉。还有一种是番茄口。这个是酸甜的。。。。
ll39215036
在家乡我最喜欢吃的还有一道菜就是锅包肉，从小就爱吃，每次爸爸去饭店都会记得给我带回来一份。这次回家在饭店吃到了改良版的锅包肉——觉得也特别有特色，我也在家试试做了做给家里人吃。
小春
其实东北菜也可以又好吃又小清新今天分享的是一道有菜有肉有淀粉端上东北人家的餐桌会有无数双筷子歘（chua）歘（chua）的——东北名媛菜土（豆）芸（豆）排（骨）最近大降温在家炖上一锅土芸排热乎乎咕噜咕噜~~~配上一碗大米饭留一点汤汁浸入米饭一口吃下心里温又暖~~~
LadyB喜欢妳
