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1大米浸泡半小时。2拌入1勺植物油搅拌均匀。3砂煲内壁刷一层薄薄的油，倒入大米，加入适量清水大火煮开转小火焖10分钟左右。4广式腊肠切片。5油菜洗净备用。6米饭煮至呈蜂窝状。7铺上腊肠继续小火焖煮5分钟左右。8焖煮过程中转动砂锅，使砂锅四壁受热，可产生锅巴。9热水中加入少许盐、几滴油，放入油菜焯水捞出沥水备用。105分钟后打开盖，中间打入一个鸡蛋，加盖小火焖煮约5分钟。关火，不开盖，继续焖10分钟。11碗中加入生抽、味极鲜、蚝油、糖、凉开水、糖搅拌均匀成料汁备用。12揭开盖子。淋入调好的料汁，摆入油菜即可
天国的女儿
这是玲子第一回做腊肠，没有想到这么的成功，实在惊喜，而且味道很好，是我喜欢的。吃起来跟外面买的差不了多少，就是没外面买的甜，呵呵，我怕我放太多白糖，所以不敢下重手。但是没想到效果也非常的好。
totanncy
今天是小年，提前祝大家新年快乐~都说过了腊八就是年，但是腊八那时候觉得还有快一个月呢，到了小年，感觉新年好像就是明天的样子，哈哈！这个腊肠是我腊八之前做的，老少皆宜的广式口味，所以会比较甜一些，做好了煎炒都行，最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了，关键就是要慢慢等待啊~
恬萝姑娘
这几年都在冬至后开始做些腊味。今年是我第三年做腊肠，总算有些经验，做出了家人一致好评的口味了。觉得今年做成功的地方是因为我在肉里加了些生粉，晒好后不像往年的一样硬绑绑，连我家那个以前一直不喜欢腊肠的都吃了不少，而且还直说今年的特别好吃。从来没买过肠衣，第一年想做腊肠时便了解了一下肠衣的做法，发现并不难，虽然灌出来的腊肠看着比很多亲买肠衣做的要粗大很多，但还是自己做吃着更放心，所以想做的亲不妨也试试。
BeiBei_Mom
转眼都快过年了，再不做腊肉怕是过年都没得吃！一直嘴馋腊味饭还有腊味合蒸，但是传统的方法耗费的时间比较长，所以今天我打算做个省时省心的快手版烤箱腊肠。 把通过烤箱已经晾干的香肠切块一并上锅蒸了，再用蒸肉的汤汁炝一盘青菜，啧啧…有多好吃就不形容了！ 如果嫌麻烦，还可以直接放在饭面上一并蒸了，腊肠中的油脂因为在做饭的同时被蒸汽逼出来，混合到饭中，让饭多了一重风味，白饭混合腊肠一起吃，味道不要太好咯
吾爱烘焙
一人食，你会选择什么？小编最爱的就是煲仔饭，腊味的排骨的牛肉的鸡肉的，想想就能流口水。外面卖的煲仔饭很难买到好吃的，不如自己动手，食材丰富干净卫生还简单方便。做煲仔饭真的是个太不需要技术的美味，一碗有灵魂的煲仔饭，一要优质的丝苗米，二要一口好的砂锅，砂锅陶质要细密，要有良好的透气性，釉面要光滑，防粘效果要好。我用这个是坤博工厂的黑乐砂锅，它不但满足煲仔饭砂锅的这些必须点，更有长时间干烧急冷都不破的优点，做起煲仔饭来安全系数更高。黑乐砂锅由于采用了较多砂锅行业的钻石级瓷石——津巴布韦透锂长石，所以还会在加热
小草_FuBrnh
1锅中水开后加几滴油和一点食盐，芦笋一切两半入开水锅中焯烫50秒左右，捞出过冷水。先下粗茎干后下细茎干。2蚝油10克，一品鲜酱油10g，盐2g，玉米淀粉1g，加水10g调成料汁。3芦笋斜切成段。广式腊肠斜切成片。生姜切丝，大蒜切碎。4炒锅放入少许，先煸广式腊肠。5在腊肠变色后，加入葱姜。6下入芦笋段翻炒均匀。7倒入料汁，快速翻炒，料汁糊化关火。8盛出。
线线3896
腊肠在我们老家叫香肠。是因为味道香的原因。记得小时候快到过年时，妈妈总会做一些我们爱吃的香肠。风干后蒸熟切成薄片，真的很美味。 现在自己长大了，在外地工作，虽然说随时能在菜场买到腊肠，但是总没有妈妈做的那种独特的香味。前段时间很空闲，看到菜场有卖肠衣。就想着自己动手来做妈妈版本的美味香肠。闲话不多说，来看看制作过程吧。
娟娟厨房
冬季，腊肉腊肠又该登场啦，今年特意做了一些广式的腊肠。自己做的选肉用料都是自己挑的，吃起来放心。广式的腊肠不仅可以做各种菜，还特别适合做煲仔饭。我也是为了做煲仔饭而做的这个腊肠。
万山红
感谢美食家海燕的手艺，让远在海外的我终于吃到了家乡风味的腊肠。之前也曾搜了几个腊肠方子，但始终没有广式腊肠的味道。看到这方子，感觉味道应该不错，买了3斤前腿肉试做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，腊肠口感硬了些。趁着这段时间天气好，温度也适中，马上买了6斤夹心肉，切了灌上，这不现在有吃的了。广式腊肠讲究的是用切肉，不是绞肉，切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好，肥瘦比倒2：8，太瘦会偏硬。
elmonte
这是一道适合懒人做的闷饭，放各种自己喜欢的菜
橙子姐。。
过年前看到的方子，做出来的广式腊肠比较正宗，味道和皇上皇差不多。广式腊肠偏甜口，适合我这土生土长的广东人。
elmonte
1准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时2砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用3烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜4加入米饭后盖上锅盖小火慢煮5米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅6米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋7加入烫好的青菜8用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入9调好料汁随意浇在煲
VESIS
简单美味的快手菜。
小洞天
冬季是腊味飘香的季节，腊肠、腊鱼、腊鸡、腊肉、有些地方还有腊狗肉。在广东，最常见的是腊肠和腊肉，楼房的阳台，农家小院，高楼的飘窗外都能见到用绳子穿起，挂在竹竿上的腊肠和腊肉，这些季节性的生活特色好比一副流动的风景画，慢慢品味欣赏，别有一番意趣和味道。以往每到冬天妈妈都会在家制作一些腊味，存储起来足够第二年吃上半年之久。做得多还能吃上一整年，主要是作为配菜食用。。。腊肠炒荷兰豆是广东地道的家常菜，几乎每家每户都会做的一道美食。真是百吃不厌！
食尚煮易
等了很久了，今天终于有时间来捣捣空间了，腊肠已经吃了不少了，口味OK才敢上传制作心得！很美味哟！ 嘿嘿 广式腊肠具有美好的感性特点：色泽鲜明、香气醇馥、皮脆肉爽、油而不腻，为各种腌制食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是随意小酌，“下酒焗饭”的简便美食。因享盛誉，一时成为礼节往来，互相馈赠的高雅佳品。外省誉之为香肠，广式之名便见称于国内外。
安若惜
一道承载着深深回忆地美味！
harriet1003
腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化背景。这次用了广式的腊肉和汾酒腊肠来煲饭，加入了土豆和豌豆，香味醇厚、鲜味可口，腊肉和腊肠越嚼越香，米饭吸足了腊肉和腊肠的油，油亮咸香。用电饭煲来焖饭，只需按下煮饭键就行了，非常的省事。在大学宿舍，没有那么多炊具的时候，一个电饭锅就可以搞定很多菜了。
馋嘴侬侬
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
是甜甜呀
1包菜洗净，用手撕成小片。2腊肠切片，青椒用手撕成小块。3炒锅下油，下青椒炒出虎皮。4下腊肠炒熟。5下包菜炒匀。6待包菜熟后加盐胡椒粉调味。
幸福的热带雨林
1材料准备好。2腊肠煮熟，切片，备用。3荷兰豆去两边老筋，洗净，备用。4热锅冷油。5加入腊肠，翻炒。6加入荷兰豆，炒到荷兰豆的颜色变都透绿，加入盐，鸡精调味就好。
琦食
1肠衣（10斤肉需要1.5斤多猪小肠，刮油，用面粉反复洗净）2猪后腿肉10斤（切成丝，今年用机器切）3所有调料拌在一起4用矿泉水瓶嘴灌香肠5晾晒一个星期，放冰箱冷冻起来
侠女煮妇
1首先把腊肉、香肠用热水煮熟去咸，需约15-20分钟；青菜开水焯下备用。2香肠腊肠切薄片备用。3米饭凉水浸泡1小时备用。4水多半碗，盐半勺，糖少许，蚝油3勺，海鲜酱油、生抽少许可以只放一种，也可换成鱼露，搅拌均匀备用。5米饭洗净后，在锅底层、周边涂一层油，米饭放入锅内再放油搅拌均匀，米饭与水的距离为食指的第一个关节。开大火焖饭10-15分钟。6收水成功后有这种洞洞。7放入香肠腊肉鸡蛋小火焖5-10分钟。8放入青菜后继续小火焖2-3分钟，后关火焖15分钟。9焖好后，均匀浇上汤汁，开动。
nonodeqinmeimei
荷兰豆是营养价值比较高的蔬菜，多吃可以美容、祛斑，还能清肠，防止便秘。荷兰豆爽脆，搭配带点甜味、味道醇厚的广式腊肠是很不错的吃法，而且简单快手~
小董妞@厨房
1两种米的混合味道更鲜亮。大米冲洗浸泡至少三十分备用。2将切好的广式腊肠（尽可能切薄一些）和浸泡好的米饭，放入电饭煲蒸二十分钟。这是蒸好之后的样子。3配料组成小料汁4加入姜丝。5配菜焯水准备摆好造型。我在中间还打了一个鸡蛋。哈哈挨着锅边倒入适量食用油，防止粘锅。小料汁均匀浇入。八分钟后就出锅咔。
w3吃吧吃吧
萝卜糕是中式传统糕点，清香可口，可以当点心，也可以用来炒在菜里，今天这款是广式口味的，用的是澄粉，增加了QQ的感觉，也可以用粘米粉代替。
珍妮的美味厨房
第一次做灌肠，没做过之前感觉好难啊，做过之后感觉好简单啊！老公说等这次做的晾好了吃吃怎么样，如果好吃那就接着多做点留着过年吃！！！好高兴啊！！！！！
猫2880
去年寻了这个方子做出来的腊肠非常广味，味道很正宗，深受家人和朋友的喜欢，今年一下子做了十斤的肉。
elmonte
在港片中，煲仔饭的出境率是相当高的，内地的吃货筒子们一点馋涎欲滴吧？教大家一道懒人版的煲仔饭做法，在家也能吃到美味的广式煲仔饭哦^ ^
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喜欢吃豌豆，可是地产的要等到6月中旬左右才会上市的，只好选择网购了。云南的吃着口感又嫩又甜的，感觉这豌豆皮丢掉了很可惜，于是剥下来搭配广味肠炒菜，没想到这菜得到家人的大赞了。以前都当垃圾丢掉了，想想都可惜了，一种菜可以做二个味道太超值哈。
暮色影子
1将芹菜摘洗干净备用2将腊肠斜切片备用，大蒜切片备用3热锅热油，将大蒜爆香，后加入腊肠4再加入芹菜翻炒，加入适量的盐5最后加入适量的味极鲜即可出锅
吾乃吃货是也
之前按海燕的手艺的方子做了10斤肉的腊肠，送人自吃，很快就吃完了。在网上看到这个方子，也说是正宗广味，就试了3斤的肉，赶在新年前晒好了，感觉略咸，不够甜可能我家口味偏甜。味道没之前的方子正宗。
elmonte
夏天热，大家都爱吃西瓜！可是很多人不会把西瓜皮当回事吧！其实西瓜皮真的是好食材西瓜皮具有:解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用！把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮!
狗窝
简单易学，本以为用砂锅小火很很长时间，结果半小时左右，喷香的腊肠煲仔饭就完成了。
cloia
1大米清洗干净，放入比平时少一点的水。2腊肠切条备用。3香菇切片备用。4锅中放入腊肠片和香菇片。5按煮饭键即可。6水烧开加入少许盐和油，姜片，再把西蓝花下锅烫2分钟即可。7饭好后焖几分钟，开盖淋入花生油，再加入料汁拌匀。8把饭用小碗装好倒扣在盘子里。9在摆上西蓝花即可。
悠悠_d7Bc
吃广东菜必点这腊肠煲仔饭，一直没机会在家尝试做这道菜。买了凯得宝的砂锅，终于有机会做一做这道菜啦。
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广东人残忍菜式之一 ！煲仔饭！
Kobe已经吃饱了
1大米倒入砂锅中清洗干净后用水浸泡1小时，避免煮成夹生饭。2准备配菜：小油菜，鸡蛋腊肠，腊肉，香菇。3腊肠切片，腊肉切片。4香菇打十字花刀同小油菜放锅中烧水焯烫。5砂锅坐电灶上开火煮制水分收干。6调酱汁：2勺生抽。71勺老抽。81勺蚝油。9半勺食盐。101勺白糖。112勺清水搅拌均匀。12沿锅边淋入食用油。13在收干水分的半成熟的米饭上分别码入小油菜、香菇、腊肠、腊肉，再打入一个鸡蛋。14淋上酱汁开小火煮5至8分钟。15成品图。
小家有女初长成
亦菜亦饭，非常好吃，省时省力
麋鹿先生没迷路
吃蒜苔有很多好处，如杀菌，通便，降脂，防癌，简直就是妈妈嘴里说的万能菜。在疫情当前的大环境下，可以内外兼修多杀菌，好处多多啊。还有很多人在家里久坐不动，难免便秘，蒜苔帮你疏通一下。
橘猫厨房
一直想做煲仔饭，看起来非常好吃，买了小砂锅，在一个周末，给我的胖鱼做了一次（第一次做的，还算成功）。
鱼儿妈妈十月
清晨，宝宝和老公蒙头大睡，肚肚饿的叽里咕噜的，决定汇个馒头吃（我们北方馒头是主食）
奶油小妞妞_DCirGt
1先放米，水的比例是1:1.52饭有八成熟后再把腊肠放入锅内3之后放入食用油小窍门煮之前米要浸泡1小时，饭八成熟后在放配料
饮鸠不止渴
1腊肠一包。2放锅里跟馒头一起蒸30分钟。3蒸好的腊肠。4取出来。5斜切片。6摆盘。7成品。8成品。
不做妖精好多年
