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乳酪蛋糕已经做过好几个版本，平时也经常做来自己享用，小山进的方子第一次做，口感真的很不错，细腻而香浓，所以一定要隆重推荐一下。
辩护主厨
或许你和我“臭”味相投，超爱榴莲的味道，又或许你对这个味道有点接受不了。没关系，这个东西就是见仁见智。不过劝你如果没有真正尝试过，千万不要轻易放弃它，或许它就是你寻找已久的知音。
kiss战女
重乳酪蛋糕一般都会配合一个饼底一起烘烤。但之前就说过，我不爱吃乳酪蛋糕的饼干底，所以这回还是一如既往的省去了饼底的部分。 乳酪蛋糕的方子很多，几乎每位名家都有自己的独门秘方。光是我的小本本上，就记录了不下7,8个重乳酪蛋糕的配方。 一般来说，重乳酪蛋糕需要的基本原料包括奶油奶酪、酸奶油、鸡蛋、糖。 以6寸圆形模具为例，奶油奶酪的用量，一般大约在250g左右（当然也有用的更多的。 酸奶油通常起到的是一个增加香气的作用。如果没有买到，还可以家庭自制酸奶油。文末会介绍两种自制酸奶油的方法
暖调蓝0429
过年期间，连续做了好几次的轻乳酪蛋糕当早餐，LG吃了还说不过瘾，他说就是想吃重乳酪口味的，偏又担心热量太高，一块下肚，下一顿饭的时间都感觉不到饿，这一点深信不疑，于是呢，我就利用起早餐豆浆的“废物”豆渣，掺进重乳酪蛋糕制作过程中，这样每一块重乳酪蛋糕中富含的膳食纤维增大，热量随之降低，而且加了豆渣的乳酪蛋糕，口感更细腻软绵，完全吃不出豆渣的腥气，一举两得！
盘子会唱歌
超喜欢芝士的口感~~太诱人了！！！
fruitknife007
这个配方比例是自己根据之前做的更改配置的 因为还剩余有一些淡奶油就全放进去了，所以没参照大大们的配比，结果也还不错。乳酪味比较浓郁，加入了250g奶酪和120g淡奶油。相对来说热量也很可观哦。适合模具：6寸活底模。
irene小爱
简单又好做的蛋糕，吃口又好，不能不做的美味。这个蛋糕放过冰箱后，入口很安逸啊~~~~~8过，此物很肥人，制作需谨慎
亲亲妈
没有做饼底，因为不爱吃饼底
食·色
榴莲控朋友过生日，自然要拉一把榴莲的壮丁。重口味要跟重口味配，聚会嘛，一人一小块也不用担心热量超高，不过为了尽量减少热量，还是诚邀了酸奶君出场，于是有了以下：榴莲焦糖重乳酪蛋糕如果你爱榴莲 如果你爱乳酪这款蛋糕就是必试之选了！
哲仙仙马甲
1蛋白蛋黄分离，分别装进无水无油的干净盆内。2黄油和奶油奶酪装进大碗。3隔水加热，并不停搅拌至顺滑无颗粒。4搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。5搅拌顺滑的蛋糊。6倒入牛奶。7倒入过筛的玉米淀粉8搅拌顺滑后备用。9蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。10蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。11取少许蛋白加入蛋黄糊中12用刮刀上下翻拌的方式拌匀。13将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中。14依旧用上下翻拌的方式翻拌均匀。15模具底层铺油纸，
梦悦的小灶炉
前几天，天气晴好起了个早，花了将近俩小时，做了这货得到的报酬就是得以享受一顿美美的下午茶：懒懒的阳光，音响里放着不合时宜的九寸钉美味的乳酪蛋糕配上自己煮的水果茶膝上再摊本书，不紧不慢的看着。。。好吧，某点承认自己其实是很破坏情调的、狼眼冒心心的，看三国，各种CP乱入。。
Iris点点
1gk的kiri就被我做了两个舒芙蕾乳酪和这个重乳酪给折腾光了，留了一点乳酪用来做乳酪奶油霜吧！烘焙中失败的产物总会带来不同的惊喜，比如这款五花肉版的重乳酪蛋糕，原本是想切乳酪条的，就拜托我老公帮我切，这个大厨是切惯薄的了吗？我觉得像及了五花肉，积极的帮我一次还挺应景的。 我们家的嗜肉族居然真的把它搞的盘干碗净的，是因为它好吃呢？还是因为它长得像肉呢？下次我会把它演变的更像一个五花肉的，说实话，我拍完后简直就是快笑疯的感觉。 周末的阳光是北京开春以来难得的好天，把阳光记录下来3.20日，我被晒了
米瑞食记
其实很少吃重乳酪蛋糕，总是觉得会很甜腻，这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下，同时还试了新入手的4”大小迷你圆模，好可爱~不过，重乳酪果然还是有些腻，我一次才只能吃这么迷你的半个，小家伙就厉害了，能吃掉一整个啊一整个。。。材料：（4”圆模*3）樱桃酒糖液：水50ml，细砂糖20g，樱桃酒15ml，红樱桃汁50ml饼干底：消化饼干100g，黄油50g蛋糕体：奶油奶酪250g，鸡蛋2个（净重约100g），细砂糖70g，玉米淀粉15g，牛奶40g，樱桃酒糖液50g，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺
quenny
1准备材料 （配方为8寸蛋糕两 6寸蛋糕减半）2鸡蛋3个 常温的3隔水融化黄油4碾碎饼干5将黄油倒入饼干混合后放进模具 压实6把奶酪打散7把牛奶和糖加入奶酪8搅拌至无大颗粒9筛入玉米淀粉10加入鸡蛋11搅拌成细腻的奶酪糊12装入8寸模具13水浴法160°80分钟14烤好后拿出冷却后放入冰箱4个小时脱模15切奶酪蛋糕时刀用开水烫一下 和朋友们分享吧
Danbao
11. 1. 准备：A.将奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。2消化饼干和杏仁一起打成粉3黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀4 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用慕斯压模压平压紧5把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，用打蛋器打至顺滑6鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑7再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右8烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏
寻找桃花岛
这款乳酪蛋糕风味浓郁 做起来简单 基本上一次就能成功
julietbing
很好吃的乳酪蛋糕味道很细腻，比外面吃的更过瘾，而且成本很低~嘻嘻因为没有加饼干沫沫当底，所以这个吃的口感更纯，更好吃
nidaiyedenainai
1饼底材料，奶油面包一个2捏搓成碎屑3在6寸活底圆模中平铺一层，压实4准备蛋糕体原料5将软化的奶油奶酪放入大碗，加入白砂糖6用打蛋器打至顺滑无颗粒7加入鸡蛋8用打蛋器搅拌均匀9加入低筋粉和酸奶油10搅拌均匀11加入柠檬皮屑，柠檬汁，和香草粉12用橡皮刮刀拌匀13倒入铺好饼底的圆模中，轻轻墩出大泡14放入烤盘，在烤盘中倒入半杯水，烤箱预热180度，放入烤盘，烤约20分钟，转170度，烤40分钟15取出，降温15分钟后，用小刀在周围划一圈脱模16完全降温后，放冰箱冷藏5小时以上（或过夜），即可食用
食·色
重乳酪蛋糕味道酸中带甜十分清淡，因为家中有糖尿病人，把白糖换成了木糖醇，不过因为有奶油和奶酪还是要少吃，孩子非常喜欢。
fsseryyhh
