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酱香牛肉食材：牛腱一条600克左右，老姜2块，大葱1根。辅料：花椒5+5克，辣椒2个，茴香2个，香叶4片，桂皮2小块。1）腌制调料：料酒2勺，老姜1块切片，大葱半根切段，花椒5克，盐5克。2）煮牛肉调料：料酒1勺，辣椒2个，黄豆酱50克，老抽一小勺，老姜1块切片，大葱半根切段。调料3）蘸料：生抽1勺，芝麻香油适量，白糖2克，香葱1根切末。
吴妈厨房
1准备一个牛健子，清洗干净。2准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。3将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。4焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。5再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。6压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。7成品图。小窍门1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好
零下一度0511
得瑟一下今天的早歺受到某人的表扬啦呵呵。。。说酱香卤牛肉味儿正，卤汁米线也超赞哈哈俺一听乐得找不到北啦嘿小样，也不看看是谁做滴话说这款酱香卤牛肉做法超简单，就简零厨艺也能轻松完成。不信你就试试吧
云上美味
今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好之后儿子会说，老妈我们吃面条吧。
香儿厨房
1牛肉切块备用。2准备配料。3牛肉冷水下锅焯水。4焯水过的牛肉用冲洗干净。5起油锅倒入底油烧至五成热下姜片，花椒，胡椒，八角爆香。6下豆瓣酱爆香。7倒入牛肉煸炒五分钟。8加入没过牛肉的水，加入葱结。9大火烧开改中小火。10烧至熟透变软，加入鸡粉调味即可。11成品。
厨娘宋宋
这是炒料版的酱香牛肉，色不是那么深，但是香鲜味十足，朋友们喜欢可以试一下。
牛妈厨房
孩子在减肥阶段，自己买牛腱子做点酱牛肉吃，没有色素添加剂，吃起来卫生又健康！好吃的酱牛肉要腌足泡透，也就是说在卤之前要泡干净血水，腌制的时候要腌入味，煮八分熟的时候关火，用余温把牛肉焖熟，并且再浸泡一夜，这样的牛肉酱香浓郁，呈现自然的红润颜色。
烟火厨房
酱香辣炒牛肉
曲奇蜜饯
香味扑鼻，有嚼劲，凉拌，热吃都非常美味。
琪_feXjZ8E2
1准备好食材:如图。2青瓜削皮拍碎改刀切好，切点蒜末。3酱香牛肉切片。4将青瓜，牛肉放入盘中加入老干妈，蒜末，乌醋，酱油，糖拌匀即可。5成品图。6成品图。
琪_feXjZ8E2
上周去云南买了几罐牦牛牛肉酱，今天周末就在家用牛肉酱煎了个酱香饼。
球娃娃
一下子忘了想要把剩下的那点酱香烤肉酱用来干什么，在无意间看到那个披萨之后。就好像是醍醐灌顶一般，原来并不是非得加香草番茄去炒披萨酱。如此，省去了前期工作，披萨一下子变得简单起来。剩下的这点烤肉酱，一部分涂饼底，一部分腌牛肉，再随便配点洋葱青椒，大概也能是一份不错的披萨。从未尝试过的披萨酱料，真真叫人好奇又期待。没有罗勒，没有披萨草，没有番茄，当东方的酱香遇上西方的奶酪披萨，想着就很有趣。。。味道似乎也还不错，没有任何的不适应与惊异。。。。
食·色
酱香味十足的酱牛肉
????小斌哥????
1牛腱子肉冷水浸泡半小时！泡出血水！2下入所有配料！（花椒、桂皮、八角、草寇、山楂、大葱、辣椒、小茴香、生抽、黄豆酱、白酒…）3盖盖冒气5分钟，保温30分钟，关火，让牛肉在汁液里放置10多个小时！（注意高压锅没加气阀，让腥味散掉）4浸泡好的牛肉，就可以吃了，放在冰箱冷藏，拿出来切片更好吃！5冰箱冷藏后，切片！6蒜苗切丝，放在切好的牛肉上！7吃辣的可以放辣椒面和十三香！8油烧热浇在辣椒面上面！9剩下一点底油，放入几粒花椒，出香味立马倒入适量香醋！（关火、利用锅的余热）10再把锅里的香醋和花椒一起倒入牛肉中！
snail0069
这个算不算土家酱香饼和土家公婆饼的变种啊，呵呵。用儿子的话说是冒牌的，但比买的健康。呃，我承认是冒牌的，但味道好不就行了，是不是？
漫香小屋
【牛肉酱香干炒白菜】在香干和白菜炒熟的时候放了点牛肉酱提鲜提味，味道好好吃哦！！！两个字：下饭。。。
花鱼儿
这是一种简单快速的小菜。
中国独立团长
年根将至，家家进入了肉食炸煮煎炖的繁忙中。今日，为亲们奉上一道我们家祖传的酱香牛肉。
小家有女初长成
酱香牛肉，牛肉软烂，香味十足，而且做法非常简单！（一不小心把已经上传的菜谱删了，所以图片也没有了...）
Summer--
姑姑家地里的早土豆收获了，特意给我挑出一袋个头小的，做我心心念念的酱香干菜牛肉小土豆，一般的韩式酱菜中都用红薯干居多，今天的干菜我选择了蒲公英干，疏肝理气，吃的更健康！
烟火厨房
1牛肉洗净待用。2生姜和香葱洗净切段切片。3锅内加水烧开后，先把浮沫舀出。再加调料包，加香葱和姜片，慢火炖一个多小时，用筷子插着能穿透即可。4黄豆酱舀两匙。5加水中和一下。6倒入锅中，慢火继续炖。不易煮的太烂，太烂了切片有点难度。煮好后的牛肉放在锅内继续寖泡，这样会更入味的。7捞出牛肉，控干汤汁。8找适合切片的肉块，慢慢切薄片，要切牛肉的横向，这样易嚼烂。我煮的有点大，我是放在冰箱冷冻一会儿再切片的，然后再上个加了个温。）9准备生姜和香葱，香菜。10切碎。11小碗中加入老抽，鸡精，十三香，味极鲜，香醋调汁
香飘我家厨房
先把牛肉切小块，将锅烧热油之后，炒几个干辣椒，等变色出香味之后，点入酱油，黄酒，糖，盐，鸡精等，待化，加入些许清水，和牛肉慢慢炖。炖烂之后，略点水淀粉勾芡。备用。炒青椒，很简单。之后，煮面即可。
emmamu
