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火烧在我们这里叫烧饼，我们这里的烧饼有油酥的、芝麻麻酱的、还有各种甜馅的比如豆沙馅的、枣泥馅的、菠萝馅的、巧克力馅的等等，可就是没有猪肉馅的。一家人闲聊时，总能听爸妈说起老家的瓤子火烧和肉火烧，据说离老远就能闻到火烧的香味，开始我很好奇不明白什么是瓤子火烧，原来瓤子火烧就是没有馅的实着的，肉火烧呢，就是猪肉大葱用调料腌制入味包入火烧中，然后用烤炉烤出来，味道飘香。据爸妈说猪肉和大葱都切得块很大，咬一口外皮酥得掉渣，馅心肉香浓郁，吃上一个两个都不解馋。所以当我有了烤箱之后先想到的就是要做一做这传说中的肉火烧
清水鱼翅
火烧，在有的地方称为馅饼。山东省的潍坊市，大街小巷都看到肉火烧的招牌，无论是早餐和午餐晚餐时段，哪家都会排起长队。火烧、和乐、朝天锅已是潍坊小吃的代名词。潍坊火烧的馅料众多，素馅的有菠菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、葱香豆腐、荠菜豆腐、萝卜粉丝、芹菜等多种馅料，而肉馅中最有特点的就是葱香木耳肉馅。这火烧，以城隍庙的最为出名，我每去必买，饱吃一顿还得打包带回家一些。
A苹果小厨
![[健康面食系列]肉火烧－超细步骤](https://www.xiangzuocai.com/uploads/caipu/2021/11/29/61a49fbacc489.jpg)
儿时，家长教给自己分辨食物时说：圆形的叫烧饼，长形的叫火烧。不知道为什么，现代的人们总是把圆形带馅的食物叫做肉火烧，应该叫做肉烧饼才对啊。 小时候，马路对面有一家饭店，做的肉饼远近闻名，那肉饼层层分明，外酥里嫩，香喷喷的，吃完以后满口流油。后来长大了自己试做，可是怎么也做不成那样的又圆又大又厚又分层的肉饼，几经琢磨就仿照做火烧的方法，做成这种长形的了。
鑫淼淼食记
肉火烧是山东，东北，河北等地著名小吃，火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。今天就和大家分享一下油酥肉火烧，真的非常好吃。
天国的女儿
褡裢火烧是北京的一道老小吃了，受到北京人的喜好。公司边上有一家褡裢火烧店，每到中午哪里都是满座，大家基本都是冲着他们的褡裢火烧去的，来上几两褡裢火烧，一碗渣子粥，一叠小菜，午餐就ok了，可以是怎么吃都感觉好吃，其中最爱的就是尖椒香菜肉的。今天我用做丸子汤剩下的一点肉馅，做了红椒香菜肉的褡裢火烧，别说手法不同味道真的不同，那薄薄的皮，大大的馅料，吃起来味道真的很棒，别说正宗不正宗，我想好吃才是硬道理，这个褡裢火烧我感觉自己做的真的挺好吃的呀，是值得推荐的一个吃法呀！
绿色天使
1一斤面粉加10克糖（糖的作用是让面更好的发酵）25克酵母用35度左右的温水化开3酵母水倒入面粉搅成絮状4揉成软一点的面团盖好醒发半小时，面团要有点黏手的感觉，5准备五花肉一块6剁成肉馅7在切些葱姜沫8肉馅里调入老抽少许，味极鲜酱油3汤勺，蚝油一勺，糖一勺，料酒2勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，五香粉半勺，鸡粉1勺，香油1勺，盐适量，放入姜沫（葱沫容易出水包馅时在放）9然后顺着一个方向搅打上劲，搅馅时中间少量多次加入些花椒水（花椒泡的水）搅打到肉馅非常有粘性即可（等包馅时把葱末放入搅匀）10准备些葱油
美食小飞鱼
潍坊肉火烧在潍坊具有难以动摇的地位。每天早晨，无论哪个火烧铺子门前，都会排着长长的队伍。肉火烧搭配着潍坊特色的咸豆腐脑吃，真是一绝！因为工作关系，我在潍坊生活了十几年，回湖南6年了，时常怀念潍坊的肉火烧，刚出炉的火烧，颜色呈金黄色，散发着面香、馅香、火燎香。咬上一口，外焦的面皮咯吱响，肉火烧的皮很薄，却是由好几层更薄的皮组成的，原来这薄薄的一层皮竟是专门加工的酥皮。注：菜谱材料中1大勺=15ml 1小勺=5ml
绿绾潇湘
潍坊萝卜那是出了名的好吃，今天用来烙了最爱的火烧，一口气吃了三个饱饱的啦！
鑫睿嫣然
烤箱版肉火烧香酥美味，值得一试
流星美食坊
做软面火烧纯属偶然，前段时间做面包，发酵了一盆冷藏酵头，做面包只用了一部分，剩下一些又不想冷冻，正好有包子馅，干脆煎馅饼吧。冷藏酵头就是含水70%的面团，根本没法下手，第一次做没数，手上抹点油就下手了，哈哈哈结果粘的手上快被打败了。好歹煎成了，卖相不咋滴，咬一口简直太好吃了。趁着周末又做了一次，这次在面团上倒了一点油，面团就不会太粘手了，用的是金龙鱼的澳大利亚麦芯粉，这款面粉筋性挺高的，煎的馅饼非常好吃
悠哈厨房
简单方便的葱肉饼，两面金黄好看又好吃，特别是吃起来那种脆脆的，咯嘣咯嘣的声音，一听就醉了。
香飘我家厨房
1面粉取一半，沸水边烫边搅拌均匀。再取另一半冷水和成面团，然后两块面团合在一起揉匀揉透，放在一边静置备用。2精肉剁成馅，葱姜也切成馅。3肉馅里加入自制花椒水边加边搅均。倒入酱油、耗油、香油、花生油搅拌均匀。4芹菜切成小碎，木耳也切碎，一起放入拌好的肉馅里。5面团取一块，揉匀搓成长条，切成小剂 子，像包包子一样包好。6轻轻按扁，这就是火烧的面胚了。7包好的火烧面胚放好。8不沾锅里刷少许油（加点油会更好吃）。9火烧面胚放入锅里，开中小火。10再盖上锅盖。11看到锅盖上出现热气，再过2钟，把面胚翻个。12再盖上
魅惑儿
我把肉 扣出来了
狐狸幽儿
1胡萝卜粒和肉馅，加生抽，花生油拌匀。2香菇泡软后剁碎，和肉馅一起，加盐，香油拌匀。3取一张化冻的手抓饼，放上肉馅。4像包包子一样包好。5锅里放一点油，或者可以不放，饼胚有褶的一面先朝下入锅。6一面煎至金黄后翻面，全程小火。7出锅，可以吃啦，这个真是薄皮大馅????。小窍门如果怕不熟的话，一面煎至金黄，可以加少许凉水，盖锅盖闷一下，等到锅里没有噼里啪啦的声音了，就可以打开锅盖，等煎至定型后再翻另一面。
斌家私厨
1把鸡蛋，水，面粉，发酵粉放入面包机中2定到发面模式中就可以准备去剁馅子了3我用的是绞好的肉馅，直接放上葱，姜，五香粉，花椒粉，蚝油，生抽，盐再剁一下4剁好后放在盆子里加点油，加点水（因为馅子有点干，加点水不死）5馅子剁好了，面也就发好了，取出面块分好，馅子火烧的面团90g一个，剩余的面想第二早上做肉夹馍，所以就小点，60g一个，这样的火烧中间瓤不多，可以多放肉6把处理好的面揉一下7把面团擀成饼8放入适量的肉馅，和包蒸包似的拿褶把包好9把包好的火烧有褶的朝下，用擀面杖擀一下10用相同的方法把剩余的火烧包好
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1差不多啊三碗面，可不是那种小饭量人的碗是正常人那种的哈，普通的碗，3尖碗，放上一袋儿酵母就差不多了，可以倒点温水把酵母化开，也可以直接把酵母放到面粉里拌匀。2一边倒水一边搅拌。差不多的时候就不到水了，什么时候是差不多呢，就是还剩一点干面粉的时候就先揣一揣。揣成团儿，如果感觉硬的话。就一点一点加水。或者是用手蘸水揣面的时候这样这样的好处就是揣面的时候手不沾面也可以起到稀释的作用，软硬差不多就得了，一回生两回熟嘛，就这样活成面团儿盖上盖帘或者是一块布，等待发酵，我们农村这比较冷，我是包上布，然后放到床上，盖
凉夏。半世浮夸°
