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约收录1708个戚风蛋糕菜谱
昨天我们发了一个古早水浴蛋糕的做法，水浴蛋糕真的是口感超棒，非常滋润，比一般的戚风蛋糕好吃多了，喜欢的一定要烤一次，我家娃吃的时候也一直问为什么这个蛋糕好像可以捏出水来一样？今天我们再来做一个八寸蒸锅蒸戚风蛋糕，蒸蛋糕尽管没有烤蛋糕的特殊香烤味但是同样有着烤蛋糕没有的滋润，吃着口感细腻绵软不干巴，蒸的蛋糕不上火，也是非常适合小宝宝吃。这个配方是8寸的，做六寸的所有材料减半，蒸锅的时间可以缩短10分钟。
笨熊快跑
1准备食材（牛奶和柠檬汁忘拍了）。2蛋清蛋黄分离，必须要是在无水无油的盆里。3蛋黄加入四十克白砂糖。4用手动打蛋器打均匀，滴入香草精。5先放入玉米油，继续打匀，再放入牛奶。6打好的蛋黄。7用面粉筛过筛180克低粉。8画“之”字搅拌，千万不要画圆圈⭕，容易起筋。9蛋白里滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这一步很关键。10低俗打发至起泡，几秒钟。11将白砂糖（蛋白用的另一部分）的三分之一倒入蛋清中，继续高速打发至细腻。12再放入三分之一白砂糖打发至湿性。13加最后的三分之一白砂糖，像图中这样提起呈小三角状，感
筠旸JY
今天跟大家分享一个纸盒烘焙6寸戚风蛋糕，用的10L迷你烤箱，纸盒烘焙的蛋糕组织非常细腻，没有太多好图，但是这个方法对于家有小烤箱的人来说也是一个好方子，今天就整理整理发出来。 配方是6寸的，因为我不太吃甜的食物，所以配方里的糖已经减糖的，喜欢甜的可以再加10克左右糖。
AnnaMurray__
1分离蛋黄和蛋白。2蛋白备用。3蛋黄里加入75g食用油，100g牛奶混合搅拌。4再加入100g面粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。5这时候先提前预热烤箱，160度。6蛋白放入无油无水的干净盘子里。7蛋白里加入100g白砂糖。8高速打发。9如图打发程度还不够，继续打发。10如图打发程度还不够，继续打发。11如图打发成直立的三角尖就可以了。12放一大勺打发好的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意手法不能搅拌。13再加入第二勺蛋白到蛋黄糊里翻拌。14换个位置，把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里面，全部翻拌。15把翻拌完成的蛋
kadingvicki是猪五花
常用的蛋糕底，基础类的蛋糕在很多时候会用到。
hjtlooking
今天给大家种草这款增添了黑米蛋糕粉制作的戚风蛋糕，不仅能尝到戚风蛋糕的口感，黑米的清香更是让人沉溺，事不宜迟，马上开始教学吧~
Petrus柏翠电器
生活真的太美好了。每一个节日都很隆重，马上就要到儿童节了。先来预热一下哈，家里有小孩的估计都会计划了，节日给孩子们准备点什么东西比较好，当然也免不了穿戴和玩具之类的东西了。家家户户的孩子们都很精贵，孩子就是家里的中心，全家人围着孩子们转了。我家也不例外的，也开始着手准备了。非常感谢生活的美好和恩赐，家有一对可爱的宝贝，她们天真可爱又聪明。先为她们预热儿童节。做一个蛋糕画一个卡通的小鱼儿，用桑葚果汁，做海浪在蛋糕的底部，原本想红色的也不错，没想到做出来变成黑紫色了。不管啥颜色海浪还是有的。放飞下童年里充满幻
暮色影子
戚风蛋糕松软可口好吃，我家两个宝宝都爱吃，原味的吃腻了，就加点葡萄干进去，葡萄干酸甜跟蛋糕一起吃，孩子们更加爱吃了。
草莓
最近的网红蛋糕，名曰“日式冰酪戚风蛋糕”。依我看，也就是前几年曾经大火的奶酪包的蛋糕版。但我感觉吃起来更惊艳：柔软细腻轻盈的酸奶戚风，一口爆汁的冰酪夹心，完美搭配，不甜腻，清爽而不失浓郁，满口的回味无穷。原版的是奶酪戚风蛋糕，但是蛋糕糊里有奶油奶酪的话，容易消泡造成戚风蛋糕不够轻盈蓬松，所以我改为酸奶戚风，吃过的人都说这样的搭配比用奶酪戚风更好吃。本方为4个4寸蛋糕的量。4寸，1人份。
绿绾潇湘
戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。 戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并且正确的搅拌手法保证蛋白不消泡。另一个非常重要的因素是烘烤，温度和时间也很有讲究。操作手法会在视频中演示，注意点会在图文教程的每一个步骤里讲解。 等到基础戚风能做好了，就可以进行变化了，比如我曾经做过的小米戚风，就是用小米粥代替配
眉记：
