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约收录1423个蛋糕卷菜谱
1称量好所有原料。2蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克细砂糖。3 用手动打蛋器搅拌均匀。4加入水搅拌均匀。加入玉米油拌匀。5泡打粉和低粉混合筛入蛋液里。6 按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊7用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。8 把打发好的1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀9 再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。10 继续上下翻拌的手法搅拌均匀。11
edison成成
1准备工作:烤盘刷油,铺上油纸2准备工作照片拍糊了,见谅...:蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入柠檬汁和糖不加也可以,主要是酸性环境下,蛋白更稳定并且容易打发,有些配方是使用塔塔粉,面粉和可可粉一起过筛3水和油混合,加入蛋黄用的白砂糖25G.调匀将过筛后的面粉加入,继续调匀,可以用手,也可以用打蛋器,注意不要让面粉结块.4加入蛋黄,继续调成糊状5蛋白 蛋白用细砂糖 柠檬汁打发6蛋白打到湿性发泡,用打蛋器拎起有弯弯的尾巴,不要打硬成直立的鸟嘴,这样烤出来会发粘7取三分之一蛋白和蛋黄糊混合8混合后的蛋白与蛋黄倒入剩
yangyan7
很早就想做蛋糕卷了，参考了好几位美食家的方子，尝试过了几次，有时温度高了蛋糕卷烤黄了彩绘就不好看了，有时色素颜色或浓或太淡，这次是总结经验后算是满意的次了。
如莲静心
1蛋白和蛋黄分开2糖加入蛋黄中打散3在加入牛奶和油搅拌均匀4筛入低粉,搅拌至无颗粒,备用5柠檬汁加入蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以6糖分三次加入蛋白中,用打蛋机打到湿性打发,有个小弯角,就好了7把打发好的蛋白,取三分之一到蛋黄糊里,搅拌8搅拌好的蛋糕糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,不然容易消泡,就做不成功了9搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,先在烤盘画出长颈鹿纹,170度,烤箱里烤1分钟10可可粉筛入做好的蛋糕糊中,搅拌均匀11搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平,震出气泡12预热烤盘,中层
洋小妞
一直很喜欢千叶纹图案，简单的变化，却很华丽，很吸引人。 这款蛋糕卷很简单，如果你会做戚风蛋糕，那么不算太难。只是要注意两点，一是蛋卷皮不能太湿太软，否则倒扣的时候会被粘掉表皮；二是蛋糕卷卷的时候容易开裂，要小心一些。 细腻的蛋糕，配上沙拉酱和肉松，口味立刻变得独特起来，很搭这个图案哦~
清花淡茶
今天做的是蛋糕卷，烤箱新手也能完美出炉的一道小点心！很喜欢啃蛋糕，特别是蛋糕卷，绵软细腻，真真的入口即化~小长假的第一天，中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩（其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。），端出来切好，自己只尝了一块盘子就空了，虽然没吃上，不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛，O∩_∩O~
漪弈
姨甥一直嚷嚷着要抹茶味的东东，国庆放假回来了，赶紧得先做个蛋糕卷，后再想个抹茶的什么的
junkyuner
冬天来了，风明显大了，气温略低，今天琢磨着做个蛋糕卷，一想，大冷的天，还是给蛋糕卷批件外套不错。虎皮蛋糕卷，其实不难，就是操作麻烦了点，先烤虎皮，再烤戚风蛋糕，卷起来就大功告成。
丽制美食
加入了酸酸甜甜的圣女果干，蛋糕也变得很好喽。
厨恋恋私房菜
1准备所有材料2分离蛋黄蛋清3蛋清中加几滴醋和白糖（我把所有的糖都倒进去了）4把蛋清打发5蛋黄中加牛奶，油，糖用打蛋器打均匀6筛入低粉，搅匀7加入葡萄干8搅拌好后取少许的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀9再把蛋黄糊全倒入打好的蛋白中，搅匀10装在铺上油纸的烤盘上。170度，中层，20分钟。
紫色VS果冻
