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约收录1708个戚风蛋糕菜谱
1把蛋清和蛋黄分开。2准备好牛奶、绵白糖、砂糖、色拉油。3把低粉过筛。4蛋黄中放入绵白糖、牛奶、色拉油搅匀，放入低粉拌匀。5蛋清中放入盐，白砂糖分两次放入。用电动打蛋器打至中性发泡。6取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。7拌匀后放入蛋白糊中。8搅拌均匀。9倒入模具中震两下，放入预热好的烤箱。10先用165度烤6分钟，后调到150度烘烤35分钟即可。11取出来倒扣网架上晾凉，切块装盘，即可享用。
gaopingzhao
要想学做蛋糕的话，第一戚风蛋糕是最基本的。但对于初学者，不了解蛋白打到什么程度是戚风蛋糕成功的关键，心里确实没底。因此，往往以失败而告终，有些人会感觉蛋糕很难做。今特意将操作步骤写详细点，能让更多爱好者学习哦。成功的戚风蛋糕应该膨胀到了理想的高度，没有塌陷，口感柔软，内在的质地细致有弹性。希望大家喜欢。
小惠子
1蛋清蛋黄分开。2牛奶、白砂糖、白糖和色拉油。3将面粉过筛备用。4蛋黄中放入牛奶、色拉油绵白糖搅拌均匀，放入过筛的面粉拌匀。5蛋清中放入盐，白砂糖分两次放入。用电动打蛋器打至中性发泡。6取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。7拌匀后放入蛋白糊中。8搅拌均匀。9倒入模具中震两下。10撒上葡萄干。11放入预热好的烤箱中。12用165度烤6分钟，改用150度再烤35分钟即可。13取出来倒扣网架上晾凉，脱模切块装盘。
gaopingzhao
1取一个干净盆，倒入4个蛋清。2另取一盆，放入4个蛋黄。3牛奶、白糖、砂糖、色拉油。4低粉过筛。5蛋黄中依次加入白糖、色拉油、牛奶搅匀。6倒入过筛面粉拌匀。7筛入可可粉。8慢慢拌匀。9葡萄干洗净擦干。10蛋清用打蛋器打开。11放入白砂糖和盐，快速搅打成中性发泡。12取三分之一倒入面粉糊中。13慢慢由上向下翻匀。14再倒入三分之二蛋清糊中拌匀，然后放入葡萄干拌一下。15倒入八寸模具中，震两下，将大气泡震出来。16放入预热好的烤箱中，用170度烤6分钟，转150度烤40分钟。17取出来倒扣钢架上，晾凉即可。
gaopingzhao
1蛋黄4只+糖40克打至粘稠发白。2分3次加入油60克。3加入酸奶、香草精打匀。4筛入粉和盐，切伴均匀。5蛋白+柠檬精油打至粗泡，分3次加入糖60克打至硬性发泡。6将1/3蛋白倒入蛋黄糊中切伴均匀。7再将蛋黄糊倒入蛋白中切伴均匀。8装入模具，表面撒葡萄干、蔓越莓干。9用力震几下消除大泡。10烤箱90度预热，烤50分钟，取出倒扣放凉。
树袋熊
1将蛋黄打匀，一点点加入玉米油，并打匀。2加入南瓜泥打匀。3筛入低粉切拌均匀。4将蛋白加几滴白醋、一点盐分三次加入糖打至硬性发泡。5蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻匀。6将入铺了油纸的烤盘中，用力震几下。7表面撒上椰蓉、白芝麻。8烤箱预热，175度，中层，20分钟左右即可，出炉后倒扣，放凉撕去油纸切块即可。
A苹果小厨
西点烘焙，戚风蛋糕是入门和基础，很多人做戚风不成功，真的快“气疯”了。我感觉做戚风把握好几点，成功率还是蛮高的：1、盛装蛋白的容器一定要无油无水；2、鸡蛋要新鲜，蛋白打发到位；3、控制好烤箱温度和烘焙时间。
千惠烘焙
1盆内倒入牛奶。2倒入核桃油，和牛奶混合。3面粉过筛倒入（2）中。4搅拌几下。5将分离的蛋黄倒入（4）中。6搅拌至没有面疙瘩。7打蛋白，在蛋白里加入几滴白醋和一点点盐。（打蛋白的容量一定要干净，不能有油和水，否则蛋白不易打发）8分三次加入白糖，将蛋白打至干性泡沫。9将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌。10分三次全部加入后，拌匀。11倒入蛋糕模中，震出气泡。12进烤箱，160度，60分钟。13出炉，脱模。放冰箱冷藏后味道更好。
山如眉黛
喜欢，戚风蛋糕的松软的口感、香甜的味道和那金黄的色彩。
小厨飘香
1准备好所需的原料。2将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。3蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。4一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。5一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。6筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。7蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。8然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。9蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度..
YY在厨房
