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今天也怀旧一把，做一碗最传统的“双档汤”，第一次听说的TX们应该从字面上猜不出里面的内容是什么，这个名头够神秘的，一般2只油豆腐2只百叶包的就叫“双档汤”，单只油豆腐和百叶包的就叫做“单档汤”，说来也奇怪，上海的早点店里各式的汤名字都是简单明了，唯独这个，什么牛肉粉丝汤，油豆腐细粉汤，鸡鸭血汤，配上一客底部煎至焦黄的新出炉生煎是极美极美的了，大白偏爱雪白娇嫩的小笼包，揭开蒸笼，晶莹的小笼带着最娇羞的姿态呈现出来，筷子要扭捏的左一夹，右一夹，最后捏住中间的褶皱，这才小心翼翼的夹起来，保证小笼不会粘在蒸笼里，
一十二
“腌”就是咸肉，以三层的五花肉为最好，“鲜”也就是新鲜的肉，五花肉或者排骨都可以，“笃”我想应该是象声词吧~~~~炉火上一锅好汤发出“笃笃笃”的声音，一丝期待油然而生，这样一锅汤无需任何调味，咸和鲜最美的滋味互相融合，喝一口，鲜到眉毛也掉下来。 咸肉最好选取夹心的五花肉，鲜肉也可以是五花肉，我选的是排骨。
一十二
一直很喜欢菌菇类的口感和味道，觉得怎么吃都好吃。
蓝晶翎
最家常的菜，却因为腐乳和麦芽糖的加入而显得不一般来，这里有LG喜欢的肉，我喜欢的百叶结，儿子的油豆腐，嗯，大小通吃哦，来，试试吧，你一定会爱上它
廊桥的毛豆
1五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。2油里先放一块冰糖进去煸，等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。3香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。4全部煎好后连香料一起放进去炒一下。5倒入两勺黄酒煸炒一下，加入可以漫过肉的水。6倒入一勺老抽。7倒入两勺半生抽。8将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖。9百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉。10等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖。11等汤汁剩下三分
maiwu2005
色香味俱全的蹄髈，你会拒绝吗？ 有了煸炒的过程，蹄髈里的油都出来了很多，糖色的巧妙运用，使得肉外酥里嫩。加上米酒的清香，几小时的炖煮，还有百叶结和豆腐泡，这一盆光想就知道多好吃了。
老杨的厨房
我家有两位爱吃这个，一个是我老公，一个是我女儿，瞧瞧吧，鸡蛋还没有出锅呢，已经被强行拿走了。我还没有拍照呢，我老公的说先来尝尝了。555。。。，等我拍好照片啊！
爱吃鱼的月亮
百页结烧五花肉，是家乡的传统菜。在以前，百页结烧五花肉都是要逢年过节才吃的上的，现在，只要想吃就成！
爱跳舞的老太
T在各个方面的影响下，现在几乎成了食草动物了。挺好的，对身体、对环境，都是正面的改变。这个星期就吃了一次贻贝，没再沾过肉。这么个大男孩，完全不吃肉也不行，所以今天烧了香浓美味可口的红酒烧牛腩，为了减少肉量，特意只用了250 g牛腩，再加了些百叶结进去。最后用黑橄榄让整道菜变得更浓郁。光是用点汤汁拌饭，就好吃得不得了了，更何况还有多汁的牛肉和吸饱味道的百叶结呢。
睡觉绵羊
百叶结超级好吃的，可惜有点放少了。
augenblick
百叶结烧排骨色泽酱红油润，肉酥味香的百叶结烧排骨重酱油，重白糖又是一道经典的上海菜。 在上海的菜场里，你可以发现上海的豆制品种类很多：素鸡、老豆腐、嫩豆腐、油面筋、水面筋、臭豆腐干、烤麸等等，单单一个百叶结就分了两种，薄百叶和厚百叶。薄百叶薄如纸，柔似绢。厚百叶则厚的比北方的豆腐干没薄多少。上海人通常习惯把薄百叶且成12厘米长，8厘米宽的大小，两片放在一起打个结，同猪肉烧在一起，放上酱油和白糖，又是一道浓油赤酱的经典上海菜。这样做法的百叶结吸足了肉汁香味，真的非常美味。
尘欢
1河蚌用盐揉捏洗净再将河蚌的边敲软（否则烧不烂）待用。2咸肉，咸猪手出水洗净待用。3将河蚌，咸肉，咸猪手，葱，姜放进锅里开始炖。4河蚌炖烂（因为一次吃不完，换用了小一点的锅，盛出一半汤料），将豆腐，百叶结一并放进锅里再炖10分钟。（放进豆制品的汤最好是一次喝完）。5散上一点白胡椒粉，就OK了。
rensissi
1小排处理干净，百叶打成结，土豆去皮切丁2将小排汆水3煮出浮沫后将小排清洗干净4另找一个锅加入清水，重新煮5加入姜片6加入料酒7加入一勺生抽8加入半勺老抽9加入百叶结10煮一会儿后再加入土豆11再加入半勺老抽调整味道和颜色12将小排夹出来放在上方，令百叶结和土豆浸入汤汁中继续焖煮直至入味，完成
NICE2meetU
前几天去乡下小住了几天，顺便体验一下田园生活，更多的是想让自己能好好的享受这段宁静的日子，远离是非喧嚣。春季去乡下，正是看油菜花，挖笋的好时节。我也挖了一大篮子回来。春季，春笋上市，几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜----腌笃鲜。腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁鲜，肉质酥嫩；笋清香、莴苣酥嫩，主要是这些食物一起煮的鲜汤 ，“腌”-就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。笃出一锅浓香缠绵汤鲜味美！ 你看，晶莹中夹带粉白色五花肉，白嫩的春笋，淡绿的莴苣，在亮晶晶汤水的滋润下相映生辉。肉里面
尘欢
最近都疯欧洲杯，各种下酒小菜火的不行。虽然我家不看球，但我太爱凑热闹，跟风也做了次下酒菜：卤味。卤味虽好吃，但吃多了难免会厌，没关系，再来个二次加工，不仅味道会提升很多，而且多吃一些也不会腻啦！
augenblick
春节过后，留下一堆的赘肉，眼看夏天悄悄临近，爱美的人儿呀，快快减肥穿上你那漂亮的裙装!告别大鱼大肉，蔬菜水果加粗茶淡饭才是最好的减肥餐，蔬菜也能做成别样美味佳肴!蒜拌莴笋是一道非常清香爽口的凉拌菜，很适合这个时候吃呢，不仅开通疏利、消积下气；还利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌 ；宽肠通便能有效起到减肥消脂的功效。
思凡星·家
1菠菜用开水烫好挤去水分，切小段放入盘中。2粉丝在开水锅中煮软和切好的菠菜放一起。泡好的木耳摘成小朵和花生豆子咸菜一起也放入盘中。3蒜瓣用蒜臼子捣碎，加点精盐再捣几下， 加入酱油、食醋、淋入香油搅拌均匀倒入盘子。4搅拌均匀即可食用。
魅惑儿
1做法：将长茄子去蒂，切成7厘米长的条，2锅中倒入800ml的色拉油加热到180摄氏度，放入茄子炸软，捞出沥油，3锅烧热，倒入3大勺色拉油，在放入葱姜蒜末和酒，然后在加入绞肉炒散。4加入辣豆瓣酱炒香，在放入酱油，醋，糖水和淀粉煮沸，放入长茄子炒匀，剩盘时散上葱花即可~
厨房小掌柜
1材料：新鲜咸鸡肉,枸杞, 葱课, 大米, 姜片。2锅中放入足够多的清水放入咸鸡肉煮开。3水烧开后。4放入泡好的大米和切片的姜一起煮。5加盖转小火，开始熬制45分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。6当粥变得粘稠时，加入切段的葱棵及枸杞。7再熬5分钟，调味，吃的时候撒上葱花。即可。（记得咸鸡肉已经是很咸的，调味要根据自己的口味）8宝宝吃的香。
meimei.lam
1原料：菜心，腊肠，葱。2热锅加上油，爆香葱和腊肠 。（加入腊肠没拍到照片）3加入洗净的菜心，快速翻炒。4加入适量的鸡精粉调味。5大火快速爆炒均，即可上桌啦。6来吃咯。
meimei.lam
