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油烫鸭是四川乐山地区的著名美食，具有色泽红润、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人、回味悠长的特点。记得小时候，家里只要来了客人或过年过节，妈妈总会买上一份回来招待客人，这也是我最期待的一道美食，直到现在还念念不忘它的味道。为了能让自己和家人吃得更加健康放心，毅然决定自己学会制作。整鸭不方便做，就选用了鸭腿，因为鸭腿操作较为方便，而且瘦肉也比较多，吃起来非常过瘾！
1粗茶淡饭1
我的生平最爱，一曰面食，二曰肉食，一碗简单的卤肉手工面，两者兼有。配上酸辣可口的小咸菜，美哉美哉啊~
翟女……
1准备好原料； 2 鸭腿冷水下锅， 3 煮开后撇去浮沫； 4 撇干净后倒入酱油和卤制的大料； 5再倒入适量的白酒和红曲米；6 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；7放入准备好的香干；8 再加入适量的盐； 9 再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；10将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。小窍门1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行
斯佳丽WH
红烧肉是一道经典的传统菜，久经流传深受大众喜爱。南方北方的做法不同、每家每户也都有自家的风格和特色，但选材是一致的，都是选择肥瘦相间的五花肉来制作。笋干与五花肉真的是一对好搭档，一个多油、一个吸油，经过一番炖煮，五花肉肥而不腻，笋干吸足了汤汁，绝对是米饭的杀手。
遥远の呼唤（爱茗）
1主要原料猪肘子（去骨）2去骨的猪肘子加甜面酱料酒腌制。3腌半天或者更长时间。充分入味。4备好葱姜，大料，桂皮，草果（拍散）。5腌好的肘子用棉线绑好，保持形状。6将肘子焯水后，冲洗干净。7将葱姜香料放锅底。8放入肘子，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加水没过肘子炖制。9炖熟的肘子放冰箱冷却备用。10面团和光滑备用。11擀匀饼皮，放适量油。12做成饼坯，擀成大饼。13在平底锅烙制两面金黄色即可。14切好香葱，黄瓜，洗净生菜。15冷却好的肘子切片。16热饼加上肘子，香葱黄瓜生菜（根据个人喜好任意添加蔬菜），抹上甜
绿野薄荷
秋季是进补的好时节，香嫩的小羊排跟芥子油含量极高的白萝卜非常搭调哦，暖暖一碗汤喝下去胃里超熨帖。
樨儿小厨娘
秋季到了，该是“贴秋膘”的时候了。这个滋补鸡汤火锅汇集了多种中药材，营养丰富。鸡肉味鲜，气味清香，能促进食欲，主治脾胃虚弱，食少纳差，有利于多种疾病的恢复。
尖角小荷
补水？抗皱？这可不是化妆品才有的功效。猪是上天派来的天使吗？虽然猪没有天使般完美的外表，但是却为了人类的餐桌做出了极大的贡献！猪无私的奉献自己全身是宝的身体。猪蹄中的胶原蛋白是我们体内主要支撑的蛋白质，在皮肤、骨骼、关节软骨、内脏、血管等器官都含有胶原蛋白。胶原蛋白在我们身体内扮演的角色极为重要，是维持皮肤肌肉弹性的主要成分。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，并且脂肪含量也比肥肉低，胆固醇含量比较少，猪蹄是人体抗衰老的重要食材。
摩西膳坊GODOFMERCY
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量却很低，味道鲜美，深受大众的喜爱。牛肉有滋养脾胃、强筋健骨、止渴止涎等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬补益的佳品。天气转凉，提前做准备吧。
遥远の呼唤（爱茗）
黄焖羊排，咸鲜中带着一丝丝鲜甜，非常下饭哦。
樨儿小厨娘
最近黄焖鸡米饭似乎很火呀，在逐渐转冷的的天气里，这样暖烘烘的菜确实不错，而且用鸡汤泡饭吃，好满足呀，*^__^* 嘻嘻……
樨儿小厨娘
1牛腩750克切小块（2-3厘米），清洗干净，冷水下锅，水烧开后略煮，捞出洗去浮沫，控干水分。2准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。3炖锅烧热，放入适量色拉油。4油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。5放入生姜爆香，放入牛肉翻炒均匀。6放入黄酒、生抽、老抽，备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。7加入开水，适量白糖调味，大火烧开转中小火，炖至牛肉八分熟，加盐调味，继续炖至牛肉完全熟透。8牛肉汤盛入碗中。9炒锅加水烧开后下入面条。10面条煮熟盛入汤碗中。11面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成
遥远の呼唤（爱茗）
正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒八角和1颗草果，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了；红烧肉最好是选用五层肉做了，但现在的猪肉很难找到五层的，三层的已经很不错了，所以我在菜市场一看到层数合格的，就毫不犹豫买了两大斤......为啥叫玫瑰红烧肉？因为我下了量较多的玫瑰露酒，怕长皱纹的女性可多食用红烧肉,美容呀！
火镀红叶
1卤水： 将所有香料用纱布包起来，放入足够没过食材的水，煮开，转小火煮四十分钟，放一晚卤水味道更好2将蛋煮十五分钟，放入冷水中浸泡一会，好剥皮，待鸡蛋冷却后将蛋壳包去用刀尖画出你想要的图案3将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮，三十分钟即可，时间越长越入味小窍门香料不足，有桂皮大料足矣
劉老屌.
简简单单卤鸡爪，汤汁浓郁，飘香万里！而且低脂胶原蛋白高，当零食、下酒菜都再好不过了～
Jianierrrrrr
在奉行养生的今天，在顿顿大鱼大肉的春节，我相信好多人都喜欢这道健康养生，营养全面的凉拌杂蔬。6种食材，寓意六六大顺。希望您喜欢！
艺妈厨房
很棒的趣味DIY
依依520
品尝到自己亲手做的蛋糕，，，是多么开心。。试试吧
依依520
1用盐和胡椒腌猪肉。中高火平底锅加热油，放入猪肉煎至咖啡色，每面剪 2 到 3 分钟。放入盘中要保温。倒出锅中的脂肪。2在锅中加入醋和糖，搅拌直到糖融化。中高火加热直到糖浆变成琥珀色，大约 10 到 20 秒。倒入葡萄酒身体离远一些，以防溅到身上，直到快煮沸。加入鸡汤、梨和姜，煮沸。不盖锅盖，时不时地给梨翻面，这样煮大约 5 分钟。加入葱，直到梨变软，大约 2 分钟。加入水淀粉直到再次开锅、酱汁变稠。变小火，放入刚才煎过的猪肉，让汤汁覆盖猪排表面后即刻出锅，完成。
allenlee787
豆渣利用的方法已众所周知，俺也发表几篇。可以用于包子、面包、面饼，当然也可以制作豆渣粉等，俺今天将豆渣与南瓜组合，还是第1次呢，其味道大不一样，煎的难度加大了，原先做一个大的，真没想到，翻面时破碎了，后又摊成小的，才避免出现这问题呀。
小惠子
