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很家常的菜，如果能有意识的给它摆个造型，那将增加无穷的乐趣！此菜谱参加“榨菜原创菜谱争霸赛”，喜欢的各位亲们帮我投票哦！谢谢！菜谱投票链接地址：http://www.msj.flzc.com/CookBook.aspx?id=157
映映爱美食
朋友网上和我谈到云南菜，提到草捆鱼，激起我的冲动，简单问了一下作法，就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜，我只谈体会，和改良建议，供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作，也不一定是最符合美食原则的东西。
绝对吃货
因昨天买了一条鱼没有吃完，还剩半条不知道如何吃为好。于是想起在朋友家做客时在她家吃了一道菜叫泡菜煮鱼，酸酸的好好吃。何不趁家里有鱼也来学着做做，就上街买了一包酸菜回家试着做这道菜，没想到还真是好吃，开胃。就拿来推广给大家吧!希望喜欢这道菜的朋友们:在家试试吧好吃哦....
水青青
1草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。2红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。3炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。4锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。5红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。6在汤内放入青菜煮熟捞出。关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。鱼片变成白色就可以捞出。7炒锅洗净，将大料油重新烧
金金小宝贝
1草鱼洗净后取出筋线，去头尾，去大骨刺后斜刀片成2厘米大的片状；将片好的鱼放入葱、姜、料酒、盐腌制10钟；2加入少量生粉拌匀备用；3香辣盐菜4取炒锅加入少许油将香辣盐菜炝炒出香味后加入水（大概能没过鱼即可）；5加入少许盐、糊椒烧开；6最后将鱼放入后煮2分钟后即可出锅。小窍门1、鱼洗净后一定要取出筋线（腥线），这样鱼不会很腥；2、加入少量生粉使鱼下锅不易烂、碎，出锅后鱼很漂亮；2、炝炒香辣盐菜时要炒时间长些，这样更香更能出味口感更好些；3、加入水烧开后最好将盐菜先捞出后再放入鱼，这样鱼会煮的更清爽鲜嫩；4、
zammwsm
湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。其风味独特，食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。 今天冬至，我和LG将鱼、肉一起腌好。一周以后，天气晴好，就可以起缸见见太阳了！
籣草児
每年到了这个季节我都来病，上周牙疼，脸肿的像嘴里含着糖，好容易熬过去了，这周又开始感冒，喷嚏一串一串滴，鼻子塞的啥味也闻不出来，吃啥也不香。吃了感冒药以后眼睛就跟灌了铅似地，就想睡觉，菜也懒得做。从昨晚就开始合计着给自己弄点可口滴，思来想去也就只有麻辣的能刺激下现在毫无感觉的味蕾，热乎乎的吃一顿冒点汗，再加些大白菜排排毒，还真觉得舒服。 这个跳水鱼片看似水煮鱼，其实还是有区别的，水煮鱼的鱼片没有过油。这跳水鱼片过油后，肉汁得以保留，口感更加鲜嫩柔滑；白菜鲜嫩多汁美味至极。
浓咖啡淡心情
我是一个酷爱辣味的南方人，于是川味水煮也自然成了我的挚爱。水煮鱼是我的大爱，但有时候即使在饭店，也会遇到用鱼腥味过重而破坏口感的时候。于是我自己改良了一个，感觉还不错。。。
Lily的美食情书
吃过了酸菜鱼，水煮鱼，用榨菜按照做水煮鱼的法子做鱼片想必味道也会不错。
狼之舞
天气渐冷，红火的水煮鱼又进入了旺季，俺也来试一试，呵呵
开心就好♂
喜欢吃烤鱼也不会吃辣，自己做个微辣的烤鱼吧，来瓶啤酒真爽啊！
落雨无声
新平是云南彝族、傣族自治县，县境内有彝族、傣族、哈尼族、拉祜族、回族、白族、苗族、汉族等17种民族，其民族风俗独异，特色风味美食诱人 。新平傣族因用长丈余特制的彩织绵带缠绕成宽约一尺多花腰系住筒裙而被俗称花腰傣。 新平腌菜，在云南很有名，昆明几乎每个菜市场都会有卖新平腌菜的摊子。周末的时候去东寺街，那里最近变成了年货街，卖吃的非常多，看到有卖新平腌菜，看着就好吃！ 买了点回家做酸菜鱼。正宗的四川酸菜鱼用的是泡菜，我用的是腌菜，配料是家里放的一些剩的菜，得赶紧吃了，所以一并煮进去了。
昆明陈陈
1鱼去骨切花刀，在上面撒上盐，料酒掩制2红萝卜切片加点盐腌制待用3鸡蛋，蛋白和蛋黄分离打入碗中4将腌好的鱼放进生粉里粘上生粉5锅内放进植物油烧热，分别放进粘上生粉的鱼，6小火炸2--3分钟7捞出装盘待用8然后把炸好的鱼码好盘，再把搅散的蛋黄淋在中间。9上蒸锅蒸，10水开后蒸2分钟即成。
水青青
草鱼味甘、性温、肉质细嫩；腊肠麻辣、浓郁、辣香扑鼻；两者合在一起，那独特的味道，不是一句话就能形容的。
xingkong1970
自家做的鱼腐，香甜可口！
条
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
韭菜又名起阳草，古时是强身健体的良药，与沙蚬一起炒味道不错。
琴心剑胆
在炎热的夏天离我们而去时，最后做了一款冰激凌。本来心里有着很多想法，做很多的甜品和西点。可有时事与愿违，也许太贪了，毕竟时间和体力有限，看着群里同学都在折腾月饼，用一个“热火朝天”不为过，那个诱惑啊，可是动不了的自己只能老老实实看着大家做，在电脑面前“唏嘘”一下，流着哈喇子，使劲的咽着唾沫，明年再做月饼了，今年中秋是吃不到自己做的月饼喽，那就让冰激凌的凉爽甜蜜来扑灭自己对月饼的渴望（悄悄的说声：月饼味道其次，重在自己做的过程）
小小计划
1材料：A 鸡翅膀8只、B 苏梅酱3大汤匙、糖1茶匙、柠檬汁1茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉适量、生抽1-2汤匙、麻油1茶匙，生粉1茶匙、水小半碗、墨西哥小甜椒红黄各2只。2苏梅酱。3将翅膀稍炸至浅黄，滤油盛起。4将材料B放在小碗，搅拌均匀。5将翅膀过一过糖色。6倒入做法4的汁，盖锅盖一小会儿，加1茶匙白兰地、收汁，可上碟。
rosejyy2000
