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此菜的特点是咸鲜微辣，豉香味浓。
幽兰冷香
1草鱼一条，剖腹去脏，洗净。2葱，姜，蒜洗净备用。3在鱼的鳃部下方和鱼尾略上各划一刀，用刀身轻拍鱼身，从鳃部刀口处抽出鱼腥线。4将鱼的一侧肋骨从脊椎处斩断，使鱼身平摊开来。5在鱼身两侧打十字花刀。6葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁。7将鱼放入大碗，加入白酒，酱油，白糖，盐，胡椒粉，葱段，姜片，蒜瓣腌2小时。8烤盘铺锡纸，垫上葱段和姜片。9放上腌好的鱼，再将腌鱼的卤汁，蒜瓣等倒在鱼身上。10烤箱预热250度，放入烤盘，烤约20-30分钟，鱼肉烤透，取出。11将烤好的鱼放入鱼盘，蒜瓣码在鱼身上，用芹菜叶子围边。
食·色
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
kiss战女
1将腌制并晾得半干的草鱼切块，放入温水中浸泡20分钟，目的是减轻鱼的咸味并软化鱼肉。青椒切丝，葱姜蒜切片备用。2锅内放入植物油，烧至七成热时放入姜蒜爆香，放入泡好的鱼块爆炒一分钟，加入香醋，剁椒继续炒制一会，加水适量，盖上锅盖焖两分钟。3等水差不多快烧干时加入青椒，等青椒熟后就可以起锅装盘了。
行不改名
很有营养的一道菜，有海鲜、有肉、肉馅里还有香菇和胡萝卜，豆腐营养也很高，用了清蒸的方法，食材的营养和滋味都不流失，清淡鲜嫩、还有红枣的清甜味，我觉得是一道老少皆宜的滋补菜。
浓咖啡淡心情
爆鱼，是将鱼肉先油炸，再放入煮好的味汁中腌制入味儿。 其实在我们北方的宴席里也常见，属于一道冷菜，我们叫“熏鱼”，鱼肉厚厚的，少刺，外皮被炸的干干的，但里面却绵软多汁，口味上偏甜，北方人我却好这一口。 在江南一带，人们将爆鱼在葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、鲜汤调成的汤汁里熬煮几分钟，连汤带水作为面条的浇头 ，谓之【爆鱼面】。
璐稔
我做的麻辣鱼不一定正宗，但每次朋友来必点这道呵呵，不说了做起来......
碧海蓝天0760
几斤的草鱼怎么办?看我的吧..1、鱼头/鱼尾/鱼骨头做鱼头汤2、取一半切成鱼块（做豆腐鱼）3、一半的鱼肉切条做成黑胡椒鱼及茄汁鱼
xingkong1970
之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。
哈尼22
11、草鱼中段洗净，用干净的布吸干水分；22、将油烧热，把草鱼中段放下去用小火炸熟（这个过程比较久，而且溅油很厉害，当心喽）；33、趁空调好酱汁：酱油、清水、五香粉、一点点糖，调匀；44、炸到这样就差不多了，捞出来；55、将鱼放入酱汁中浸润；66、好了。
NICE2meetU
回锅肉应该说是川菜里的经典的菜，也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧，吃惯了回锅肉，咱做个“回锅鱼片”如何呢？俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，呵呵，像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多，把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。既然是没有腿的比两条腿的要有营养，何况是比四条的猪呢，所以“回锅鱼片”就是“回锅肉”的升级版了。
狼之舞
1草鱼切鱼身，切成手指大小，用鸡粉，料酒，白胡椒粉，老抽等腌制入味2淀粉，蛋液，白芝麻备好3沾淀粉，拖蛋液，裹芝麻4油温中,慢火炸至金黄色5捞出沥干,蘸酸甜酱或是千岛酱开吃喽..
xingkong1970
酸菜鱼，我的最爱，原先只能在饭店享受此美味，但是物价上涨的太快，钱包的米已不允许这么“腐败”下去了，做罢，只能在家里自己抄刀吧！第二次片鱼片，找到窍门了，片的鱼片自我感觉不错呢！嘿嘿！
默默@仔仔
上次有美食家的朋友说，想知道腊俺菜熟了可以做些什么吃，腌腌菜和四川的泡菜一样，做法多种多样。 可以用来做：腊腌菜炒饭、腊腌菜洋芋汤、腊腌菜鸡蛋炒饭等等。 腊腌菜煮鱼，是我们临沧凤庆一道独特的风味，和泡菜煮出来的味道是不一样的。这次是上周六就做了的，一直没时间放出来，今天终于有点时间了。
昆明陈陈
1将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。2生姜、大蒜去皮切碎。3葱切成葱花备用。4锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。5原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。6中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。7加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。8撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。小窍门1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了。
菜虫1006
用剪刀完成处理蟹的步骤
宝贝厨房
一向爱吃面包,自从败了烤箱之后,面包都是处于自供自足中.在很久前曾经在一个网站看过一款热狗面包,那色香味全的图片把我口水弄的"哗哗"流个不停,因为那时还未没烤箱,只能恨恨地把那网站关闭,然后每天上次过过隐........今天,它终于在我手中呈放.......
鱼尾巴
这是一道稀里哗啦 噼里啪啦的菜，做的时候简单又过瘾，香喷喷不油腻，又很下饭滴，喜欢蒜香的筒子们，赶快也尝试下吧。这倒是我们家里夏天时候首选开胃菜。
一十二
1把鸡蛋打碎，然后反复用滤网过滤几次。2蛋液表面没有气泡就可以了。3用40度的温开水吧一大把虾皮泡软，加入葱末一同浸泡5分钟。4另取一碗，里面倒入蛋液的倍体积的温开水，调入少许盐，几滴料酒，一勺生抽，然后把2碗液体混合，差不多混合后水是蛋液的4倍左右。5慢慢把调过味的水倒入蛋液中，轻轻的搅拌均匀，在碗口封上保鲜膜，这样防止气泡影响美观~上锅大火蒸10分钟即可。
一十二
1鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱，2片姜，2大勺料酒，一段大葱白，放在焖烧锅里焖上几小时备用，为了入味，用叉子把腿肉戳出无数个小洞。21勺黑胡椒粉，2大勺料酒，1勺生抽，2大勺红酒，半勺现磨黑胡椒，2大勺蚝油，一勺糖，少许的盐，切一些新鲜洋葱备用，在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好，然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。3薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的，把洋葱爆香，待洋葱绵软后，加入鸡腿骨熬的汤，1勺番茄酱，2勺红酒，2勺老抽，1大勺黑胡椒粉，半勺现磨黑胡椒碎，适量糖和盐，搅拌均匀后，加入土
一十二
