赣南特色美食鱼饼汤。鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜,全国只有赣州有鱼饼。赣州的鱼饼,俗称鱼脯,是用新鲜草鱼肉经过精摧细掏后,加入各种佐料制成的一粒粒小圆球。用它来开汤,味道鲜美,香脆可口,是家居备菜.一般逢年过节,赣州家家户户都很喜欢上的一种菜肴。鱼饼色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在鱼饼之中,鲜嫩味美,久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。
董昭力
西湖醋鱼,这个几乎在杭州最负盛名的菜了,而且做法其实也算是古朴,当然味道上来说,突出的就是一个字『鲜』,而且融合糖和醋,鲜、甜、酸三味,鱼肉不生也不老,能吃出一种蟹味。南方菜系里,吃出蟹味就水产的醍醐味。
刘夏丽
吉祥年菜年年有余之【牡丹鱼片】眼看着,年已近。小区门口临时摊点都支起来了,马上小年儿了,新年的鞭炮声就要响起来了!我怎么都没有感觉呢!太充实,太充实,只能这么说!生活在内了,鱼类品种有限,更不要说海鲜了,每每说到海鲜,真心话,都觉得馋的慌,恨不得住海边去!曾经,变着样子做鱼,整个的,大块的,丁丁的,片片的,烧的煮的炸的甜的咸的酸的,什么样的都想做,只是忙碌充实的日子总是有这事儿那事儿,这心愿还没有圆呢,这又寻思着要一天一碗面呢,嘿嘿。还是做我的鱼吧,牡丹鱼片儿走起。鱼片儿片的大了,牡丹的格局一下子就变好大
辽南蟹
花开富贵牡丹鱼片
曲奇蜜饯
牡丹花开之时繁花似锦、绚丽灿烂,其美丽花姿让人为之倾倒,雍容典雅、富贵祥和的形象代表全国人民对明天的美丽憧憬和美好愿景,寓意国家繁荣昌盛、兴旺发达
曲奇蜜饯
麻辣鱼是一道典型的川味菜肴,麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合,味道立刻升华,十分好吃且很适合下饭。
捷赛私房菜
借鉴上海熏鱼的做法,制作了这款熏草鱼。成品外酥里内。香甜适口,回味悠长。
爱吃de胖子
麻辣鱼是一道典型的川味菜肴,麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合,味道立刻升华,十分好吃且很适合下饭。
捷赛私房菜
duang!超简单的做鱼方法,原汁原味超鲜!
果果她爸
这样简易的炖鱼很鲜美,汤也很不错,不过我炖的样子太难看啦。。。
Candy小迪啊
1成品出锅2青红辣椒切小段3小茐切沫4鱼块放入热油锅中煎至表面金黄5成品出锅
乐向左烦向右
1草鱼去肠,去鳞,去腮洗净,斩下鱼头2从鱼尾上端处切开,刀紧贴鱼骨平刀推进法片下鱼肉3鱼头从中间剁成两半,鱼头,鱼尾放一起4鱼肉片下,一定要把肚子里的黑膜刮下去5斜刀把鱼肉片成鱼片6鱼片放碗里,鱼头鱼尾一个碗,鱼骨要的话和鱼头放一起7加适量盐,料酒,少许白胡椒,水淀粉腌制半小时以上(鱼头同样腌制)8姜末,蒜末,花椒,八角,干红椒,泡椒备好9酸菜洗干净切块儿10姜蒜末凉油下锅11酸菜,泡椒下锅炒出香味盛出备用12锅里重新烧热油,把鱼头放进去稍微煎一会儿13加清水煮开,水量随意(看自己需要多少鱼汤)14鱼尾,
小黠大痴
东北灶台鱼极具东北特色,就是一张四方大灶台中间放一口直径为一米左右的大铁锅,灶台上贴上瓷砖下面带有炉膛,由服务员引着火,客人围坐在灶台周围享用炖鱼美食的一种方法再现了东北乡村的农家菜做法。
老葛家餐饮
1草鱼清理干净2对半切成两段;两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟;3锅中热油,爆香姜片4放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂5再翻到另一面,同样煎至结痂6倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖7大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘
NZmom
有段时间爱上吃酸菜鱼乌江鱼,总以为做起来很复杂,后经重庆来的幺姐指点迷津,恍然大悟。
ss908
1猪头肉切片。2辣椒去籽洗净切段。3热锅下油,先放入豆豉煸出香味。4再放入猪头肉翻炒至出油。5放入辣椒,葱姜翻炒一分钟。6出锅前加美极鲜调味即可。
爱吃de胖子
1萝卜半个、鸡蛋2个2将萝卜擦成丝、打入鸡蛋2个、放入面粉(不用加水)3放入调味料盐、鸡精、姜粉、花椒粉同面糊搅匀,放置10分钟。4饼铛加热放食用油,将面糊倒入模具中定型。5将蛋饼煎至两面金黄即可。
one
1海鳗洗净,切段,加少许料酒腌制一下。2葱姜切段。3锅下油,先放入大蒜小火炒香。4转中火放入鳗鱼段,翻炒至变色。5加入葱姜,糖,豆瓣酱,酱油,醋,水,炒匀。6烧开转小火盖盖焖10分钟,出锅前收下汁,出锅即可。
爱吃de胖子
1蒜苔切段。2虾米洗泡干净沥干水分。3烧热锅倒入油瀑炒姜。4接着把虾米加入翻炒至出香味。5倒入蒜苔一起炒。6边炒边加少许生抽白糖,炒到蒜苔断生即可熄火上碟。
蓝色南半球
1买回来的豆饼倒入一个大一些的容器中摊开,稍微晾凉干。2不粘锅中倒入油,放入豆饼中小火炸至豆饼。3取一个碗倒入美极鲜,盐,糖,香醋,胡椒粉,淀粉,香油搅拌均匀成为调味汁备用。4炸好的豆饼盛出放入吸油纸上去掉多余油份。5青红椒,蒜瓣全部切碎。6炒锅倒少许油爆香青红椒和蒜末。7再把调好的料汁浇入加一些清水,煮至汤汁浓稠。8煲汤汁浇在炸好的豆饼上即可。
红豆厨房