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1鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐 腌制。2葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。3热锅倒油，烧至6成 锅底均匀撒入盐。4鲳鱼入油锅，剪至焦黄。剪太干，营养流失了5锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。6鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水 水能淹没鱼身即可。7盖 锅盖。转大火 收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。8成品。不吃辣 可以把干辣椒省略。
子墨大大
1鲳鱼收拾干净，葱姜切片。2用厨房纸擦干鱼上的水份，不粘锅放油放入鱼再开火，小火煎鱼鱼皮微黄即可。3炒锅放少许油，下花椒大料焙出香味。4放入葱姜片，划散。5煎好的鱼放葱姜片上。6围着锅边倒入醋，生抽，老抽，料酒，晃动锅体使之均匀。中火煎制1分钟。7鱼体翻个面，再煎1分钟。记得晃动锅体以防粘锅。8加入适量热水，放入白糖，盐，蒜瓣。大火煮开后中火炖10分钟。9再最后几分钟时汤汁多的话就改大火收一下汁。10成品图。小窍门凉锅凉油干干的鱼体煎时不易粘锅，炖时添加的水一定要用热水。
阳台上的草莓
豆腐营养丰富，钙含量还比较高，和鱼搭配后营养更高，味道也更加的鲜美。
小耿妈妈
身边常常有朋友说，喜欢吃鱼，可煎不好烧不好，总是粘锅破皮，看着不好看，烧也烧不好，一看那烂糟糟的鱼，也没有心情吃了。还有朋友悄悄的问，为什么我总是煎不好鱼，煎不好肉，也做不好饼子，我说为什么，她说粘锅不好操作。然后我就这样这样这样的教她们怎么预热锅，怎么控制火候，什么时间加油，用热油还是冷油。朋友回家去做，然后常常会发一个信息给我，不行啊，还是粘锅怎么办？好吧，如果您不想费心也没有太多时间去研究厨艺，那就换锅吧，用一口不粘锅来操作，这些烦恼都没有了。立马变成老厨师。最爱吃鲳鱼，小海鲳，可煎可烧可烤，很美味
辽南蟹
人们常说，多吃鱼会变得聪明，我就是那个常吃鱼的，爱吃鱼的，鲳鱼，营养价值非常的丰富，全家老少都适宜。
徐京辉-
1鲳鱼去内脏洗干净、用盐，生抽腌15分钟，入味。生姜洗干净切粒备用。2锅烧热放入鱼煎至两面偏黄。3放入生姜粒爆炒。4放入豆瓣酱，加入开水淹没鱼，中火焖20分钟。调入一点老抽出锅。5用香菜点缀即可慢用。
逝去的爱情
简单省事，营养美味，清淡可口，厨房小白也能轻松搞定
hb俗人
春节的餐桌上少不了鱼，红烧鲳鱼营养丰富口感好。鲳鱼的营养价值又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。营养价值：1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降
金凤栖梧
鲳鱼怎么吃都好吃，清蒸红烧酱烧，两勺甜面酱就解决了，鱼肉鲜嫩，酱香十足
hb俗人
1除掉内脏，鱼腮，洗净用厨房纸擦干待用2打花刀，两面抺上适量盐3把姜片塞进鱼肚，装盘4加入适量料酒，小米椒，小葱2根打个结，姜片几块放入5上蒸锅蒸十分钟6关火焖2分钟，打开捡掉葱结和姜片7洒上适量蒜泥，起油锅加入适量芥花油，加热浇上，洒上葱花小窍门盘子下面用几根筷子垫一下
慧心_IXSWruuSg0e9
1鲳鱼洗净沥水，两面打上竖花刀，把两片生姜，洋葱塞进鱼肚2锅加热，倒入适量油，中火煎至两面黄3加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，姜片，加入适量凉水，大火烧开4十分钟后盖好盖子小火十五分钟5大火收汁，摆盘小窍门煎鱼时在油锅里放入一点盐，油锅不会溅
慧心_IXSWruuSg0e9
1鲳鱼洗净2在鱼身上划两刀3姜蒜切碎、干辣椒切段4锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼5煎至两面金黄后捞出6锅里加油烧热、下姜蒜干辣椒炒香7加入一勺豆瓣酱炒出红油8加入料酒、生抽、醋、红烧酱油9再加入半碗水烧开、放入鱼煮至汤汁收干10加入糖调味11盛盘12撒上葱花
香香的小厨房
1首先，将猪肥肉切成小丁2切好后，备用3鲳鱼择洗干净后，在鱼身两侧剞上兰花刀（注意：切至鱼骨即可，不要切断鱼骨）4将青椒切丁（配料中应该还有红椒以及榨菜等原料；由于家中没有，所以，只能在放点红辣椒末了；见谅）葱切花，姜切米，蒜拍蓉5将切配好的原材料放入容器中待用6将鲳鱼炸至表面金黄略硬即可捞出（注意：不要将鱼炸熟）7控净油后，装入容器中备用8锅中加底油，加入切配好的肥肉丁略煸炒一下9再加入葱姜蒜爆出香味来，再加入料酒烹锅10再加入辣酱煸炒一下（最好用郫县豆瓣酱）11煸炒出香味后，加入适量的高汤（水），再加
大老猫的空间
1鱼切花刀，放料酒、酱油腌一刻钟2控干水分撒干淀粉，入锅煎至八成熟3鱼先盛出，锅里放葱姜蒜花椒辣椒炒香，放鱼，加少许酱油、醋、料酒、糖，再填水没过鱼4大火烧开，转中小火焖至收汁5出锅，撒上香菜末提味小窍门鱼不用炸，用不粘锅煎就可以，糖我用的黄冰糖，用的适量是可以提鲜的，带一丢丢甜度，口感刚刚好，鲳鱼比较适合孩子吃，肉厚，刺少，腥味浅，孩子吃辣椒可以减量或者不放~
赵姐美食号
第一次这样炒菜，不过还是备受欢迎的吗？正在努力学习中，谢谢加人的鼓励与支持。
逝去的爱情
1将熟牛筋切条。2将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。3炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。4加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。5炒均匀，加盐调味即可。6装盘。。。
家有桐宝
1材料：五花肉、四季豆干。2调料：葱、姜、香叶、花椒、桂皮、八角。3四季豆干提前用热水泡软切段。4锅里放油烧至5成热，下入花椒小火炒出香味。5将五花肉放入。6翻炒上色。7放酱油、生抽入锅加水煮一会儿。8将四季豆干和香料放入，焖30分钟。9撒上葱花即可。10装盘。。。
家有桐宝
食无定位，适口皆真，
大厨1213456
11.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。22.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。33.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。4打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。55.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。66.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
芋艿頭
1三文鱼洗干净之后切成小条，用盐胡椒粉腌约两小时。2煎之前把盐胡椒粉洗掉再用厨房纸擦干净水分。3新鲜橙把汁榨出来，调入少许醋、白糖、盐。4烧热油锅放入三文鱼。5三文鱼两边煎成金黄色。6放入姜丝煎干即可盛起。7使用原来的油锅倒入橙汁煮至水分差不多收干，淋到三文鱼上即可食用。
蓝色南半球
