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此方法可适合干烧大部分鱼类都可以，这次我用的是带鱼
美食小飞鱼
1处理干净的鱼适量（什么鱼????都可以）2准备点八角，香叶，陈皮，山楂片或山楂干都行，葱姜干辣椒适量3腌制鱼加葱姜料酒一点盐抓一会，腌制15分钟4先做个秘汁（此汁适用于任何熏鱼）锅中做油凉油时放入八角香叶干辣椒小火炒出香味然后在放入葱姜炒香5把葱姜香料都炒香后放入一大碗的热水，然后放入陈皮，山楂干，1汤勺的红曲粉或红曲米，1/3勺五香粉，生抽4勺，糖四勺，米醋1勺，鸡粉1勺，蚝油2勺，盐适量一点点就行一直开中小火熬制，不要盖盖子6熬制到汁剩1/3时就差不多好了，此时汁感觉稍微有一点点的发粘7然后把汁滤出
美食小飞鱼
1带鱼切段洗净备用。2放入适量盐和料酒抓匀腌制20分钟。3带鱼沾满淀粉。4放入油锅中煎。5煎至两面金黄备用。6锅内留底油放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。7放入葱姜炒香。8放入带鱼。9倒入一碗清水。10放入老抽和生抽翻匀。11大火烧至汤汁浓稠即可。12成品图。
云朵里的那只猫
平时做得比较多的是红烧带鱼和清蒸带鱼，今天来一道别有风味的豆瓣酱烧带鱼，酱汁的美味经带鱼的网格花刀很入味呢
我要注销账号
之前在大连呆过一年，特别爱吃李先生煎的鲅鱼，晚上去超市冻的鲅鱼太不新鲜，就用带鱼替代，做法一样，煎鱼的味道????美味????
滺滺潇湘∮
给孩子吃的，有点软了
泡の泡ぁ霞儿
记得一次在饭店吃这道菜，坐炕的大铁锅，鱼的种类很多：鲫鱼、鲶鱼、白鲢鱼、草鱼、鲤鱼、嘎鱼等等，一锅贴的不光有玉米面饼子，还有死面卷子，几个人围着一个大炕锅吃，那叫一个过瘾。居家不会买那么多鱼，只买了带鱼，做成与玉米面饼子一起炖，也很不错。
尔东叶
带鱼是海鱼食物，营养丰富，富含脂肪，蛋白质，不饱和脂肪酸等多种营养成分，其中带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，特别适合老人、儿童、孕产妇食用。带鱼也是我们最为常见的一种食物，烹饪方法也是多样化，喜欢什么味就烧什么，最为平常的就是红烧和清蒸，如果也想尝试这样的吃法就尝试做做，我想你肯定也会喜欢上的。
香儿厨房
1带鱼洗干净后切成小段2给带鱼段切个漂亮的花刀，并放入适量盐腌制5分钟3不粘锅里放入没过带鱼的油，中小火把带鱼炸至表面金黄4把柠檬汁挤到碗里，加入一小勺盐，（调和一下柠檬的酸味，丰富口感）放入辣子油（你能吃多辣放多少）再加入炸好的花生粒调均匀5炸好的带鱼摆盘好，淋上调好的柠檬汁即可6最后放些香菜或葱丝当然不爱吃也可以不放的哈
搬砖头的女子
带鱼扒白菜味道十分鲜美，大家可以尝试一下！除此之外，青鱼炖白菜也很下饭，不过必须是辣味的，否则会很腥呀！
啥都会点的厨房
买回带鱼，想起在一本杂志上看到过白萝卜带鱼的菜，想试一试，做来尝尝。无奈家里没有现成的白萝卜，逐将白萝卜改为了洋葱。洋葱搭配带鱼，这初次尝试的菜品无论是味道还是营养及功效都很不错。
尔东叶
1带鱼洗净切段用盐腌下，腌好了炒锅放油烧热把鱼两面煎好2煎好后把葱姜蒜盐糖醋（按个人口味增减）放入锅里在加水炖熟出锅3简单又好吃
yaqipk
锅塌带鱼是一道特色家常菜，属于鲁菜系。主要食材是带鱼。菜品的特点是蛋香浓郁，色泽金黄。
碗里姜膳
十多分钟搞定的红烧带鱼，味道不错呀????
hb俗人
早晨点煎带鱼，来一碗清粥，顺畅
薰衣草_eZyqNi
一种是带有特殊香气的香菇，一种是带有特殊味道的卤肠，配上微辣的尖椒，三者结合出一道美味。
A苹果小厨
试没试过核桃入菜？这道菜中蒜末可多放一点，它跟花椰菜真的很搭，不必担心炒熟的核桃会变软，因为，它会长时间保持香脆的。脆生生的椰菜，浓浓蒜香，香喷喷的核桃，尝尝吧！
A苹果小厨
1芝麻用干锅小火炒香待用。2将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟。3炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散。4滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下：料酒、白糖，将葱、姜、八角、小茴香、香叶、花椒（用料盒装好或者使用一次性料包）放入。5转小火加盖焖至水干。6去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味。7装盘撒上芝麻即可
hongtanye
特别喜欢吃茄子的，不管是红烧，炒，炸。前天做的扣肉剩了三块哦，本想做回锅扣肉的，看着冰箱里剩的茄子，偷懒把扣肉和茄子一起蒸了。蒸茄子这道菜可以不放肉的，就把茄子炸了蒸一下，上面放点辣椒葱或者胡萝卜玉米粒一样的好吃咯~~~~
水的清新
虽然自己做的吃的放心，肉特香，肥而不腻，但我仍不是很喜欢吃这个菜，主要是怕胖咯~~~~可还是忍不住吃了三块啊！唉~~~不知体重会不会增加呀？
水的清新
