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剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。剁椒是用红尖椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。美味的剁椒鱼头、剁椒皮蛋、剁椒芋头都离不开它。现在红辣椒上市，喜欢吃剁椒的朋友不妨自己做一点。而且原料都是常见的食材，很方便购买，做起来也非常容易。我和老公都非常喜欢吃辣，当然也非常喜欢剁椒，所以这次自己做了一点存起来慢慢吃。
尘欢
以前炒鱼香味儿的总调不好，自从上次炒鱼香茄子成功后，每次鱼香味儿的菜总能成功，还有越来越好的态势，真是好现象O∩_∩O哈哈~犹记得上次去北京和同事在一家老炒勺菜馆点了到鱼香肉丝，让本来就饿得不行的我们吃得差点添盘子，现在自己终于也能做得这样的美味，心里很是自豪，而且还是素的。 对当今呼吁少分量多品种的健康饮食来说，这道菜是最合适不过了，菜的品种多，但是分量都少，还开胃下饭。但是今天的这道菜的亮点却不是这个，而是全程都是老公操刀完成，虽然没有脱离指挥，但完全是某人亲力亲为的，很是值得夸奖。 虽然同是出生
若闲小厨
最近发现把老公的嘴养得越来越叼了。问他晚餐吃啥，一句话“随便！”，我说，疙瘩汤，嫌太清淡；我说要不西红柿鸡蛋面，又嫌这些天都吃西红柿要换换；我说要不出去吃，嫌外面不卫生……这能叫随便？ 最后将就家里现有的材料给他做盘炒面，一听说吃面，嘴都翘得能挂油瓶了，最后装盘却吃得个精光，吵着还要吃。 猪头肉是中午吃剩下的，冰箱里红椒和小白菜还有点囤货，正好可以消灭点O∩_∩O哈哈~ 这道菜里面的配菜也都可以随意更换，猪头肉可以换成肉丝、火腿；小白菜用青叶菜都可以啦~~家常菜嘛，肯定是家里桌上经常吃的，随意都能做
若闲小厨
雪菜是家常菜里很常出现的吧，我们家常常做，下饭。老人家喜欢雪菜配粥。把雪菜加到各种食材是我很爱干的事。这不，加上万能的鸡翅中吧，再配上冰糖熬出糖色，想象一下三合一的口感，赞！喝粥必备
果果平
《本草纲目》记载：牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒"。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物
心清似水淡若云
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应
心清似水淡若云
1把明太鱼洗净，切成大块，用料酒腌制一下。10分钟左右即可。2准备适量的泡椒，泡姜切成细末，大蒜，干花椒3锅里放入比平时炒菜多一点的油4油热后先放入大蒜爆香5在放入泡椒碎爆香，炒出味6加入适量的清水，烧开，小火慢熬10分钟，让佐料的味熬出来7放入鱼段，加点糖、老抽，醋，翻炒8明太鱼肉很嫩，不要经常去翻动，小火慢烧20分钟使鱼入味， 大火收汁即可。小窍门1.挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。2.明太鱼是蒜瓣肉，最适宜儿童，适合老人。不用担心刺。3.一根刺，最适宜不爱摘鱼刺的人，相当于天上掉馅饼。
心清似水淡若云
1泥鳅宰杀去内脏，洗净血污2豆腐切块用淡盐水浸泡备用3准备好韩国辣酱4舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用5葱、姜 、蒜切成末备用6炒锅倒油爆香葱、姜、蒜7倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟8然后加入豆腐开大火炖烧5分钟9倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖10调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可小窍门吃货心得：1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。4.泥鳅煮至不
心清似水淡若云
小时候，大人们常说牛肉好吃但是肉难烧，尤其是牛腿、牛健子肉用一般的小锅煮，不惜煤气的代价狂煮至天荒地老，牛肉还是难嚼动，所以家里不怎么做牛肉类的菜，总怕吃力不讨好，折腾半天还换来一块老牛肉。不过，牛肉那种无与伦比的香味我总是难以抗拒，每次出去下馆子，必然要点1-2道牛肉菜才过瘾，可是这年头，牛肉真心贵，饭馆的牛肉菜就更贵了，总是肉少菜多，太不过瘾了，终于还是忍不住决定要在家里研究一把牛肉的做法。好在现在主妇啥高科技厨具没有啊？这不，一位朋友送的电压力锅绝对是对付牛肉的利器，这次我就是多亏了这位“帅锅”，才
曼亦雯
1准备材料.2四季豆摘洗干净,切小丁.3大蒜切片.4热锅入油,放入大蒜.5爆香.6在放入四季豆.7翻炒两,三分钟.8加入两大勺酱.9加适量清水,搅拌均匀.10烧至汤汁收干即可.
京京~
剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰 最近时不时的买猪腰吃，发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说，你也太大胆了吧，不怕那个味儿？其实不用怕，只要处理好，完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。
辽南蟹
1花蟹腿洗干净，沥干水2用刀背把花蟹腿拍碎3切好大蒜，生姜，小米椒备用4锅内加底油，油热后放入一勺祁县豆瓣，炒出红油，倒入准备好的生姜，大蒜，小米椒，翻炒5把拍好的花蟹腿倒进去，翻炒，加入一大勺酒糟，加入盐，糖，适量，再加入一点老抽，料酒，炒匀，然后加水，淹没蟹钳。大火烧开，然后烧大概10分钟。6加入鸡精，葱，盛盘！
sp7758520
季节变换的时候，最容易感冒，鸡汤可以缓解感冒，我又不喜欢就喝油光光的鸡汤。一次无意间把吃剩的猪肚和鸡汤烧在一起，奇迹发生了，哈哈，好喝到爆。后来慢慢改良加了茶树菇和鲍鱼，鲍鱼名目，猪肚养胃。天气微凉，注意保养哦，来锅热汤吧。
果果平
1扁豆1斤。2洗干净，撕去老筋。3前排（骨）一条，斩块，流动水浸泡20分钟，捞起沥干水，大蒜，备用。4热锅放适量油下扁豆爆炒。5炒至扁豆变色，装起备用。6再起油锅，下入蒜瓣爆香。7下入排骨炒至微黄，加生抽、老抽翻炒至上色。8漏拍了排骨炒上色的图片......加入没过排骨的水，大火烧开转小火继续焖。9焖至排骨8成软烂加入炒好备用的扁豆，加入适量食盐。10烧至汤汁浓稠即可。
聆听枫声
1啤酒一罐，鸭肉洗干净斩块。2热锅下少量油，倒入鸭肉煸炒。3煸炒至鸭肉出很多油，下入生姜（切片）、干辣椒、蒜瓣（拍散）、八角。4煸炒至鸭肉微黄，加入生抽、老抽。5翻炒至鸭肉上色。6鸭肉上色后加入啤酒。7加入适量食盐，盖盖大火烧开，小火焖至鸭肉软烂。8大火收汁，装盘即可。
聆听枫声
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
resecrets
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。 娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
爱吃de胖子
