吃大闸蟹的季节了,啃蒸螃蟹太浪费时间了(自己都觉得有够懒的),吃到后面螃蟹都冷了……煮个小米粥,暖暖的,还满屋子的香气????。
吾光食涩
秋风起,蟹膏黄。秋天最鲜美的食物应该就是螃蟹了,蟹黄肥美、白壁脂膏。一年一度吃蟹的季节了,今天就来做个大闸蟹。虽然大闸蟹味道鲜美,不过性凉不宜多食。
淡色铅华
1大闸蟹在水中养半天,去除污物2用刷子刷干净3大闸蟹入蒸锅,水中倒些黄酒,放姜片4中火蒸12—15分钟(我买的蟹大蒸了15分钟)5大闸蟹成熟小窍门大闸蟹不能与柿子、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、同食大闸蟹入锅蒸制要反着放大闸蟹一定吃螃蟹要在鲜活的时候烹调了吃大闸蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
英英菜谱
1备食材:土豆条、葱段、姜片,大闸蟹(放在水中去除污物),茶叶用水沏开。2大闸蟹治净,肉斩成大块,蟹钳拍破。3蟹块投入六成热的油锅炸至酥香,蟹钳蟹脚先熟,蟹块要炸的时间稍九一些。4捞出控油。5关火用余温将茶叶炸酥。6油温再次升至六成热,下土豆炸至脆硬待用。7锅底留油,投入姜片和姜片炒香。8下炸过的蟹肉翻炒。9烹入茶汁。10加盐调味,翻炒。11等汁快收干时,虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀,出锅即成。小窍门1、大闸蟹要选用活蟹。2、炸茶叶时要关火或用小火,否则茶叶容易炸糊。
英英菜谱
吃蟹季节一般都在中秋节前后,11月份的大闸蟹也不错哦,个个肥美!????清蒸……是吃蟹最原味最本质的做法。
中华琪食
1大闸蟹泡入水中,去除污物。2用刷子刷干净。3炒锅入盐,小火炒至温热,放入大闸蟹。4用温热的盐将大闸蟹埋入,保持小火加盖焗。5大约20分钟左右即可。小窍门绑闸蟹的绳子最好选用麻绳
英英菜谱
大闸蟹这玩意太不适合在外面吃了,贵不说,蟹的品质也不一定好。自己买的蟹实惠,而且可以挑很好的蟹,挑螃蟹的时候看螃蟹的颜色,蟹背要呈青绿色,螃蟹的肚子要鼓鼓的,黄和膏就会比较饱满,母蟹蟹黄的多少还能从肚子那里看到,黄色很明显的蟹黄就很多,还有要看看螃蟹的屁股,屁股厚的蟹黄也会多一些,公蟹的话因为膏呈白色就会难判断一点,公蟹最明显的就是蟹爪了,蟹爪上的毛要密实就会比较好。还有就是螃蟹一定要跟活跃就对了。螃蟹挑选好了,蒸蟹就很简单啊,在家里都能吃的很满足!!
小董妞@厨房
今年吃了不少品质很好的大闸蟹,又大又鲜,虽然清蒸就是很好的做法,肉质也是甜咪咪的,吃多了就想换个做法,煮粥也是不错的。
小耿妈妈
剔蟹肉真是个功夫活,两只蟹花了不少时间,还好做成菜还是很棒的,又鲜又嫩!
小耿妈妈
在外面吃一碗蟹粉拌面不便宜,像我这样真材实料三只二两以上的母蟹做的一碗面最少三位数,花了点功夫做了一碗,这样吃蟹那是真的过瘾。
小耿妈妈
1食材:土豆2大闸蟹(熟)3葱段4将土豆洗净,去皮。5放在案板上切成小块,待用。6大闸蟹挖开蟹壳去蟹鳃去蟹包放在案板上切开,待用。7烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。8接着,加一些清水煮开,煮至土豆断生熟软。9然后,合入切好的大闸蟹翻炒一下。10最后,加适量的盐、生抽、白糖。11调味炒匀,搁入葱段即成。
花鱼儿
1食材:生菜。2大闸蟹(熟)。3黑木耳(已泡发清洗)。4将生菜洗净、捞出。5放在案板上切开,待用。6将大闸蟹挖开蟹壳去蟹鳃去蟹包放在案板上切开。7烧锅倒油烧热,下入大闸蟹翻炒一下。8接着,合入生菜和黑木耳翻炒翻炒。9然后,加点盐、生抽。10调味炒匀即成。
花鱼儿
1生姜切片放入盘中2紫苏洗净放入盘中3大闸蟹放在紫苏上面4提前烧锅开水,放入支架,再把装大闸蟹的盘子放入锅里,盖上锅盖,隔水蒸10分钟5美味的大闸蟹好了,无需沾酱,清甜爽口
打咕噜的布丁
1蟹放入水中让它吐吐杂质,不需要解绳子,用刷子刷一下表面2锅里放入水,水烧开后放入姜片,再放入大闸蟹3蒸20分钟即可出锅了4蘸汁:姜末,半勺蚝油,醋,一勺生抽搅拌均匀即可5美味的大闸蟹
南兮·人间烟火
盐焗大闸蟹
飞仔888
1锅里入油爆香姜蒜末。2入腊肠快炒出油。3入大葱丝炒香。4入地瓜粉炒1分钟,炒时动作快点,以免有点粘锅。5加入酱油和蚝油炒匀。6最后入紫甘蓝炒匀即可。小窍门注:配菜可以根据个人喜好搭配如果是胡萝卜就得先炒,炒出胡萝卜油,再放粉条炒
狗窝
这个花生酥是根据君之的方子做的,烤完杯具性滴裂开了,不过不影响酥酥的口感,果真很好吃!
艾李思
1准备材料。2将鸡胸肉切成两块 然后在肉身上切花刀 不要切段。3用白酒和姜丝腌20分钟。4拿掉姜丝 把香酥炸鸡调料均匀的裹在鸡胸肉两面。5锅中倒油 油温烧制八成熟、然后放入鸡胸肉 炸至金黄。6捞出控油。7准备做汉堡的材料。8在面包坯上涂沙拉酱。9然后铺上生菜 炸鸡块和沙拉酱盖上面包坯即可、。
香橙可米露
1材料:龙脷净鱼肉2片、鸡蛋1个、胡萝卜、香芹、盐2克、白胡椒粉1克、干淀粉少许、面粉少许2鱼肉洗净后切成小块。3将鱼块打成鱼泥。4打好的鱼泥放入容器,加一点盐和白胡椒粉拌匀入味。5将胡萝卜、香芹洗净切丁,入沸水中焯一下。6调过味的鱼泥中再加入一个蛋清,少许的干淀粉,充分搅拌。7再加入焯过的蔬菜丁拌匀。8做成若干个鱼饼,在鱼饼表面拍上一层薄薄的面粉。9抖掉多余的面粉后放入锅中,少许油中小火煎至两面金黄即可。10特点:弹性十足、营养丰富。
kiss战女
1鸡蛋两枚。2面粉100g。3新鲜青辣椒100g。4辣椒洗净斜刀切开。5把切好的辣椒放入大一点的容器内、加入盐、味精、白糖、鸡蛋一起搅拌均匀也可放点葱姜末味道更好。6拌好后倒入面粉。7再次把面粉和辣椒蛋液充分拌均。8取平锅烧热后放油、倒入拌好的辣椒面糊平摊在锅底。9一面煎至金黄翻面、翻面后要加油、以防糊锅、煎成两面金黄就可以了、因为放了鸡蛋煎出来的里面还是比较松软、达到了外酥里嫩的效果(也可以抄散也不错)。
江南偏北